Warum Vung Tau Banh Khot für sich beansprucht
„Banh Khot“ – knusprige, daumengroße Reisküchlein, die in gusseisernen Formen gebacken werden – gibt es nicht nur in Vung Tau, aber die Stadt erhebt einen Anspruch darauf, der fast schon besitzergreifend wirkt. Wenn man hier am frühen Morgen oder am späten Nachmittag durch die Straßen schlendert, sieht man Straßenverkäufer, die sich über Reihen kleiner gusseiserner Förmchen beugen, Teig hineinschöpfen und goldgelbe Küchlein auf Bananenblätter wenden. Das Gericht kam vor Jahrzehnten hierher, und die Einheimischen haben es perfektioniert. Das Reismehl ist fein, die Garnelen und Jakobsmuscheln darin sind frisch (die Stadt ist ein Fischereizentrum), und die Technik – das Backen bei genau der richtigen Temperatur, damit die Außenseite knusprig wird, während das Innere zart bleibt – wird wie eine Doktrin behandelt.
Im Gegensatz zu „Banh Mi“ oder „Pho“ hat Banh Khot keine eindeutige Entstehungsgeschichte, die von mehreren Regionen beansprucht wird. Die Einwohner von Vung Tau (붕따우 / 头顿 / ブンタウ) werden Ihnen erzählen, dass sie es erfunden haben, oder zumindest, dass ihre Version der Maßstab aller Dinge ist. Ob das technisch gesehen stimmt, spielt kaum eine Rolle, wenn man ein warmes Küchlein isst, das zwischen den Zähnen zerkracht.
Banh Khot Goc Vu Sua – Die Legende
Wenn es eine einzige Adresse gibt, die Einheimische nennen, um Vung Taus Banh Khot-Vorherrschaft zu verteidigen, dann ist es Banh Khot Goc Vu Sua. Der Name bedeutet grob übersetzt „das Banh Khot an Vu Suas Ecke“, und der Stand befindet sich seit weit über 20 Jahren in der Duong Vo Thi Sau (in der Nähe des Zentralmarktes von Vung Tau). Er wird von einem älteren Ehepaar betrieben, das schon vor dem Morgengrauen mit der Zubereitung des Teigs beginnt.
Das Markenzeichen hier ist Zurückhaltung. Jedes Küchlein ist mit einer kleinen Menge Garnelen und einem Splitter Jakobsmuschel gefüllt – gerade genug, um die Meeresfrüchte zu schmecken, ohne dass sie die zarte Reistextur überlagern. Der Teig selbst ist weißer und feiner als bei den meisten Konkurrenten, das Ergebnis jahrelangen Reismahlens und der Feinabstimmung des Wasserverhältnisses. Ein Teller mit zehn Küchlein kostet etwa 35.000–40.000 VND (ungefähr 1,50–1,70 USD). Am besten isst man sie innerhalb von 30 Sekunden nach dem Backen, eingetaucht in eine dünne Fischsoße („nuoc mam“) mit Chili und Limette. Einheimische stehen hier fürs Frühstück Schlange, seien Sie also bis 7 Uhr morgens da, wenn Sie die erste Wahl haben wollen.
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Banh Khot Co Tuyet – Die süße Variante
Das meiste Banh Khot ist herzhaft, aber (in einer Seitenstraße in der Nähe der Rückseite des Marktes von Vung Tau; die genaue Adresse wechselt gelegentlich, aber der Stand ist seit über 15 Jahren dort) hat sich eine treue Anhängerschaft für eine etwas süßere, üppigere Version aufgebaut. Die Besitzerin, eine Frau in den Sechzigern, fügt dem Teig einen Hauch Zucker hinzu und füllt die Küchlein gelegentlich neben den Garnelen mit einem winzigen Häufchen gesüßter Mungobohnenpaste. Es klingt, als ob das nicht funktionieren sollte – und für Puristen wird es das auch nicht –, aber es ist wirklich unverwechselbar und bei Familien und Touristen sehr beliebt.
Last updated · May 19, 2026 · independently researched, never sponsored.
