Mui Ne 最棒的 Rang Muc（烤鱿鱼）：当地人私藏的美味去处

在 Mui Ne，Rang muc 并非游客专属的菜肴，而是渔民们的早餐首选。

在这个海滨小镇，烤鱿鱼出现在每一家海滩餐厅的菜单上，但大多数游客吃到的都是口感像橡胶、在冷藏柜里放了一整天的劣质货。当地人知道鱿鱼是今天早上几点上岸的，这至关重要。

Mui Ne (무이네 / 美奈 / ムイネー) 的鱿鱼比你在 Hanoi 或 Saigon 见到的要小，肉质更薄，90 秒即可烤熟。当地的做法是放在炭火上快速烤制，挤上一点青柠汁，再撒一点盐。不需要浓重的酱汁，鱿鱼本身的鲜甜就足够了。

Cau Ca Rang Muc（渔人码头，早上 6 点至 10 点）

这里没有招牌。当地人称之为“码头摊位”——一位名叫 Linh 的女士在这里烤鱿鱼已经 18 年了，每天早上 5:30 渔船卸货时就开始营业。你只要看到码头柱子间冒出的烟火和金属烤架，就能找到她。

一份包含 3–4 条鱿鱼（约 150 克），烤得焦香四溢，热气腾腾。她会配上一块青柠、一小撮盐，除此之外别无他物。售价 35,000 VND。站着吃，手指沾满油香，再配上一杯她身旁保温瓶里的咖啡。

一定要早去。9 点左右她就卖完了，10 点摊位就会撤走。

Thanh Huong（Tran Hung Dao 街）

这是一家正规餐厅，而非街头摊位。Thanh Huong 开业已有 12 年，客源一部分是游客，但更多是酒店员工和休假的渔民。鱿鱼的烤制方法同样简单纯粹，但这里有座位、冰啤酒和正式的餐盘。

点一份“rang muc”（烤鱿鱼，大份 120,000 VND），如果你想要蘸酱，可以向店员要“nuoc cham”。大多数当地人是不蘸酱的。厨房还会根据当天早上的渔获推荐其他菜品：有时是“ca nuc”（鳀鱼），有时是“tom tep”（小虾）。

午餐时间（上午 11 点至下午 1 点）最忙，晚餐则比较清静。他们也供应早餐，但午餐时的鱿鱼更新鲜。

地址：84 Tran Hung Dao, Mui Ne。没有英文菜单，直接指着别人桌上点的菜即可。

图片来源：Pexels 上的 Sergey Guk

Phan Rang Seafood（Phan Thiet，内陆 20 公里处）

这虽然需要稍微绕点路，但如果你好奇为什么 Mui Ne 的鱿鱼与全国其他地方味道不同，这里绝对值得一去。Phan Rang 是一个繁忙的渔港，位于 Mui Ne 以西 20 公里处，渔船在前往 Mui Ne 市场前会先在这里停靠。一家名为 Phan Rang Seafood 的餐厅（与地名无关；当地人直接以地名命名）直接从船上采购——有时渔船靠岸几分钟后就能买到。

这里的鱿鱼比 Mui Ne 海滩上的更新鲜、个头更大，肉质也更紧实。你可以点烤鱿鱼（rang muc），也可以尝试炸鱿鱼（muc chien）或简单的鱿鱼汤（muc om）。仅供应午餐。每道菜 110,000–150,000 VND。

这里不如 Thanh Huong 精致，更具港口工作氛围，而非游客导向。准备好坐在塑料凳上，看着电视里播放的体育节目，这里没有英文服务。这正是它的魅力所在。

为什么 Mui Ne 的鱿鱼与众不同

原因有二：体型和捕捞时间。

Mui Ne 海域的鱿鱼品种比大西洋或地中海品种更小（3–5 英寸），肉质与墨汁的比例更高。它们熟得更快，只要不烤过头，口感就会非常鲜嫩。渔场距离海岸约 15 公里，渔船在黎明时分就会返航。

大多数 Mui Ne 的餐厅为了迎合游客改变了菜单——加入厚重的酱汁、油炸做法或融合菜式。但街头摊位和老派餐厅依然坚持原味炭烤，因为那是渔民最爱的吃法。这种做法也更便宜、更快捷。一个繁忙的码头摊位在 90 分钟内可以卖出 40 份 rang muc。

图片来源：Pexels 上的 Marcus Luu

如何点餐及注意事项

大多数摊位和餐厅都有塑封菜单或手写板。如果没有，说“rang muc”并做出烤肉的动作，他们就能听懂。

指定份量：“nho”（小份，1–2 条鱿鱼）价格在 25,000–35,000 VND；“lon”（大份，4–5 条鱿鱼）价格在 100,000–150,000 VND。早餐摊位通常只提供小份，正规餐厅则提供大份。

可以要求额外加青柠（“sap chanh”）和辣椒（“ot”）。有些地方提供鱼露（“nuoc mam”）或青柠辣椒酱（“nuoc cham”）；建议都尝尝，然后再决定。许多当地人完全不蘸酱。

好的烤鱿鱼应该有焦痕、淡淡的烟熏味和柔软的肉质。如果鱿鱼吃起来像橡胶，那说明它是冷冻的或烤过了头。直接退掉即可，好的店家不会介意，因为他们自己也知道好坏。

品尝 rang muc 的最佳时间

清晨（5:30–8:00）：仅限渔人码头摊位。鱿鱼捕捞上岸仅 2–4 小时。清凉、烟熏味足，口感完美。

上午（9:00–10:00）：同样的摊位，但人更多。品质依然如故，但开始排队。

午餐（11:00–14:00）：正规餐厅坐满了当地人。鱿鱼依然新鲜，但不再是“刚下船”的程度。如果你想要舒适的座位和正式的餐点，这是游客的最佳选择。

晚餐（18:00–21:00）：除非餐厅明确表示是现点现烤，否则尽量避开。晚上的份量通常是昨天的存货或冷冻品。

实用贴士

准备现金。大多数摊位不接受刷卡。Thanh Huong 虽然可以刷卡，但如果网络故障，信用卡可能无法使用。随身携带 500,000 VND 的小面额钞票。

穿上不怕弄脏的衣服。鱿鱼油和炭火烟灰会沾在衣服上。码头摊位氛围极佳且美味，但环境比较杂乱。

Mui Ne 的最佳旅游季节是 10 月至次年 4 月。5 月至 9 月是雨季，出海渔船减少，鱿鱼品质也会下降。如果你在夏季前往，建议去 Phan Rang，那里有更大的渔船可以抵达深海渔场。