ニャチャンはビーチリゾートとして有名ですが、ベトナム南中部の海岸沿いに位置するこの街は、まさに「Banh Can（バインカン）」の本場でもあります。米粉とココナッツミルクの生地を素焼きの型に流し込み、炭火で焼き上げるこの小さなケーキは、海老のペーストやうずらの卵をのせ、甘めの魚醤（ヌックマム）につけて食べるのが一般的で、地元の人々にとっては日常的な食事です。観光客向けの通りではなかなか出会えませんが、路地裏に入ればその香ばしい匂いが漂ってきます。

Banh Canとはどんな食べ物か

Banh Canは、1皿8〜12個の小さな丸いケーキとして提供されます。外側は少しカリッとしていて、中は柔らかく、ほのかにココナッツの香りがします。トッピングは店によって異なり、干し海老、ひき肉、そして焼いている最中の型に直接割り入れるうずらの卵などが定番です。味の決め手はタレで、魚醤、砂糖、ライム、砕いたピーナッツ、時には干し海老を混ぜ合わせたもので、北部で使われるヌックチャムよりも濃厚で甘みがあります。レタスやシソの葉でケーキを包み、タレにつけて食べるのが流儀です。

ニャチャンの価格相場は、トッピングによりますが1皿25,000〜40,000 VNDです。もし標準的な注文で50,000 VNDを超えるようなら、観光客価格だと思って間違いありません。

おすすめの店リスト

Banh Can Ba Gia — Hem 4, Hoang Hoa Tham

地元の人に聞けば、まず最初に名前が挙がるのがここです。Hoang Hoa Tham通りの路地裏で20年以上店を構える「Ba Gia（おばあさん）」の店です。使い込まれた素焼きの型で焼かれるケーキは、外側が絶妙な焼き加減で、中身がスルッと綺麗に剥がれます。トッピングは干し海老と豚肉が中心で、リクエストすればうずらの卵も追加してくれます。営業時間は午後3時頃から8時30分頃まで。1皿30,000 VNDから。路地の中のプラスチック椅子に座るスタイルなので、空いている場所に滑り込みましょう。

Quan Banh Can — 18 Ngo Gia Tu

少し規模が大きめの店なので、ピーク時（午後5時30分頃）でも座れることが多いです。ここの魚醤には他の店にはないチリオイルが加えられており、うずらの卵も常に新鮮です。ダム市場（Dam Market）から約400メートルと近く、買い物の前後に立ち寄るのに最適です。1皿25,000〜35,000 VND。毎日午後2時から9時まで営業しています。

Banh Can Co Ut — Hem 6B, Nguyen Thi Minh Khai

少し細い路地にあるため見つけるのが難しいですが、午後の半ば頃に路地から漂ってくる炭火の煙を目印にしてください。Co UtのBanh Canは生地が少し薄めで、縁がレースのようにカリッと焼き上がっているのが特徴です。他店ではあまり見かけない干し牛肉（kho bo）のトッピングがあるのも、わざわざ探しに行く価値がある理由です。1皿約30,000 VND。午後3時30分から7時30分まで営業（月曜定休）。

ナイトマーケットの屋台 — Tran Phu通り（72番地と74番地の間）

ビーチの近くに宿泊していて、日が暮れてから路地裏を歩くのは避けたいという人には、ここが妥協点としておすすめです。Tran Phu通りのナイトマーケットにある屋台の一つで、Banh Canを提供しています。味は格別というほどではありませんが、安定しています。タレは路地裏の店より甘めで、型が新しいため皮のカリカリ感は控えめです。夜11時まで営業しており、他の料理と一緒に注文できるのが便利です。価格は35,000〜40,000 VND。地元民がわざわざ選ぶ店ではありませんが、観光客向けのぼったくり店でもありません。

Quan Ngoc — 6 Le Thanh Phuong

ここは近隣で働く人々のランチスポットとしても利用されており、午前11時から午後2時、そして午後4時から午後8時まで営業しています。昼時は建設作業員や市場の商人たちで賑わっており、これは美味しい店であることの確かな証拠です。トッピングは干し海老と卵のみとシンプルですが、タレのバランスがこのリストの中で最も優れています。甘すぎず、魚醤のコクがあり、ピーナッツの食感も絶妙です。1皿25,000 VND均一。

ニャチャンの活気あるストリートマーケット。人々が行き交い、新鮮な食材が並ぶ。

写真：Tuan Vy (Pexels)

注文時の注意点

これらの屋台のほとんどには、メニューというものがありません。座ったらトッピングを指差すか、単に「mot dia（1皿）」と言えば出てきます。うずらの卵が欲しい場合は「trung cut」と言いながら型を指差しましょう。メニューを求めてはいけません、そもそも存在しないのです。

これらの屋台のほとんどは、看板がアルファベット表記ではありません。宿泊先を出る前にGoogleマップで住所を保存し、ストリートビューで路地の入り口から見える炭火のセットや素焼きの型を確認しておくとスムーズです。

ニャチャンは、ビーチ沿いのシーフードレストラン以外にも、じっくり腰を据えて食事をする価値がある街です。この街の食文化、つまりBanh Canや、南中部スタイルの「bun bo Hue」、Hoang Van Thu通りの古いカフェで飲む美味しい「ca phe sua da」などは、ビーチの存在感に隠れて過小評価されがちですが、実は非常に魅力的です。

ベトナムの伝統的な調理法で、直火の鍋で煮込まれるBanh Tet。

写真：Vietnam Tri Duong Photographer (Pexels)

実用的なアドバイス

これら5つの店はすべて現金のみです。これらの路地から最も近いATMは、Nguyen Hong Son通りのダム市場周辺にあります。午後の遅い時間に空腹を抱えて向かいましょう。Banh Canはおやつ感覚の食べ物であり、1皿だけでは夜7時まで持たないことが多いため、追加注文が必要になるはずです。

— 終 —

最終更新 · Sep 6, 2026 · 独自取材、スポンサーなし。