Goi ca linh adalah alasan untuk makan ikan mentah di Can Tho
"Goi ca linh" (selada ikan air tawar mentah) bukanlah hidangan turis di Can Tho. Warga lokal menyantapnya untuk makan siang, memperdebatkan penjual mana yang membuatnya paling enak, dan memesannya tanpa ragu. Ikannya—biasanya ikan gabus atau karper perak—disajikan dengan irisan setipis kertas, dibumbui perasan jeruk nipis, kecap ikan, kacang tanah tumbuk, rempah segar, dan taburan cabai. Rasanya tajam, kaya rempah, dan segar dengan cara yang tidak akan Anda temukan di Hanoi atau Saigon, di mana hidangan ini sering kali terlalu matang atau hanya dianggap sebagai makanan unik.
Versi Can Tho menjadi penting karena ikan Delta Mekong (메콩 델타 / 湄公河三角洲 / メコンデルタ) lebih segar di sini. Para penjual mengambil pasokan dari pasar saat subuh. Airnya masih dingin. Teksturnya tetap lembut.
Tempat warga lokal makan goi ca linh
Goi Ca Linh Ong Xuan (Jalan Phan Dinh Phung)
Mulailah dari sini. Ong Xuan telah menjalankan kedainya sejak tahun 1998. Dia buka pada pukul 10 pagi, dan menjelang pukul 11:30 pagi, setiap kursi plastik sudah penuh. Ikannya berasal dari pemasok yang telah dikenalnya selama 20 tahun—ikan gabus dari kanal di dekat Soc Trang. Dia mengirisnya dengan tangan berlawanan arah serat. Selada ini disajikan dengan campuran kecap ikan, jeruk nipis, bawang putih, cabai, serta taburan adas sowa, daun mint, dan ketumbar duri. Semangkuk porsi standar harganya 75.000 VND. Dia juga membuat versi yang lebih kaya rasa dengan saus kacang dan kacang tanah sangrai seharga 95.000 VND. Pesanlah dengan menunjuk atau mengatakan "Mot tia goi ca linh" (satu porsi selada ikan). Dia akan bertanya: "Dengan kacang?" atau "Biasa?"
Pasar Dermaga Cai Voi (Tepi Air)
Pasar basah di Dermaga Cai Voi, dekat menara jam, memiliki dua penjual goi ca linh di bagian dalam ruangan (baris E–F, sisi kiri saat Anda masuk). Kedai tanpa nama dengan payung biru adalah yang lebih ramai. Ikan dipotong sesuai pesanan. Anda membayar 60.000–70.000 VND tergantung ukuran porsi. Selada di sini rasanya lebih tajam—lebih sedikit saus kacang, lebih banyak rempah mentah. Warga lokal datang ke sini untuk pesanan dalam jumlah besar (makan siang kantor, makan keluarga). Pergilah antara pukul 10 pagi hingga siang hari. Setelah pukul 1 siang, stok ikan mulai menipis.
Pho Vui (Pasar Can Tho, Jalan Hai Ba Trung)
[Pho](/posts/pho-vietnam (베트남 / 越南 / ベトナム)-noodle-soup-guide) Vui pada dasarnya adalah kedai pho, tetapi saudara perempuan pemiliknya membuat goi ca linh di bagian belakang. Anda harus bertanya: "Co goi ca linh khong?" (Apakah ada selada ikan?). Dia hanya menyiapkannya jika ada permintaan; menu ini tidak tertulis di daftar menu. Harga: 80.000 VND untuk porsi besar. Potongan ikannya lebih tebal daripada di Ong Xuan, dan dia menambahkan biji wijen sangrai. Dia bekerja pada pagi hari (pukul 7 pagi–11 pagi) dan buka kembali dari pukul 5 sore–7 malam. Saat jam makan siang dia tutup.
Last updated · May 19, 2026 · independently researched, never sponsored.
