Hang Be membentang ke utara dari tepi Danau Hoan Kiem menuju Pasar Dong Xuan, membelah jantung Old Quarter Hanoi dalam waktu kurang dari sepuluh menit berjalan kaki. Kebanyakan pengunjung terlalu sibuk di Hang Bac atau Ma May sehingga tidak menyadarinya. Itu adalah kerugian bagi mereka.
Ini bukanlah jalan kuliner yang dikurasi dengan papan nama seragam dan menu QR. Ini adalah gang yang hidup โ penuh sepeda motor, peti hasil bumi, kursi plastik yang ditarik ke tengah jalan โ tempat para pedagang yang sama telah memasak hidangan yang sama selama puluhan tahun. Makanannya murah, tempat duduknya intim, dan seluruh area ini bisa dijelajahi sebagai wisata kuliner yang layak dalam satu pagi.
Mulai Lebih Awal: Pho Sebelum Jam 8 Pagi
Ujung utara Hang Be bangun lebih awal. Pada pukul 6:30 pagi, sudah ada dua pedagang "pho" yang beroperasi dari ruko lantai dasar, yang bisa dikenali dari panci kaldu yang mengepul di depan pintu dan kursi plastik yang ditumpuk setinggi tiga lapis di trotoar.
Pilihlah pho bo โ kaldu sapi, bukan ayam โ jika Anda ingin mencicipi apa yang sebenarnya dimakan penduduk setempat. Semangkuk di sini harganya 45.000โ55.000 VND. Kaldunya bening, tidak berlemak, dibumbui dengan bunga lawang dan jahe bakar, serta diberi potongan daging sapi mentah yang akan matang dengan sendirinya di dalam kuah panas. Ini mungkin bukan pho terkaya di Hanoi, tapi rasanya jujur dan dibuat segar. Bersabarlah dengan situasi tempat duduknya: Anda akan berbagi meja dengan orang asing dan makan sambil bus melintas tepat di samping bahu Anda.
Kedua pedagang biasanya sudah habis terjual pada pukul 9 pagi. Setelah itu, tempat tersebut kembali menjadi kios kelontong biasa.
Menjelang Siang: Banh Cuon dari Gerobak Dekat Persimpangan
Sekitar pertengahan gang, dekat tempat Hang Be bersinggungan dengan jalan kecil, seorang wanita menjalankan gerobak "banh cuon" hampir setiap pagi. Gulungan nasi kukus ini dibuat sesuai pesanan โ dia menuangkan adonan ke atas kain yang direntangkan di atas air mendidih, mengukusnya selama tiga puluh detik, mengelupasnya, mengisinya dengan sedikit daging babi berbumbu dan jamur kuping, menggulungnya, lalu menyajikannya kepada Anda.
Sepiring berisi empat gulungan dengan saus ikan, irisan cha lua (sosis babi Vietnam), dan segenggam tauge harganya sekitar 35.000 VND. Teksturnya adalah kuncinya: lembut, tipis, dan sedikit transparan. Sangat mudah untuk menghabiskan dua piring tanpa disadari.
Pedagang ini tidak memiliki jam kerja tetap โ dia biasanya muncul antara jam 7 pagi hingga siang hari, dan akan pergi begitu adonannya habis. Jika gerobaknya tidak ada, berjalanlah satu blok ke timur menuju Hang Giay dan Anda akan menemukan tempat serupa.
Foto oleh Pragyan Bezbaruah di Pexels
Makan Siang: Bun Cha di Ujung Selatan
Menjelang pukul 11 siang, bagian selatan Hang Be beralih ke menu makan siang. Sebuah ruko kecil di dekat ujung gang โ yang bisa dikenali dari panggangan arang di trotoar โ menyajikan "bun cha" yang sangat layak untuk direncanakan dalam jadwal pagi Anda.
Daging babi panggang dan irisan perut babi disajikan di atas meja dalam semangkuk kuah celup yang sedikit manis, bersama sepiring bihun dingin dan keranjang berisi dedaunan: perilla, tauge, pisang hijau, terkadang irisan mangga muda. Aroma arangnya asli, bukan hasil panggangan gas. Satu set lengkap โ bun cha plus nem cua be (lumpia kepiting goreng) โ harganya 65.000โ75.000 VND tergantung pada tambahan yang Anda pilih.
Jika tempat ini penuh, yang biasanya terjadi setelah jam makan siang di akhir pekan, hidangan yang sama tersedia dua blok ke utara di Hang Giay dengan harga sedikit lebih mahal namun dengan ruang duduk yang lebih luas.
Sore Hari: Menutup dengan Che
"Che" โ sup manis dan hidangan penutup Vietnam โ muncul di Hang Be pada sore hari, biasanya dari gerobak keliling yang diparkir di dekat titik tengah gang. Pedagang biasanya menawarkan tiga atau empat variasi: che ba mau (hidangan penutup kacang tiga warna dengan santan dan es serut), che dau xanh (kacang hijau dalam sirup ringan), dan pilihan musiman yang berganti-ganti.
Satu gelas harganya 20.000โ25.000 VND. Di tengah panasnya sore hari di Hanoi, versi es serut benar-benar menyegarkan. Ini bukan destinasi hidangan penutup yang megah, tetapi sebagai pemberhentian terakhir dalam wisata kuliner tiga jam yang mencakup empat hidangan dengan total di bawah 200.000 VND, ini adalah penutup yang sempurna.
Foto oleh Tuan Vy di Pexels
Cara Menjelajahi Gang
Hang Be membentang kurang lebih dari utara ke selatan. Pintu masuk selatan berada di dekat tepi Danau Hoan Kiem, dekat persimpangan dengan Dinh Tien Hoang. Ujung utara mengarah ke Pasar Dong Xuan, pasar tertutup terbesar di Hanoi, yang layak dikunjungi secara terpisah jika Anda punya waktu.
Gang ini bisa dilalui dengan berjalan kaki dari arah mana pun. Makanan pagi โ pho dan banh cuon โ berkumpul ke arah utara. Bun cha dan pedagang makan siang menempati bagian selatan. Berjalanlah dari utara ke selatan jika Anda ingin melakukan wisata kuliner lengkap secara berurutan.
Bawalah uang tunai. Tidak ada pedagang di area ini yang menerima kartu. ATM terdekat ada di Dinh Tien Hoang, dua menit berjalan kaki dari pintu masuk selatan.
Catatan Praktis
Hang Be paling ramai pada hari kerja antara pukul 7 hingga 10 pagi โ saat itulah pilihan makanan paling beragam dan paling segar. Sore hari di akhir pekan akan dipenuhi pejalan kaki dari Pasar Dong Xuan dan jalan-jalan di sekitarnya. Gang ini tidak memiliki infrastruktur wisata khusus, dan itulah poin utamanya: datanglah lebih awal, datanglah dengan perut lapar, dan ikuti aroma yang menggugah selera Anda.
