하장의 "banh cuon nong"이 특별한 이유
"Banh cuon nong"(갓 찐 쌀국수 롤)은 베트남 북부 전역에서 볼 수 있지만, Ha Giang의 버전은 독보적입니다. 이곳의 롤은 Hanoi나 Thai Nguyen에서 볼 수 있는 것보다 훨씬 얇고 투명해서 금방이라도 부서질 듯 섬세합니다. 속 재료는 절제되어 있습니다. 다진 돼지고기, 새우 한두 마리, 그리고 목이버섯 한 조각 정도가 전부입니다. 군더더기 없이 깔끔하죠. 찍어 먹는 소스는 라임과 약간의 칠리로 맛을 낸 피시 소스입니다. 찜기에서 꺼내자마자 바로 서빙되므로 김이 모락모락 나는 상태로 맛볼 수 있습니다.
현지인들은 "pho"나 "bun cha"처럼 banh cuon (반꾸온 / 蒸米卷 / バインクオン) nong을 두고 고민하지 않습니다. 그저 서서 먹거나 플라스틱 의자에 걸터앉아 10분 만에 해치우는 빠른 아침 식사일 뿐이죠. 하지만 그 단순함이야말로 이 음식의 핵심입니다. 이곳에서 맛있는 롤을 결정짓는 것은 쌀가루의 품질과 타이밍입니다.
하장 시내에서 banh cuon nong을 맛볼 수 있는 곳
Banh Cuon O Xuyen (Duong Quang Trung)
이 노점은 시내 북쪽 끝, 작은 공원 맞은편의 Duong Quang Trung 거리에 위치해 있습니다. 60대 여성 주인분이 20년 넘게 좁은 가게에서 롤을 쪄내고 있습니다. 매일 아침 반죽을 새로 만드는데, 그 정성은 롤을 보면 알 수 있습니다. 롤이 거의 투명하고 매우 섬세합니다. 한 접시(보통 3~4개)에 25,000~30,000 VND입니다. 주인분은 과하게 짜지 않고 라임 즙과 말린 고추 한 조각으로 맛의 균형을 완벽하게 맞춘 nuoc mam cham(피시 소스)을 곁들여 줍니다.
아침 6시 30분에서 7시 30분 사이, 아침 식사 손님들로 찜기가 비워지기 전에 방문하세요. 8시가 되면 재료가 소진되는 경우가 많습니다.
Banh Cuon Thi (Dong Kinh Nghia Thiep)
Xuyen의 가게보다 작고 눈에 덜 띄는 이 노점은 Dong Kinh Nghia Thiep 거리와 Duong Minh Khai 교차로 근처의 지붕이 있는 공간에서 운영됩니다. 50대 남성 주인분은 다진 돼지고기와 가끔 신선한 새우를 섞어 속을 채웁니다. 롤은 Xuyen의 것보다 약간 두껍고 쫄깃한 편인데, 이를 선호하는 현지인들도 많습니다. 한 접시(3~4개)에 20,000~25,000 VND입니다. 찍어 먹는 소스는 피시 소스 맛이 더 강하고 고추의 매운맛이 조금 더 강렬합니다.
오전 6시에서 7시 30분 사이에 방문하는 것이 가장 좋습니다. 8시 30분이면 문을 닫으며, 종종 그보다 일찍 매진되기도 합니다.
Banh Cuon Hang (Dong Kinh Nghia Thiep 시장 근처)
Dong Kinh Nghia Thiep 시장 바로 바깥의 아케이드에 위치한 Hang은 두 개의 찜기를 사용하여 빠르게 음식을 내어줍니다. 이곳의 롤은 항상 얇고 속이 알차며, 돼지고기 양을 적절히 조절하고 새우를 많이 사용하여 더 가벼운 맛을 냅니다. 한 접시에 25,000~28,000 VND입니다. 다진 돼지고기와 게살을 넣은 작은 국물도 판매하는데, 롤과 함께 곁들여 먹기 좋습니다.
평일 오전 5시 30분부터 9시까지 영업하며, 주말에는 더 일찍 문을 닫기도 합니다.
사진: Quang Nguyen Vinh (Pexels)
주문 및 식사 방법
노점으로 다가가 "Mot dia banh cuon nong"(반꾸온농 한 접시)이라고 말하세요. 롤을 더 먹고 싶다면 "Hai dia"(두 접시)라고 하면 됩니다. 주인은 즉석에서 롤을 쪄서 보통 플라스틱 접시나 바나나 잎 위에 올려줍니다. 소스는 작은 그릇에 담겨 나옵니다.
원한다면 소스를 작은 찍어 먹는 그릇에 조금 덜어 드세요. 롤을 소스에 완전히 담그지 않는 것이 좋습니다. 조각을 떼어내거나 베어 물어 소스에 찍어 드세요. 식사는 보통 5~10분이면 끝납니다. 현지인들은 서서 먹기도 하고, 가게에서 제공하는 플라스틱 의자에 앉아 먹기도 합니다.
더 든든한 식사를 원한다면 오전 10시 이후에 국물과 함께 나오는 "banh cuon"을 파는 곳도 있지만, 아침에 갓 찐 롤이야말로 Ha Giang (하장 / 河江 / ハーザン)의 진정한 별미입니다.
방문 시기
하장에서 banh cuon nong을 맛보려면 아침 식사 시간을 공략해야 합니다. 노점들은 오전 5시 30분에서 6시 30분 사이에 문을 열며, 보통 8시나 8시 30분이면 재료가 소진됩니다. 점심과 저녁에는 영업하지 않습니다. 아침에만 즐길 수 있는 의식이니, 맛보고 싶다면 일정을 잘 계획하세요.
주말이라고 영업시간이 크게 달라지지는 않지만, 금요일과 토요일 아침은 더 붐빌 수 있습니다.
사진: Vietnam Hidden Light (Pexels)
가격 및 예상 비용
3~4개 롤 한 접시의 가격은 20,000~30,000 VND(약 0.85~1.30달러)입니다. 국물을 추가하려면 5,000 VND를 더 내면 됩니다. 노점에서는 카드를 받지 않으니 현금을 준비하세요. 서구권 기준으로는 양이 적은 편이라, 현지인들은 보통 찰밥이나 작은 국물 요리와 함께 두 접시 정도를 아침 식사로 즐깁니다.
여행 팁
Ha Giang city는 겨울(10월~3월)에 춥고 습한 경우가 많아 김이 모락모락 나는 banh cuon nong이 더욱 특별하게 느껴집니다. 여름에 방문한다면 일찍 서두르세요. 덥고 습한 날씨 때문에 노점들이 일찍 문을 닫고, 롤도 식으면 맛이 떨어지기 때문입니다. 영어를 기대하기는 어려우니 손가락으로 가리키거나 "banh cuon nong"과 숫자 표현을 익혀가세요. 대부분의 노점은 현금만 받습니다.
