Phu Quoc possède deux cultures de la boisson qui coexistent en parallèle : la zone des complexes hôteliers le long de Long Beach et d'Ong Lang, où les cocktails sont servis avec vue sur le coucher de soleil pour un prix nettement plus élevé, et l'ambiance plus décontractée du centre-ville autour de Duong Dong, où les bars locaux et le marché nocturne permettent de boire à bon prix dans une atmosphère animée. Les deux valent le détour, selon l'ambiance que vous recherchez pour la soirée.
Les bars de plage le long de Long Beach
Bai Truong — Long Beach — s'étend sur environ 20 km le long de la côte ouest, et les bars de plage y varient énormément d'une zone à l'autre. L'extrémité nord, près de Duong Dong, est plus accessible et plus abordable. Plus au sud, vers le regroupement d'hôtels autour de Kem Beach, vous trouverez principalement des bars intégrés aux établissements Vinpearl ou Fusion, qui servent de bons cocktails mais facturent entre 200 000 et 350 000 VND le verre, sans offrir d'avantage particulier aux clients de passage.
Les endroits les plus intéressants se situent dans la partie centrale de Long Beach, approximativement entre le 8e et le 12e kilomètre. Quelques bars de plage indépendants — avec mobilier en plastique, guirlandes lumineuses et sable sous les pieds — y vendent de la bière pour 30 000 à 45 000 VND et préparent des cocktails au rhum ou à la vodka tout à fait corrects pour 80 000 à 120 000 VND. Ce ne sont pas des bars à cocktails sophistiqués, mais des lieux où s'asseoir les pieds près de l'eau au coucher du soleil, ce qui est finalement l'essentiel.
La plage d'Ong Lang, sur la côte nord-ouest plus calme, propose une version plus petite et plus détendue de cette expérience. Quelques boutiques-hôtels y ouvrent leurs bars aux clients extérieurs. Arrivez vers 17h, commandez une boisson à base de rhum local et de citron vert frais, et vous aurez la plage presque pour vous seul.
Le vin de sim — À goûter, au moins une fois
Le "ruou sim" — vin de baies de sim — est la boisson locale emblématique de l'île, élaborée à partir du fruit du myrte qui pousse sur les collines intérieures de Phu Quoc. C'est une boisson douce, légèrement tannique, à la robe rose violacée, et vraiment différente de tout ce que vous pourrez boire ailleurs au Vietnam. La qualité varie énormément. Les versions en bouteille vendues dans les boutiques de souvenirs sont souvent écœurantes et légères. Les meilleures versions proviennent de petits producteurs et sont vendues dans des bouteilles simples sans étiquette sur les marchés pour environ 60 000 à 90 000 VND les 500 ml.
Le marché nocturne de Duong Dong propose généralement un ou deux vendeurs offrant des dégustations. Il vaut la peine d'en essayer quelques-uns avant de choisir une bouteille. Certains bars du centre-ville ont commencé à utiliser le vin de sim comme base de cocktail ; mélangé avec de l'eau gazeuse et du citron vert, le résultat est surprenant et permet d'atténuer le côté sucré.
Photo par Dương Nhân sur Pexels
Les bars à cocktails du centre-ville à Duong Dong
La ville de Duong Dong ne possède pas de quartier dédié aux bars à cocktails, mais la rue Bach Dang et les routes situées juste derrière le marché nocturne ont vu apparaître une concentration d'établissements proposant des mélanges corrects. Ce sont souvent de petits lieux familiaux qui ont su s'adapter aux attentes des touristes.
Recherchez les bars qui utilisent des ingrédients frais — si vous voyez un seau de citrons verts et une bouteille de rhum local sur le bar, c'est un meilleur signe qu'une carte plastifiée proposant quarante options. Les mojitos et gin tonics préparés avec du jus pressé frais coûtent entre 70 000 et 110 000 VND. Quelques établissements ont commencé à proposer des spiritueux importés et à travailler plus sérieusement leurs cocktails, mais cela reste l'exception.
Si vous buvez du "ca phe sua da" — le café glacé vietnamien au lait concentré — pendant la journée, sachez que certains de ces bars proposent le soir un cocktail au café utilisant la même base corsée mélangée à du lait concentré sucré et une dose d'alcool de riz local. Le mélange est étonnamment réussi.
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La bière au marché nocturne
Le marché nocturne de Phu Quoc se situe à l'extrémité sud de la rue Vo Thi Sau à Duong Dong et est ouvert tous les soirs de 17h environ jusqu'à minuit. Les stands de nourriture attirent l'essentiel de l'attention — fruits de mer grillés, brochettes, rouleaux de printemps frais — mais le concept de la boisson mérite d'être compris séparément.
Dispersés entre les vendeurs de nourriture, vous trouverez de petits stands et chariots vendant de la bière pression — "bia hoi" au verre ou en gobelet plastique — pour 10 000 à 15 000 VND. C'est une bière blonde légère, fraîche, parfaitement adaptée à la chaleur et au chaos du marché. Installez-vous sur un petit tabouret en plastique, commandez un plateau de coquilles Saint-Jacques grillées à l'huile d'oignon vert, et buvez jusqu'à ce que vous soyez prêt pour un nouveau tour des stands. C'est, de loin, l'expérience la plus économique et la plus conviviale de l'île.
Quelques stands vendent également des cocktails pré-mélangés dans des sachets avec de la glace et une paille — le format "sac de plage" que vous reconnaîtrez si vous avez visité d'autres marchés du sud du Vietnam. La qualité est modeste, mais le plaisir est garanti. Consommez-les en conséquence.
Quelques notes pratiques pour boire un verre ici
Phu Quoc est une île où il fait chaud toute l'année, et l'alcool monte plus vite que prévu sous l'effet de la chaleur et du soleil. Buvez de l'eau entre chaque verre, surtout si vous êtes sur une plage sans ombre. La plupart des bars — même les plus modestes — n'acceptent que les espèces, gardez donc une réserve de VND sur vous ; les distributeurs automatiques du centre-ville de Duong Dong sont votre meilleure option. La dernière commande dans la plupart des bars de plage se fait entre 23h et minuit ; le marché nocturne ferme un peu plus tard mais se vide rapidement après 23h.
Notes pratiques : Prenez un scooter ou utilisez une application de VTC pour vous déplacer entre les bars de plage — marcher le long de Long Beach dans l'obscurité n'est pas pratique. Les prix indiqués ici reflètent des estimations moyennes pour 2024 et peuvent varier dans les établissements proches des complexes hôteliers selon la saison.
