Hanoi recompensa al caminante que presta atención a los números de las calles y a los horarios. El mismo plato sabe diferente a las 6 a. m. que al mediodía, y ciertos barrios prácticamente cierran sus mejores puestos antes de las 9 a. m. Este es un mapa de trabajo, no una lista de puntos destacados.
Hoan Kiem — El Barrio Antiguo y el lago
El Barrio Antiguo es donde la mayoría de los visitantes comienzan, y es realmente bueno si sabes qué puestos elegir y cuáles se aprovechan simplemente del flujo de turistas.
Pho en Bat Dan — Pho Bat Dan (49 Bat Dan, abre alrededor de las 6 a. m. y cierra cuando se acaba la olla, generalmente antes de las 10 a. m.) es la razón por la que debes poner una alarma. El "pho" aquí es al estilo del norte: caldo de res claro, guarnición mínima, sin lima ni brotes. Prepárate para hacer fila. Los tazones cuestan entre 60 000 y 70 000 VND. La fila avanza rápido. No llegues a las 9:30 a. m. esperando comer.
Banh Cuon en Thanh Noi — A un corto paseo de Bat Dan, el tramo cerca de Thanh Noi prepara "banh cuon" — rollitos de arroz al vapor rellenos de cerdo picado y oreja de madera — hechos correctamente. Busca a la mujer que trabaja la masa sobre un vaporizador cubierto con tela. Abierto solo por las mañanas. Alrededor de 40 000 VND por porción.
Cruce de Bia Hoi (Ta Hien / Luong Ngoc Quyen) — Este es territorio de tarde y noche. El "bia hoi" — cerveza de barril recién hecha, alrededor de 10 000–15 000 VND el vaso — es el objetivo. Siéntate en un taburete de plástico, pide los aperitivos que se estén asando cerca (nem nuong, brochetas de cerdo a la parrilla) y no tengas prisa. Lo mejor es a partir de las 4 p. m.
Radio de caminata: El Barrio Antiguo es compacto, de 1,5 km de ancho. Puedes recorrer Bat Dan, Hang Dieu y Ta Hien a pie sin necesidad de una motocicleta. Solo ve temprano para el desayuno, descansa al mediodía y regresa para las cervezas de la tarde.
Hoan Kiem Sur — Alrededor del lago Hoan Kiem y Hang Bai
Un poco más tranquilo que el Barrio Antiguo, este enclave tiene algunos lugares serios para comer.
Bun Cha en Le Van Huu — El "bun cha" — hamburguesas de cerdo a la parrilla y panceta servidas con fideos de arroz, hierbas frescas y caldo para mojar — es el plato del almuerzo en Hanoi. El tramo de Le Van Huu lo ha servido durante décadas. Bun Cha Huong Lien, en el 24 de Le Van Huu, es el que Barack Obama y Anthony Bourdain hicieron famoso en 2016. Sigue siendo bueno, ahora está más concurrido, y la comida (bun cha más cha gio) cuesta entre 80 000 y 100 000 VND. Ve entre las 11 a. m. y la 1 p. m.
Café de huevo en Dinh Tien Hoang — El "café de huevo" — café robusta cubierto con yema de huevo batida y leche condensada — es un original de Hanoi. Giang Cafe, a pocos minutos del lago, lo prepara desde la década de 1940. Pequeño, algo caótico, vale la pena encontrarlo. Alrededor de 35 000 VND la taza.
Mejor momento: Almuerzo (11 a. m. – 1 p. m.) para el bun cha, al final de la tarde para el café y un paseo alrededor del lago Hoan Kiem.
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Ba Dinh — Borde del Lago Oeste y el barrio de las embajadas
Aquí es donde los habitantes de Hanoi comen sin una audiencia de turistas. Calles más anchas, menos palos de selfie.
