냐짱(Nha Trang)은 여러모로 매력적인 도시이지만, 특히 '반깐(Banh Can)'에 있어서만큼은 독보적입니다. 코코넛 향이 감도는 작은 쌀떡을 오목한 점토 팬에 구워내는 이 요리는 판랑(Phan Rang) 북쪽 지역에서는 좀처럼 맛보기 힘든 냐짱만의 별미입니다. 남중부 지역의 대표적인 길거리 음식으로, 가격이 저렴할 뿐만 아니라 제대로 된 식당에서 맛본다면 실패할 확률이 거의 없습니다.
반깐(Banh Can)이란 무엇인가
반깐 반죽은 쌀가루에 코코넛 밀크를 약간 섞고, 때로는 강황 가루를 한 꼬집 넣어 만듭니다. 점토로 만든 그릴의 오목한 틀마다 반죽을 두 숟가락 정도 붓고, 메추리알, 건새우, 혹은 다진 돼지고기를 올린 뒤 뚜껑을 덮습니다. 2분 정도 지나면 골프공 크기 정도의, 겉은 바삭하고 속은 커스터드처럼 부드러운 떡이 완성됩니다. 꼬치나 작은 숟가락으로 떡을 꺼내 파인애플 주스나 타마린드를 섞어 묽게 만든 달콤한 피쉬 소스에 찍어 먹습니다. 여기에 신선한 허브, 채 썬 풋망고, 무 절임을 곁들이면 완벽합니다.
반깐은 여럿이 둘러앉아 손으로 직접 집어 먹는 음식입니다. 아이들도 소스에 찍어 먹는 재미를 알게 되면 금세 잘 먹게 되며, 정해진 먹는 법이 따로 없으니 취향껏 즐기면 됩니다.
꽌 반깐 바 지아(Quan Banh Can Ba Gia) — 정석의 맛
주소: 4 Nguyen Thi Minh Khai, Ward 1, Nha Trang
영업시간: 오전 6:00 – 오전 11:00, 오후 2:00 – 오후 7:00
가격: 떡 1개당 5,000 VND; 4인 가족 기준 보통 20~25개 주문
'바 지아(Ba Gia, 할머니라는 뜻)'는 아주 오랫동안 이 자리를 지켜온 곳으로, 세월이 묻어난 점토 틀 덕분에 다른 신생 식당에서는 흉내 낼 수 없는 깊은 맛이 납니다. 이곳의 피쉬 소스는 단맛보다 새콤한 맛이 강하며 파인애플 향이 풍부합니다. 아이들이 먹기 좋게 신선한 고추는 따로 제공됩니다. 메추리알이 들어간 반깐을 꼭 주문해 보세요. 노른자는 반숙 상태로 촉촉하고, 흰자는 틀 가장자리에서 바삭하게 익어 최고의 식감을 선사합니다.
낮은 플라스틱 의자와 좁은 테이블이 놓인 소박한 공간입니다. 오전 7시에서 9시 사이에는 등교하는 학생들과 학부모들로 붐비니 조금 여유를 가지고 방문하세요. 시끌벅적하고 활기찬 분위기가 바로 이곳의 매력입니다.
사진 제공: Tuan Vy (Pexels)
반깐 락 까인(Banh Can Lac Canh) — 넓은 공간, 변함없는 맛
주소: 44 Nguyen Binh Khiem, Nha Trang
영업시간: 오전 7:00 – 오전 9:30, 오후 3:30 – 오후 8:30
가격: 떡 1개당 4,000–5,000 VND
락 까인(Lac Canh)은 바 지아보다 공간이 조금 더 넓어 유모차를 동반하거나 아이들과 함께 허브와 소스 그릇을 챙겨야 하는 가족 단위 여행객에게 편리합니다. 이곳의 반죽은 코코넛 밀크 비율이 높아 속이 더 부드럽고 겉의 바삭함은 덜한 편입니다. 바삭한 식감을 부담스러워하는 아이들이 특히 좋아합니다.
혹시 일행 중 쌀떡을 좋아하지 않는 사람이 있다면 바로 옆 가판대에서 파는 "포(Pho)"나 "반미(Banh Mi)"를 선택할 수도 있습니다. 피쉬 소스에는 으깬 볶은 땅콩이 들어가 있어 더욱 고소하고 풍부한 맛을 냅니다.
사진 제공: Pew Nguyen (Pexels)
응우옌 토안의 꽌 65(Quan 65 on Nguyen Toan) — 저녁 식사로 제격
주소: 65 Nguyen Toan, Nha Trang
영업시간: 오후 4:00 – 오후 10:00
가격: 떡 1개당 5,000 VND
이곳은 오후부터 저녁 시간대에만 운영하며, 해변에서 놀다 돌아와 가볍게 저녁을 해결하고 싶을 때 방문하기 좋습니다. 주인장이 점토 그릴 3개를 동시에 사용하기 때문에 회전율이 빨라 오후 6시쯤 사람이 몰려도 오래 기다리지 않습니다.
메뉴에는 기본 새우와 메추리알 외에도 소고기 토핑이 있습니다. 레몬그라스로 향을 낸 다진 소고기가 올라가 있어 훨씬 든든하며, 간식보다는 제대로 된 식사로 즐기기에 좋습니다. 음식이 나오는 동안 옆 음료 가판대에서 "카페 쓰어 다(Ca phe sua da)"를 주문해 보세요.
가족 여행객을 위한 실용적인 팁
위 세 곳 모두 현금 결제만 가능하니 5,000 VND 및 10,000 VND 단위의 잔돈을 미리 준비하세요. 영어 메뉴판은 없지만 주문은 간단합니다. 손가락으로 개수를 표시하고 원하는 토핑(메추리알, 새우, 소고기)을 가리키면 직원이 알아서 준비해 줍니다. 반깐은 기본적으로 쌀가루 반죽이라 글루텐 프리입니다. 채식주의자를 위한 "반깐 짜이(banh can chay)"도 있지만 항상 준비되어 있는 것은 아니니, 방문 전 미리 전화하거나 도착해서 문의하세요. 함께 나오는 허브 접시에는 차조기, 민트, 슬라이스한 풋바나나가 포함되어 있는데 모두 아이들이 먹기에도 괜찮습니다. 물티슈를 챙겨가시는 것을 추천합니다.
