Ханой вознаграждает тех, кто обращает внимание на номера домов и время на часах. Одно и то же блюдо имеет разный вкус в 6 утра и в полдень, а в некоторых кварталах лучшие лавки закрываются уже к 9 утра. Это рабочая карта, а не список главных достопримечательностей.
Хоанкьем — Старый квартал и озеро
Старый квартал — место, с которого начинают большинство туристов. Здесь действительно вкусно, если знать, в какие лавки идти, а не просто выбирать те, что живут за счет потока прохожих.
Pho на улице Bat Dan — Pho Bat Dan (49 Bat Dan, открывается около 6 утра, закрывается, когда заканчивается бульон — обычно до 10 утра) — это причина завести будильник пораньше. «Pho» здесь готовят в северном стиле: прозрачный говяжий бульон, минимум гарнира, никакого лайма или проростков. Будьте готовы к очереди. Порция стоит около 60 000–70 000 VND. Очередь движется быстро. Не стоит приходить к 9:30 в надежде перекусить.
Banh Cuon на улице Thanh Noi — В нескольких минутах ходьбы от Bat Dan, на участке рядом с Thanh Noi, готовят правильные «banh cuon» — паровые рисовые рулетики с начинкой из свиного фарша и древесных грибов. Ищите женщину, которая ловко распределяет тесто на ткани над пароваркой. Работают только по утрам. Около 40 000 VND за порцию.
Перекресток Bia Hoi (Ta Hien / Luong Ngoc Quyen) — Это территория второй половины дня и вечера. Главное здесь — «bia hoi», свежесваренное разливное пиво по 10 000–15 000 VND за стакан. Садитесь на пластиковый табурет, заказывайте закуски, которые жарят поблизости (nem nuong, свиные шашлычки), и никуда не спешите. Лучшее время — с 16:00.
Радиус прогулки: Старый квартал компактен — 1,5 км в поперечнике. Вы можете обойти Bat Dan, Hang Dieu и Ta Hien пешком без мотоцикла. Просто приходите пораньше на завтрак, отдыхайте в середине дня и возвращайтесь вечером на пиво.
Южный Хоанкьем — Вокруг озера Хоанкьем и улицы Hang Bai
Здесь немного спокойнее, чем в Старом квартале, но есть несколько мест, заслуживающих внимания.
Bun Cha на улице Le Van Huu — «Bun cha» — котлеты из свинины на гриле с рисовой лапшой, свежей зеленью и соусом для макания — это главный обед в Ханое. На улице Le Van Huu его готовят десятилетиями. Bun Cha Huong Lien по адресу 24 Le Van Huu — то самое место, которое прославили Барак Обама и Энтони Бурден в 2016 году. Здесь по-прежнему вкусно, хотя стало многолюднее, а обед (bun cha плюс cha gio) обойдется в 80 000–100 000 VND. Приходите с 11:00 до 13:00.
Яичный кофе на улице Dinh Tien Hoang — «Яичный кофе» (кофе робуста с взбитым яичным желтком и сгущенным молоком) — это ханойский оригинал. В кафе Giang, что в нескольких минутах от озера, его готовят с 1940-х годов. Небольшое, немного хаотичное, но стоящее того место. Около 35 000 VND за чашку.
Лучшее время: Обед (с 11:00 до 13:00) для bun cha, вторая половина дня — для кофе и прогулки вокруг озера Хоанкьем.
Фото: RDNE Stock project на Pexels
Бадинь — Окраина Западного озера и квартал посольств
Здесь ханойцы едят без туристической аудитории. Улицы шире, селфи-палок меньше.
Banh Mi на улице Ly Quoc Su (продолжение Хоанкьема) и Phan Dinh Phung — «Banh mi» в Ханое тоньше и хрустящее, чем на юге, и часто подается без большого количества начинки — только паштет, масло и яичница. Ищите тележки вдоль Phan Dinh Phung рано утром (с 6 до 8 утра). 20 000–30 000 VND.
Bun Thang рядом с Hang Than — «Bun thang» — один из самых изысканных супов с лапшой в Ханое: тонкая рисовая вермишель в прозрачном курином бульоне с кусочками курицы, полосками вьетнамского омлета и сушеными креветками. Это не фастфуд, а деликатное блюдо, которое собирают вручную. Некоторые лавки возле рынка Hang Than открываются с 6 утра. Около 50 000–60 000 VND.
Рынок Dong Xuan (северная окраина) — Dong Xuan — это в основном оптовый рынок тканей и товаров, но продуктовые лавки на первом этаже и в прилегающих переулках вполне достойны внимания. «Bun rieu» — суп с лапшой, крабом и томатами — здесь всегда популярен у утренних покупателей. Около 40 000–50 000 VND.
Радиус прогулки: Бадинь и район вокруг Tran Phu, Phan Dinh Phung и Hang Than — это около 2 км. Легко пройти пешком утром, пока не стало жарко.
Донгда — К югу от Старого квартала
Донгда — жилой и немного суровый район. Именно поэтому здесь так хорошо кормят.
Com Tam рядом с Kham Thien — «Com tam» — дробленый рис со свининой на гриле, яичницей и маринованными овощами — технически южное блюдо, но Ханой его полностью принял. В переулках рядом с рынком Kham Thien есть надежные обеденные места, где его подают с 10 утра. 50 000–70 000 VND.
Mi Quang на улице O Cho Dua — В Ханое встречается реже, чем на юге, но несколько лавок рядом с O Cho Dua подают «mi quang» — лапшу с куркумой, свининой, креветками и небольшим количеством бульона — на обед. Стоит поискать, если хотите чего-то необычного для стандартного ханойского меню. Около 55 000 VND.
Лучшее время: Донгда — это обеденно-ужинное направление. Не приходите раньше 10 утра.
Фото: HONG SON на Pexels
Тэйхо — Западное озеро
Тэйхо — район, где живет много экспатов, но здесь есть островки аутентичной местной еды, особенно в узких переулках, ведущих к озеру.
Banh Xeo рядом с Xuan Dieu — «Banh xeo» — хрустящие блины с креветками, свининой и ростками фасоли — скорее блюдо центрального и южного Вьетнама, но несколько мест в переулках от Xuan Dieu отлично готовят их на ужин. Около 80 000–100 000 VND за полную порцию. Лучшее время — с 18:00.
Лотосовый чай у озера — «Лотосовый чай» (зеленый чай, ароматизированный тычинками лотоса) — одно из самых спокойных удовольствий Ханоя. Некоторые пожилые продавцы предлагают его из термосов рядом с озерной тропой рано утром. 20 000–30 000 VND. Берите наличные и не спешите.
Радиус прогулки: Тэйхо — район растянутый, лучше перемещаться между точками на мотоцикле или xe om, а затем прогуливаться пешком вдоль озера.
Практические советы
Наличные — это необходимость для всех вышеперечисленных мест; возьмите с собой 200 000–300 000 VND мелкими купюрами для утреннего гастрономического тура. Большинство серьезных уличных лавок открываются к 6 утра и распродают лучшие порции к 9–10 часам; если вы нацелились на pho, bun thang или banh cuon, будильник должен прозвенеть рано. Для обеденных блюд, таких как bun cha и com tam, окно с 11:00 до 13:00 — самое важное.
