Es teh Vietnam, atau "tra da", bukanlah minuman turis atau sajian khusus yang Anda cari di buku panduan. Minuman ini otomatis tersaji dalam gelas berisi es di meja Anda saat Anda duduk di restoran, kedai mi, atau kafe. Gratis. Sudah menjadi kebiasaan. Dan bagi sebagian besar orang di Vietnam (베트남 / 越南 / ベトナム), ini adalah cara utama untuk menjaga tubuh tetap terhidrasi selama makan.
Apa sebenarnya tra da itu
Tra da adalah teh hijau atau teh melati yang diseduh, didinginkan, dan disajikan dengan es. Sesederhana itu. Daunnya biasanya segar—terkadang dalam kantong, namun lebih sering berupa segenggam daun teh kering yang dimasukkan ke dalam termos atau teko air panas dan dibiarkan meresap. Anda akan melihatnya di setiap tingkat ekonomi makanan: makan siang seharga 20.000 VND di kedai com tam, makan di restoran yang nyaman, maupun di kedai kopi.
Rasanya bersih, sedikit beraroma rumput jika itu teh hijau, dan beraroma bunga jika itu teh melati. Tanpa gula, tanpa susu. Suhunya adalah yang terpenting—sangat dingin di hari yang panas atau setelah menyantap makanan yang panas dan berminyak.
Mengapa penduduk setempat terus-menerus meminumnya
Alasannya sangat praktis. Teh membantu pencernaan, terutama setelah makan makanan yang berat. Minuman ini murah untuk disajikan dan hampir tidak memakan biaya bagi restoran. Teh menjaga Anda tetap terhidrasi di tengah cuaca panas dan lembap. Ini adalah penyeimbang netral untuk makanan asin, gorengan, atau berlemak. Anda tidak akan menemukan seseorang meminta air putih saat makan hidangan Vietnam; mereka akan meminta tambahan tra da.
Pada sore hari, saat matahari sedang terik-teriknya, Anda akan melihat pedagang kaki lima dan pekerja bangunan mengisi ulang gelas mereka dari teko yang digunakan bersama. Ini adalah hal yang bersifat komunal—tidak seformal ritual "kopi telur" atau budaya kopi Vietnam, tetapi telah menyatu dalam ritme kehidupan sehari-hari dengan cara yang tidak pernah bisa digantikan oleh air putih tanpa kafein.
Foto oleh Alina Matveycheva di Pexels
Variasi yang akan Anda temui
Tra da chanh adalah tra da dengan perasan jeruk nipis segar dan terkadang sejumput gula. Rasanya lebih segar, tidak terlalu herbal, dan sering dipesan sebagai minuman tersendiri alih-alih pendamping makanan—anggap saja ini sebagai versi es teh dari "banh mi": ada di mana-mana tetapi cukup khas untuk dipesan dengan namanya sendiri.
Tra atiso (teh artichoke) terbuat dari daun artichoke kering dan rasanya sedikit manis serta membumi. Teh ini kurang umum dibandingkan teh hijau atau melati murni, tetapi Anda akan melihatnya di kafe dan tempat-tempat yang mengutamakan kesehatan. Orang Vietnam mengaitkannya dengan pencernaan dan kesehatan hati.
Tra thanh (teh herbal) bisa berarti apa saja, mulai dari krisan hingga campuran herba pendingin seperti buah lo han. Di musim panas, teh pendingin dipasarkan sebagai minuman "pelepas panas". Di kafe-kafe tua bergaya Prancis di Saigon (사이공 / 西贡 / サイゴン), Anda mungkin mendapatkan sepoci daun teh melati dengan air panas di sampingnya—menyeduh sendiri, yang lebih dekat dengan budaya teh Tiongkok.
Anda juga akan melihat versi botolan bermerek (Tra Xanh, kemasan teh dari Tan Phat) di minimarket, tetapi ini biasanya untuk saat Anda tidak sedang duduk makan. Tra da yang sesungguhnya adalah yang dibuat oleh restoran dari dalam termos.
Cara memesan dan etiket
Anda biasanya tidak perlu memesan tra da. Minuman ini datang bersama makanan. Jika gelas Anda kosong, Anda bisa menatap pelayan dan memberi isyarat, atau mengatakan "Toi khong an man" (Saya tidak makan asin)—yang merupakan penolakan sopan. Jika Anda menginginkannya dengan lemon, mintalah "tra da chanh." Jika Anda ingin yang hangat, mintalah "tra nong" (teh panas). Jika Anda lebih suka tanpa es, katakan "khong da" (tanpa es), meskipun ini tidak umum.
Di kafe atau jika Anda memesannya sebagai minuman tersendiri dan bukan pendamping makanan, Anda bisa memintanya manis ("tra da duong") atau tawar ("tra da khong duong"). Harganya biasanya 5.000–15.000 VND tergantung tempatnya.
Tidak ada upacara khusus. Anda tidak menyesapnya perlahan. Anda meminumnya di sela-sela suapan, membiarkannya menenangkan perut Anda, lalu mengisinya kembali. Minuman ini bersifat fungsional, dan itulah intinya.
Foto oleh Ngoc Binh Ha di Pexels
Di mana minuman ini tidak cocok
Pada makan malam formal atau pesta pernikahan, Anda mungkin akan mendapatkan teh panas dalam cangkir yang pantas, sering kali disajikan menjelang akhir makan. Tra da adalah untuk sehari-hari—di kedai, makan siang santai, atau sore yang berkeringat. Di kafe tempat Anda berlama-lama mengerjakan tugas, Anda lebih mungkin memesan kopi Vietnam (베트남 커피 / 越南咖啡 / ベトナムコーヒー), kopi telur, atau smoothie.
Namun meski begitu, tra da biasanya selalu ada di dekat Anda. Banyak kafe menyediakan seteko tra da di meja samping, tersedia jika Anda menginginkannya.
Catatan praktis
Jika Anda bepergian di Vietnam dan duduk untuk makan, anggaplah tra da disajikan secara gratis. Ini adalah salah satu bentuk kesopanan tak kasat mata yang sering kali tidak disadari oleh orang asing sampai mereka berada di sini untuk beberapa waktu. Jangan ragu untuk meminta tambah, atau meminta "tra da chanh" jika Anda menginginkan variasi. Teh ini tidak akan mengejutkan Anda—teh ini ada untuk membantu pencernaan dan menyegarkan Anda. Itulah tujuan utamanya.
