Hang Bong se situe à la limite sud du Vieux Quartier de Hanoi. Bien qu'il s'agisse techniquement d'une rue dédiée à la soie et aux tissus, les habitants savent qu'elle est également une adresse fiable pour manger bon et pas cher. Les boutiques de tissus sont bien réelles — vous pouvez y faire confectionner une blouse sur mesure en 24 heures — mais la cuisine l'est tout autant, et les deux coexistent selon cette logique propre au Vieux Quartier, où le commerce et le déjeuner partagent le même trottoir de trois mètres de large.
À quoi ressemble la rue
Hang Bong s'étend sur environ 450 mètres, de l'intersection avec Hang Gai au nord jusqu'à Hang Thiec, à la limite du district de Hoan Kiem. L'extrémité nord est plus dense en magasins de tissus ; la partie sud s'ouvre sur un mélange de petits cafés, de cantines familiales et de quelques chariots qui n'apparaissent qu'entre 6h et 9h du matin avant de disparaître. Si vous venez du lac Hoan Kiem, il faut compter dix minutes de marche en remontant Hang Trong.
Le trottoir est étroit par endroits et les motos y circulent librement. Manger ici signifie donc s'asseoir bas : tabourets en plastique, tables basses, les genoux au niveau des oreilles, un bol devant soi, avec des échantillons de tissus suspendus au-dessus de nos têtes.
Matin : Pho et Banh Cuon avant l'ouverture des boutiques
Le meilleur créneau pour manger sur Hang Bong est le matin. Dès 7h, deux ou trois options de petit-déjeuner valent le détour.
Cherchez le chariot de "banh cuon" près de l'extrémité de Hang Gai, tenu par une femme avec son cuiseur vapeur, un tissu humide tendu sur un tambour et un rythme qu'elle maîtrise depuis des années. Une assiette de rouleaux de riz vapeur au porc haché et champignons noirs, agrémentée d'échalotes frites et de sauce nuoc cham, coûte environ 30 000 à 35 000 VND. Ce n'est pas un repas assis ; vous équilibrez l'assiette sur un tabouret et mangez rapidement.
Pour le "pho", la rue elle-même compte peu d'établissements spécialisés, mais les rues parallèles — Hang Gai, Hang Non, ou un court détour par Ly Quoc Su — prennent le relais. Cela dit, si vous voulez rester sur Hang Bong, quelques cantines ouvrent tôt et servent un bol avec le bouillon du jour : généralement un pho au bœuf clair, style nord, sans fioritures, pour environ 50 000 VND.
Le "Ca phe sua da" — café au lait glacé — est proposé dans une poignée de petits cafés le long de la section centrale de la rue. Les places sont à l'intérieur, avec une climatisation minimale qui ressemble à un luxe dès 8h du matin en juillet.
Midi : La foule du déjeuner et le Com Binh Dan
Hang Bong ne possède pas de restaurant de déjeuner célèbre. Ce qu'elle propose, ce sont des "com binh dan" — des cantines de riz et plats du jour — qui servent presque exclusivement les employés des boutiques de tissus, les livreurs et les locaux qui se soucient peu des touristes. Ces endroits exposent généralement cinq à huit plats dans des plateaux derrière une vitrine : poitrine de porc braisée, œuf vapeur au porc, liseron d'eau sauté, poisson caramélisé en pot d'argile. Vous pointez du doigt, ils servent, et vous payez entre 40 000 et 60 000 VND pour une assiette complète avec du riz.
C'est le type de repas que Hanoi maîtrise le mieux et que la plupart des visiteurs de passage dans le Vieux Quartier manquent totalement, car ils sont orientés vers les grandes adresses de "bun cha" situées deux rues plus loin. Ces dernières sont très bien, mais le com binh dan de Hang Bong coûte deux fois moins cher et est tout aussi authentique.
Vers midi, une femme s'installe parfois vers le milieu de la rue pour vendre des "goi cuon" — des rouleaux de printemps frais garnis de porc, crevettes, vermicelles de riz et herbes, accompagnés d'une sauce onctueuse aux arachides et hoisin. Trois rouleaux pour 25 000 VND. Elle n'est pas là tous les jours, ce qui fait partie de la logique du Vieux Quartier : les meilleures choses sont imprévisibles.
Photo par Pragyan Bezbaruah sur Pexels
Après-midi : Collations et rafraîchissements
Après le déjeuner, l'offre culinaire se tourne vers les collations et les boissons. Quelques boutiques vendent du "che" — des desserts sucrés à base de haricots et de gelée — et il y a généralement au moins un xe kem (chariot de glaces) garé près de l'intersection sud. Une boule de glace à la noix de coco ou au durian en cornet coûte entre 10 000 et 15 000 VND.
Si vous avez envie de vous poser pour réfléchir, certaines boutiques de tissus de Hang Bong abritent discrètement des cafés dans leurs arrière-boutiques depuis des années : vous regardez la soie, puis vous buvez un "café à l'œuf" à une petite table derrière un rideau de tissus pour ao dai. C'est une combinaison étrange, mais qui fonctionne parfaitement.
Ce qu'il faut éviter
Évitez les deux ou trois restaurants de Hang Bong qui possèdent des menus en anglais plastifiés avec des photos de chaque plat sur le mur. Non pas qu'ils soient mauvais, mais ils pratiquent des prix touristiques de Hoan Kiem — 120 000 à 180 000 VND pour un bol de pho qui est correct, mais pas exceptionnel. Le meilleur rapport qualité-prix se trouve toujours dans l'endroit sans enseigne anglaise et avec un menu manuscrit que quelqu'un vous traduira en pointant les plats du doigt.
Photo par Hoàng Phương Nguyễn sur Pexels
S'y rendre et se déplacer
Hang Bong est accessible à pied depuis la plupart des hôtels du Vieux Quartier en moins de dix minutes. Le point de repère le plus connu est le lac Hoan Kiem : sortez par l'angle nord-ouest du lac et remontez Hang Trong, qui rejoint Hang Bong à l'intersection de Hang Gai. Pas besoin de taxi ; la rue est assez courte pour être parcourue de bout en bout en cinq minutes, et cinq minutes de plus pour le retour.
Les boutiques de tissus valent le coup d'œil même si vous n'achetez rien. Certaines proposent de belles pièces brodées à la main et de la soie au mètre à des prix négociables, ce qui fait de cette rue une halte intéressante si vous faites déjà un tour par le marché Dong Xuan et les ruelles environnantes.
Notes pratiques
La restauration sur Hang Bong est presque exclusivement une activité du matin jusqu'au début de l'après-midi — vers 15h, la plupart des vendeurs de rue ont remballé. Venez avec l'appétit avant 9h pour avoir le meilleur choix de petit-déjeuner, ou arrivez à midi quand les plateaux de com binh dan sont les plus frais. Paiement en espèces uniquement à chaque stand ; la plus petite coupure utile est un billet de 10 000 VND.
