"Xoi xeo" adalah salah satu menu sarapan Hanoi yang terlihat sederhana, sampai Anda mencicipi versi yang kurang enak dan menyadari betapa banyak hal yang bisa salah. Nasinya harus pulen tapi tidak lengket. Pasta kacang hijaunya harus lembut dan sedikit manis, bukan bertekstur seperti kapur. Bawang gorengnya harus renyah. Dan irisan "gio lua" — sosis babi Vietnam — harus disajikan dalam porsi yang melimpah, bukan sekadar pelengkap. Di bawah ini adalah kedai dan toko yang layak untuk dikunjungi, serta satu tempat yang sebaiknya Anda hindari.
Apa yang Membuat Xoi Xeo Hanoi Istimewa
Xoi xeo adalah hidangan dari utara, dan versi Hanoi memiliki ciri khas tersendiri. Nasi ketannya dimasak dengan kunyit, yang memberikan warna kuning ambar yang pekat dan aroma tanah yang samar. Lapisan kacang hijau diletakkan di atasnya, lalu disiram dengan lemak ayam atau lemak babi cair, kemudian ditaburi bawang yang digoreng perlahan hingga keemasan. Hidangan ini dimakan selagi hangat, biasanya dibungkus dengan daun pisang atau dimasukkan ke dalam kantong kertas. Porsi yang layak berkisar antara 20.000–35.000 VND. Jika Anda membayar lebih dari itu di pedagang kaki lima, berarti Anda terkena harga turis.
Beberapa pedagang menambahkan "gio bo" (sosis sapi) atau telur goreng sesuai permintaan. Telur tersebut layak untuk tambahan biaya 5.000 VND.
Xoi Yen — 35B Nguyen Huu Huan, Hoan Kiem
Ini adalah nama yang pertama kali akan disebutkan oleh warga Hanoi, dan reputasi tersebut memang layak didapatkan. Xoi Yen telah beroperasi sejak tahun 1960-an dan menempati toko sempit satu blok dari Danau Hoan Kiem. Buka dari sekitar pukul 06:00 hingga 13:00, terkadang lebih awal jika stok habis. Satu porsi xoi xeo standar dengan gio lua seharga 30.000–35.000 VND. Lapisan kacang hijau di sini terasa lebih tebal dibandingkan kebanyakan pesaingnya, dan bawang gorengnya dibuat dengan tepat — tidak ada yang pucat atau gosong. Tempat duduknya sangat rapat di atas bangku plastik kecil. Datanglah sebelum pukul 08:30 jika ingin menghindari antrean. Hanya menerima pembayaran tunai.
Ba Thin — Hang Gai, Hoan Kiem
Gerobak yang beroperasi di titik tetap dekat ujung Hang Gai, kira-kira di seberang toko sutra Thang Long. Ba Thin bukanlah tempat untuk duduk makan — Anda mengambil bungkusan daun pisang Anda dan mencari trotoar untuk duduk. Jam operasionalnya sekitar pukul 06:30–10:00, dan akan tutup jika sudah habis. Harganya berkisar antara 20.000–25.000 VND tergantung pada topping. Keunggulan di sini adalah siraman lemak ayamnya yang diberikan lebih banyak daripada rata-rata. Gio-nya diiris dengan tangan, bukan dipotong sebelumnya, yang membuat perbedaan pada teksturnya. Tidak ada papan nama; cari saja wanita dengan keranjang kukusan besar dan antrean sepeda motor.
Foto oleh mitbg000 di Pexels
Xoi Bui — 14 Hang Da, Hoan Kiem
Pilihan yang lebih tenang dengan berjalan kaki singkat dari Pasar Dong Xuan. Xoi Bui buka pukul 06:00 dan biasanya tutup sebelum tengah hari. Satu porsi lengkap dengan gio dan kacang hijau seharga 28.000 VND. Ini adalah tempat yang tepat jika Anda ingin menambahkan telur goreng — mereka memasaknya di wajan kecil tepat di sana dan meletakkannya di atas nasi. Nasinya sendiri memiliki tekstur yang sedikit lebih kenyal dibandingkan Xoi Yen, yang disukai oleh beberapa orang. Tokonya kecil, maksimal empat meja, dan pemiliknya sigap namun tetap ramah.
Co Lan — Area Pho Co, Dekat 67 Dinh Liet
Co Lan adalah pedagang keliling yang memarkir gerobaknya di Dinh Liet hampir setiap pagi antara pukul 06:00 dan 08:30. Dia telah menjalankan rute ini selama lebih dari satu dekade. Harganya adalah yang termurah dalam daftar ini: 20.000 VND untuk porsi standar, 25.000 VND dengan telur. Xoi xeo di sini cenderung sedikit lebih manis pada lapisan kacang hijaunya, yang mungkin memicu perbedaan pendapat, tetapi memiliki pelanggan setia. Jika gerobaknya tidak ada di Dinh Liet, periksa gang di belakangnya — terkadang dia berjualan di dalam untuk menghindari hujan.
Foto oleh Nguyen Truong Khang di Pexels
Xoi Que Viet — 107 Hang Bong, Hoan Kiem
Toko kecil dengan alamat tetap yang melayani campuran warga lokal dan tamu dari penginapan di dekat hotel. Buka pukul 06:30–11:00. Xoi xeo di sini seharga 30.000 VND dan disajikan dengan porsi gio yang lebih banyak dari biasanya. Mereka juga menawarkan "xoi ngo" (nasi ketan jagung) dan "xoi dau den" (nasi ketan kacang hitam) bagi mereka yang ingin mencoba menu lainnya. Tempat ini memiliki beberapa kursi di bawah naungan, yang penting selama musim hujan. Perlu dicatat: mereka juga menjual "banh cuon" dari operasi kecil di sampingnya, jadi jika Anda datang dan xoi sudah habis, Anda tidak akan kecewa.
Lewati Tempat Ini: Kedai Xoi Turistik di Dekat Ujung Selatan Danau Hoan Kiem
Pedagang yang berada tepat di sepanjang jalan tepi danau dekat pintu masuk Kuil Ngoc Son, sejujurnya, tidak layak untuk dicoba. Harga mulai dari 45.000–60.000 VND untuk porsi yang lebih kecil daripada yang Anda dapatkan dua jalan di belakangnya, kacang hijaunya tipis, dan bawang gorengnya sering kali sudah digoreng sebelumnya dan dipanaskan kembali. Harga mahal tersebut murni karena lokasinya. Berjalanlah 400 meter ke utara dan Anda akan berada di jangkauan setiap kedai dalam daftar ini.
Catatan Praktis
Xoi xeo adalah makanan pagi — sebagian besar pedagang serius sudah tutup sebelum tengah hari, banyak yang sudah habis pada pukul 10:00. Bawalah uang tunai dalam pecahan kecil (uang kertas 10.000 dan 20.000 VND); pedagang jarang memiliki uang kembalian untuk pecahan 200.000 VND. Jika Anda ingin menikmati pagi dengan sarapan khas Hanoi, padukan xoi xeo dengan secangkir kopi Vietnam dari salah satu kedai kopi di gang samping Hang Gai — kombinasi nasi ketan dan kopi yang kuat adalah cara warga lokal memulai hari.
