Banh Tom Ho Tay: 길거리 간이 의자 vs. 식당 테이블 — 어디서 먹는 게 좋을까?

흐린 오후의 서호, 시원한 Hanoi 맥주, 그리고 가장자리가 바삭하고 레이스처럼 튀겨진 새우 고구마 튀김인 "banh tom Ho Tay" 한 접시는 하노이에서 누릴 수 있는 가장 소박하고 정직한 즐거움 중 하나입니다. 이 요리는 서호와 Truc Bach 호수 사이를 가로지르는 Thanh Nien 도로라는 단 하나의 장소에서만 제대로 된 의미를 갖습니다. 문제는 이곳에서 먹느냐 마느냐가 아닙니다. 어떤 방식의 경험을 선택할 것인가가 중요합니다.

무엇을 먹는가

Banh Tom Ho Tay는 쌀가루 반죽에 강황 가루를 약간 섞어 색을 내고, 채 썬 고구마를 넣어 만든 두툼한 동전 모양의 튀김입니다. 여기에 민물 새우 한 마리를 껍질과 머리째 통째로 올려 튀겨냅니다. 사람들이 흔히 간과하는 것이 바로 고구마입니다. 고구마는 실처럼 가늘게 튀겨져 끝부분이 바삭하게 익으며 튀김 전체의 식감을 완성합니다. 반죽 속에서 익은 새우는 단맛을 냅니다. 테이블에서 껍질을 까고, 마늘과 고추가 들어간 nuoc cham 소스에 찍어 머스터드 잎이나 상추에 허브와 함께 싸서 먹습니다. 이 음식은 포장해서 가져가기에는 적합하지 않으며, 원래 그렇게 먹는 음식이 아닙니다. 현장에서 바로 주문해 뜨거울 때 드세요.

길거리 버전

Thanh Nien 도로의 Tay Ho 쪽에는 오후 3시경부터 호수 제방을 따라 간이 의자 몇 개와 웍, 가스 버너, 새우가 담긴 아이스박스를 갖춘 노점들이 자리를 잡습니다. 가격은 튀김 한 개당 25,000~35,000 VND, 5개 한 접시에 약 120,000~150,000 VND 정도입니다.

이곳에서 가장 중요한 변수는 기름 상태입니다. 기름을 최근에 갈았는지 확인하세요. 깨끗한 기름은 깔끔한 튀김을 만들지만, 오래된 기름은 튀김을 눅눅하게 만들고 입안에 기름기를 남깁니다. 기름이 가장 신선한 오후 일찍 방문하는 것이 좋습니다. 메뉴판도, 영어도, 편안한 좌석도 없습니다. 그저 주차된 오토바이 사이로 보이는 호수 풍경과 튀김 냄새가 전부입니다.

맛은 훌륭합니다. 하지만 하노이(하노이 / 河内 / ハノイ)의 길거리 간이 의자 문화가 익숙하지 않다면 다소 혼란스러울 수 있습니다. 현금은 소액권으로 준비하세요.

사진 제공: Thuan Pham (Pexels)

식당 버전

이 길을 따라 위치한 유명 식당들 — 1번지의 Banh Tom Co Am과 3번지의 Banh Tom Ho Tay가 가장 많이 언급되는 곳입니다 — 은 이 요리를 대표 메뉴로 내세울 만큼 오랜 역사를 자랑합니다. 두 곳 모두 오전 9시경 문을 열어 밤 10시까지 영업하며, 주말 오후 4~7시가 가장 붐빕니다.

가격은 더 비쌉니다. 튀김 한 개당 45,000~60,000 VND, 새우 크기와 사이드 메뉴에 따라 2인 세트가 200,000~280,000 VND 정도입니다. 이 가격에는 테이블 이용료, 운이 좋다면 호수가 보이는 자리, 그리고 길거리보다 조금 더 일관된 튀김 품질에 대한 비용이 포함되어 있습니다. 회전율이 높기 때문에 기름도 노점보다는 더 자주 교체됩니다. 튀김 크기도 조금 더 크며, 새우도 그날그날 수급되는 것이 아니라 정해진 공급처에서 가져옵니다.

식당 분위기가 특별히 세련된 것은 아닙니다. 형광등 조명, 플라스틱 식탁보, 친절하기보다는 효율적인 직원들이 있을 뿐입니다. 하지만 맑은 날 Co Am 2층에서 Truc Bach 호수를 바라보는 전망은 충분히 가치가 있으며, 허브 접시, 소스, 절임 채소 등 곁들임 반찬도 길거리보다 훨씬 풍성합니다.

사진 제공: Su La Pyae (Pexels)

무엇을 선택할까

혼자이거나 둘이서 여행 중이고 베트남어가 조금 가능하다면, 기름이 신선한 낮 시간에 길거리 버전을 한 번 경험해 보세요. 150,000 VND를 챙겨 간이 의자에 앉아 호수를 바라보며 튀김 5개를 먹는 것, 그것이 이 요리의 본래 모습에 가장 가깝습니다.

그룹으로 방문하거나 맥주(bia hoi는 식당에서 판매합니다)를 곁들여 늦은 오후 식사를 제대로 즐기고 싶다면 식당을 추천합니다. 길거리와 식당 간의 맛 차이보다 편안함의 차이가 훨씬 크기 때문입니다.

어떤 경우에도 피해야 할 곳은 최근 몇 년간 등장한 관광객용 변종 식당들입니다. 호텔 로비나 Hoan Kiem 지역 메뉴판에 있는, 호수도 없고 분위기도 없는 곳에서 튀김 한 개당 80,000~100,000 VND를 받는 곳은 피하세요. 그런 곳은 갈 이유가 전혀 없습니다.

실용적인 팁

Thanh Nien 도로는 서호와 Truc Bach 호수 사이에 위치하며 Hoan Kiem에서 북서쪽으로 약 2km 떨어져 있습니다. 택시로는 10분, 자전거로는 15분 거리입니다. Co Am과 길거리 노점 모두 현금 결제만 가능합니다. 이 요리는 칵테일보다는 베트남식 아이스티나 차가운 하노이 맥주와 더 잘 어울립니다. 평일 오후 8시 이후에 방문하면 어디를 가든 주방이 느려지고 기름 상태가 좋지 않을 수 있으니 참고하세요.