Nha Trang melakukan banyak hal dengan sangat baik, namun keunggulannya dalam menyajikan "banh can" โ kue beras kecil beraroma santan yang dimasak dalam cetakan tanah liat berlubang โ adalah sesuatu yang tidak akan Anda temukan dengan konsistensi yang sama di wilayah utara Phan Rang. Ini adalah hidangan khas pesisir selatan-tengah, harganya murah, dan hampir mustahil untuk mendapatkan rasa yang buruk jika Anda duduk di tempat yang tepat.
Apa Itu Banh Can Sebenarnya
Adonannya adalah campuran encer dari tepung beras, sedikit santan, dan terkadang sejumput kunyit. Setiap lubang pada cetakan tanah liat menampung sekitar dua sendok makan adonan, yang kemudian diberi topping telur puyuh, udang kering, atau daging babi cincang sebelum ditutup. Dua menit kemudian, Anda akan mendapatkan kue seukuran bola golf dengan pinggiran yang renyah dan bagian dalam yang lembut. Anda bisa mengambilnya dengan tusuk sate atau sendok kecil, lalu mencelupkannya ke dalam saus ikan manis yang diencerkan dengan jus nanas atau asam jawa, kemudian menyantapnya dengan rempah segar, irisan mangga muda, dan acar lobak.
Cara makannya komunal dan melibatkan indra peraba โ anak-anak biasanya bisa menikmatinya setelah memahami ritme mencelupkannya, dan tidak ada cara yang salah untuk menyantapnya.
Quan Banh Can Ba Gia โ Standar Kualitas
Alamat: 4 Nguyen Thi Minh Khai, Ward 1, Nha Trang
Jam Buka: 06:00 โ 11:00, 14:00 โ 19:00
Harga: 5.000 VND per kue; keluarga dengan empat orang biasanya memesan 20โ25 kue
Ba Gia (yang secara kasar berarti "Nenek") telah berada di alamat ini cukup lama sehingga cetakan tanah liatnya telah memiliki "bumbu" alami yang mustahil ditiru di tempat yang lebih baru. Saus ikannya di sini cenderung lebih asam daripada manis โ menonjolkan rasa nanas, dengan tambahan cabai segar di sampingnya yang bisa diabaikan oleh anak-anak. Versi telur puyuh adalah yang paling direkomendasikan: kuning telurnya tetap lumer di dalam kue dan bagian putihnya menjadi renyah di pinggiran cetakan.
Tempat duduknya berupa bangku plastik rendah di meja yang sempit. Bersabarlah saat jam sibuk pukul 07:00 โ 09:00 pagi ketika anak-anak sekolah datang bersama orang tua mereka dalam perjalanan ke kelas. Suasananya ramai dan komunal, yang justru menjadi daya tarik utamanya.
Foto oleh Tuan Vy di Pexels
Banh Can Lac Canh โ Tempat Lebih Luas, Kualitas Sama
Alamat: 44 Nguyen Binh Khiem, Nha Trang
Jam Buka: 07:00 โ 09:30, 15:30 โ 20:30
Harga: 4.000โ5.000 VND per kue
Lac Canh memiliki ruang yang sedikit lebih luas daripada Ba Gia, yang penting jika Anda bepergian dengan kereta bayi atau memiliki anak kecil yang membutuhkan ruang meja untuk mengatur rempah dan mangkuk saus. Adonan di sini menggunakan rasio santan yang lebih tinggi, membuat bagian tengah kue lebih lembut dan pinggirannya tidak terlalu garing โ beberapa orang lebih menyukai ini, terutama anak-anak yang merasa gaya yang terlalu renyah terasa kering.
Mereka juga menjual "pho" dan "banh mi" di kedai sebelah jika ada anggota kelompok Anda yang tidak ingin menyantap kue beras. Saus celupnya disajikan dengan kacang tanah sangrai yang dihancurkan, memberikan tekstur dan rasa yang sedikit lebih gurih.
Foto oleh Pew Nguyen di Pexels
Quan 65 di Nguyen Toan โ Untuk Sesi Sore
Alamat: 65 Nguyen Toan, Nha Trang
Jam Buka: 16:00 โ 22:00 saja
Harga: 5.000 VND per kue
Tempat ini khusus beroperasi dari sore hingga malam hari, menjadikannya pilihan tepat setelah seharian di pantai ketika tidak ada yang menginginkan makanan berat. Pemiliknya menjalankan tiga cetakan tanah liat sekaligus, sehingga perputaran pesanan cepat dan Anda tidak akan menunggu lama bahkan saat tempat ini penuh sekitar pukul 18:00.
Menu di sini mencakup versi topping daging sapi di samping pilihan standar udang dan telur puyuh. Daging sapinya dicincang halus dan dibumbui dengan serai, menjadikannya pilihan yang paling mengenyangkan โ cocok jika Anda ingin menjadikan banh can sebagai makan malam, bukan sekadar camilan. Pesanlah segelas "ca phe sua da" dari kedai minuman di sebelah sambil menunggu pesanan pertama Anda datang.
Catatan Praktis untuk Keluarga
Ketiga tempat ini hanya menerima uang tunai โ siapkan uang pecahan kecil (lembaran 5.000 dan 10.000 VND). Tidak ada menu dalam bahasa Inggris, tetapi memesannya mudah: tunjukkan jumlah dengan jari, tunjuk topping yang Anda inginkan (telur puyuh, udang, atau daging sapi), dan seseorang akan mengangguk. Banh can secara alami bebas gluten karena adonannya murni berbasis beras. Versi vegetarian tersedia โ mintalah "banh can chay" โ namun tidak selalu tersedia; hubungi terlebih dahulu atau tanyakan saat Anda tiba. Piring rempah biasanya berisi daun perilla, mint, dan irisan pisang muda, yang semuanya aman untuk anak-anak. Bawalah tisu basah.