Banh Mi en Ly Quoc Su (desbordamiento de Hoan Kiem) y Phan Dinh Phung — El "banh mi" en Hanoi es más fino y crujiente que la versión del sur, a menudo se come sin mucho relleno: solo paté, mantequilla y un huevo frito. Busca los carritos a lo largo de Phan Dinh Phung temprano en la mañana (6–8 a. m.). 20 000–30 000 VND.
Bun Thang cerca de Hang Than — El "bun thang" es una de las sopas de fideos más refinadas de Hanoi: fideos de arroz finos en un caldo de pollo claro, cubiertos con pollo desmenuzado, tiras de tortilla vietnamita y camarones secos. Es delicado y se prepara con esmero, no es comida rápida. Algunos puestos cerca del mercado de Hang Than abren desde las 6 a. m. Unos 50 000–60 000 VND.
Mercado Dong Xuan (borde norte) — Dong Xuan es principalmente un mercado mayorista de telas y artículos, pero los puestos de comida en su planta baja y los callejones circundantes son auténticos. El "bun rieu" — sopa de fideos con cangrejo y tomate — aparece constantemente entre la multitud del mercado matutino. Alrededor de 40 000–50 000 VND.
Radio de caminata: Ba Dinh y el área alrededor de Tran Phu, Phan Dinh Phung y Hang Than cubren unos 2 km. Fácil de recorrer a pie por la mañana antes de que llegue el calor.
Dong Da — Al sur del Barrio Antiguo
Dong Da es residencial y un poco descuidado. Es precisamente por eso que se come bien.
Com Tam cerca de Kham Thien — El "com tam" — arroz partido con cerdo a la parrilla, un huevo frito y verduras encurtidas — es técnicamente un plato del sur, pero Hanoi lo ha adoptado por completo. Los callejones cerca del mercado de Kham Thien tienen lugares confiables para almorzar que lo sirven desde las 10 a. m. 50 000–70 000 VND.
Mi Quang en O Cho Dua — Menos común en Hanoi que en el sur, pero algunos puestos cerca de O Cho Dua sirven "mi quang" — fideos teñidos con cúrcuma con cerdo, camarones y un chorrito de caldo — para el almuerzo. Vale la pena buscarlo si quieres algo fuera del repertorio estándar de Hanoi. Unos 55 000 VND.
Mejor momento: Dong Da es un distrito de almuerzo y cena. No te molestes en ir antes de las 10 a. m.
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Tay Ho — Lago Oeste (West Lake)
Tay Ho tiene muchos expatriados, pero cuenta con rincones de comida local seria, especialmente en los callejones más estrechos que corren hacia el lago.
Banh Xeo cerca de Xuan Dieu — El "banh xeo" — crepes crujientes y chisporroteantes rellenos de camarones, cerdo y brotes de soja — es más un plato del centro y sur, pero algunos lugares en los callejones de Xuan Dieu lo hacen bien para la cena. Alrededor de 80 000–100 000 VND por una porción completa. Lo mejor es a partir de las 6 p. m.
Té de loto junto al lago — El "té de loto" — té verde perfumado con estambres de loto — es uno de los placeres más tranquilos de Hanoi. Algunos vendedores mayores lo venden en termos cerca del sendero del lago temprano en la mañana. 20 000–30 000 VND. Lleva efectivo, muévete despacio.
Radio de caminata: Tay Ho está disperso; es mejor cubrirlo en motocicleta o xe om entre puntos, y luego caminar por el sendero del lago a pie.
Notas prácticas
El efectivo es esencial para todo lo anterior: lleva entre 200 000 y 300 000 VND en billetes pequeños para una ruta gastronómica matutina. La mayoría de los puestos callejeros serios abren a las 6 a. m. y agotan su mejor lote a las 9 o 10 a. m.; si buscas pho, bun thang o banh cuon, la alarma debe sonar temprano. Para platos de almuerzo como bun cha y com tam, la ventana de 11 a. m. a 1 p. m. es la que importa.
