Apa itu "banh tom ho tay"
"Banh tom" adalah pancake goreng renyah (mirip bakwan) yang terbuat dari adonan udang, ubi jalar, dan tepung tapioka, ditekan pipih dan dimasak dalam minyak dangkal hingga pinggirannya berenda dan kecokelatan. Namanya secara harfiah merujuk pada asal usul camilan ini — tepi Ho Tay (Danau Barat), perairan terbesar di Hanoi, tempat para pedagang telah menggoreng sajian ini setidaknya sejak tahun 1960-an.
Pancake ini disajikan panas, dengan tekstur yang hampir setipis karton di beberapa bagian dan sedikit kenyal di tengahnya. Anda akan melihat udang tertanam di dalam kulit gorengannya, terkadang utuh atau terpotong-potong. Ubi jalar menambahkan rasa manis yang halus dan tekstur remah pada adonan. Ini bukan camilan yang mengenyangkan — lebih seperti wadah renyah untuk menikmati rempah dedaunan dan saus celup.
Cara penyajiannya
Anda akan mendapatkan satu pancake (atau terkadang dua, tergantung kedainya) yang disajikan di atas piring dengan setumpuk kecil sayuran segar: daun mint, ketumbar, daun perilla, dan selada. Bersamaan dengan itu, disajikan pula semangkuk kecil "nuoc cham" — saus celup berbahan dasar kecap ikan yang terbuat dari kecap ikan, gula, air, dan jeruk nipis, terkadang dengan sejumput cabai.
Ritual makannya sederhana: sobek sepotong pancake, bungkus dengan daun selada atau daun perilla, tambahkan beberapa tangkai rempah dedaunan, celupkan semuanya ke dalam saus kecap ikan, lalu makan. Cara makan ini memang dimaksudkan agar interaktif. Rempah dedaunan yang segar dan renyah mengimbangi panasnya pancake goreng, dan saus kecap ikan menambahkan kedalaman rasa yang mungkin tidak ada pada hidangan yang begitu sederhana ini.
Beberapa pedagang menawarkan versi yang dililitkan pada batang tebu ("banh tom duong"), yang menambahkan rasa manis alami yang secara unik sangat cocok dengan saus celup gurihnya.
Foto oleh Thuan Pham di Pexels
Tempat makan banh tom di Hanoi
Banh Tom Ho Tay (restoran dengan nama yang sama)
Pilihan yang paling jelas adalah restoran Banh Tom Ho Tay itu sendiri, yang terletak di Jalan Thao Dien di dekat perairan. Restoran ini telah beroperasi sejak tahun 1990-an dan dirancang dengan nuansa santai — kursi plastik, tanpa dekorasi berlebihan, dan pemandangan danau jika Anda duduk di luar. Mereka menggoreng pancake sesuai pesanan, dan Anda akan melihat minyak di ketinggian meja, serta mendengar suara desisannya. Satu pancake harganya sekitar 25.000–35.000 VND ($1–$1.50 USD). Pesanlah beberapa pancake dan bir Saigon atau es "ca phe sua da" untuk makan siang yang sederhana.
Kualitasnya konsisten, tetapi ini juga merupakan versi destinasi wisata. Jika Anda sudah berada di area Danau Barat, tempat ini layak untuk disinggahi.
Last updated · May 19, 2026 · independently researched, never sponsored.
