Nha Trang (냐짱 / 芽庄 / ニャチャン) lebih dikenal karena hidangan lautnya, namun budaya kuliner manis di kota ini diam-diam sangat mengesankan — perpaduan antara kedai jalanan klasik, camilan festival, dan kafe modern yang mengolah bahan-bahan lokal dengan kreatif.
Pemberhentian 1 — Che di Nguyen Thien Thuat
Mulailah dari jalan Nguyen Thien Thuat, beberapa blok dari bibir pantai, di mana terdapat deretan kedai terbuka yang menjual "che" — sup manis khas Vietnam — dari pagi hingga malam hari. Konsepnya akan terasa familier jika Anda pernah mencicipi che di Hanoi atau Saigon: mangkuk kaca berisi kuah dasar, lalu ditambah dengan berbagai pilihan topping dari nampan di depan Anda.
Di Nha Trang, menu yang wajib dipesan adalah che bap, yang terbuat dari biji jagung muda yang direbus dalam santan dengan sedikit gula dan sejumput garam. Terdengar sederhana, dan memang begitu, namun keseimbangan rasanya sangat penting — che bap yang enak tidak terlalu manis, dengan rasa jagung yang dominan. Seporsi harganya sekitar 15.000–20.000 VND. Jika kedai tersebut menyediakan che dau do (kacang merah) atau che troi nuoc (bola ketan dalam kuah jahe), pesanlah mangkuk kedua. Anda sedang berwisata kuliner, bukan sekadar mencicipi.
Pemberhentian 2 — Banh Can dan Camilan Gurih Manis di Dekat Pasar Dam
Pasar Dam (Cho Dam), tepat di pusat kota, adalah jantung perdagangan kuliner Nha Trang. Kedai-kedai di bagian luar dan gang-gang di sekitarnya dipenuhi dengan kue tradisional dan penjual camilan yang melayani warga lokal, bukan turis.
Cari banh it la gai — kue ketan kecil yang dibungkus daun pisang dan dibuat dengan la gai (daun rami), yang memberi warna hijau kehitaman pada adonannya. Isinya biasanya pasta kacang hijau manis atau parutan kelapa. Kue ini dijual satuan dengan harga sekitar 5.000–8.000 VND dan sangat praktis jika ingin dibawa pulang. Beberapa kedai di dekatnya juga menjual banh cay (kue beras goreng berlapis wijen) dan terkadang nem chua jika Anda ingin sesuatu yang gurih untuk menyeimbangkan rasa manis.
Pemberhentian 3 — Kue Bulan di Toko Roti Thanh Long
Kue bulan bukan hanya untuk Festival Pertengahan Musim Gugur di Nha Trang — beberapa toko roti menyediakannya hampir sepanjang tahun karena tingginya permintaan dari wisatawan. Toko Roti Thanh Long di jalan Hoang Hoa Tham adalah tempat yang wajib Anda tahu. Kue bulan panggang di sini memiliki kulit keemasan yang tipis dengan isian tradisional: pasta biji teratai dengan kuning telur asin, kacang campur dan buah kundur, serta varian pandan-kelapa. Harganya berkisar antara 35.000 hingga 80.000 VND per potong, tergantung ukuran dan isian.
Jika Anda berkunjung beberapa minggu sebelum Festival Pertengahan Musim Gugur (biasanya Agustus–September dalam kalender matahari), toko roti ini akan menambah variasi produknya secara signifikan dan suasana di sepanjang jalan tersebut menjadi sangat meriah. Sangat layak untuk disesuaikan dengan jadwal perjalanan Anda jika memungkinkan.
Foto oleh Tuan Vy di Pexels
Pemberhentian 4 — Kem (Es Krim) ala Kedai Kem Trang Tien di Dekat Tran Phu
Jalan raya tepi pantai Tran Phu dipenuhi dengan penjual es krim, tetapi sebagian besar adalah es krim soft-serve biasa yang ditargetkan untuk turis. Sebaiknya pergilah ke deretan kedai kem independen dua atau tiga blok ke arah dalam kota, di mana penjual menawarkan es krim dengan rasa buah lokal: sirsak (mang cau), kelapa, durian, dan versi yang dibuat dengan beras hijau lokal. Harganya 10.000–20.000 VND per skup.
Es krim kelapa yang disajikan di dalam batok kelapa — kem dua — adalah menu yang harus dicoba. Ini bukan penemuan asli Nha Trang, tetapi para penjual di sini mendapatkan kelapa dari perkebunan di provinsi Khanh Hoa yang berdekatan, sehingga kesegarannya sangat terasa. Segeralah menikmatinya sebelum batok kelapanya mulai hangat.
Pemberhentian 5 — Kafe Pencuci Mulut Modern di Jalan Biet Thu
Jalan Biet Thu, yang membentang sejajar dengan pantai, telah berkembang menjadi pusat kafe dan restoran di Nha Trang yang melayani wisatawan muda Vietnam dan meningkatnya jumlah wisatawan domestik. Beberapa tempat di sini telah melampaui menu che standar dan jus buah, menawarkan sajian pencuci mulut yang tertata apik dan layak untuk dinikmati sambil bersantai.
Konsep di kafe-kafe ini biasanya melibatkan dasar es serut atau jeli pandan, ditambah dengan kombinasi krim kelapa, buah segar (nangka, mangga, lengkeng tergantung musim), kacang tanah tumbuk, dan topping buatan sendiri. Rasanya lebih mirip bingsu ala Thailand daripada che tradisional Vietnam, namun cita rasanya tetap lokal. Siapkan dana sekitar 45.000–70.000 VND untuk satu porsi pencuci mulut di kafe.
Jika kafe tersebut mencantumkan banh flan (kudapan karamel susu khas Vietnam, terkadang disebut "creme caramel" di menu) sebagai menu spesial harian, pesanlah. Versi Nha Trang cenderung lebih padat dan tidak terlalu manis dibandingkan gaya Saigon (사이공 / 西贡 / サイゴン), dengan karamel yang lebih gelap dan sedikit pahit — menurut penulis, ini jauh lebih enak.
Foto oleh Jimmy Liao di Pexels
Cara Menjelajahi Rute Ini
Kelima pemberhentian ini tersebar di koridor sepanjang 2–3 km yang bisa ditempuh dengan berjalan kaki di pusat Nha Trang. Mulailah dari Nguyen Thien Thuat pada pertengahan pagi saat kedai che masih segar, lanjutkan ke Pasar Dam sebelum tengah hari, lalu beristirahatlah saat cuaca panas sebelum menuju Toko Roti Thanh Long dan kedai kem di sore hari. Akhiri perjalanan di jalan Biet Thu pada awal malam saat kafe-kafe mulai ramai dan suhu udara cukup sejuk untuk duduk di luar ruangan.
Tidak satu pun dari tempat ini memerlukan reservasi atau pemandu. Sebagian besar penjual memahami bahasa Inggris dasar untuk transaksi, dan menunjuk apa yang sedang dimakan oleh orang di sebelah Anda sudah cukup efektif di mana saja.
Catatan Praktis
Uang tunai sangat diperlukan di setiap kedai dan sebagian besar kafe kecil — bawalah uang pecahan kecil (lembaran 5.000 dan 10.000 VND). Area Pasar Dam paling ramai sebelum tengah hari; jika datang terlalu siang, beberapa kedai mungkin sudah kehabisan kue tradisional yang enak. Ketersediaan musiman memengaruhi beberapa pemberhentian: variasi kue bulan memuncak di sekitar Festival Pertengahan Musim Gugur, dan topping buah tropis akan berubah sesuai musim.
