Can Tho의 Ca Loc Nuong Trui: 볏짚으로 구운 가물치 맛집 가이드

불타는 볏짚 더미 위에서 구워내는 가물치 요리는 그 과정부터가 하나의 공연처럼 느껴집니다. 볏짚은 순식간에 강한 불길을 내며 타올라 껍질을 바삭하게 태우고, 속살은 촉촉하면서 은은한 훈연 향을 머금게 합니다. Can Tho에서 이 요리, 즉 "ca loc nuong trui"는 주말 점심 식사로 제격입니다. 한 시간 동안 여유롭게 즐기며 식탁에 둘러앉은 모두가 함께 참여하는 그런 식사죠.

무엇을 먹게 될까?

통가물치(ca loc) 한 마리를 꼬챙이에 꿰어 레몬그라스와 마른 볏짚으로 감싼 뒤, 식탁 옆이나 주방에서 불을 붙입니다. 볏짚은 2분도 채 안 되어 다 타버립니다. 남은 것은 검게 그을린 껍질을 가진 생선인데, 이 껍질을 벗겨내면 하얗고 탄력 있는 속살이 드러납니다.

이 속살을 라이스페이퍼(banh trang)에 싸서 먹는데, 이때 깻잎, 민트, 어성초, 바나나 꽃 등 신선한 허브를 듬뿍 곁들입니다. 산미를 더해줄 얇게 썬 풋망고와 스타프루트도 필수입니다. 식탁 중앙에는 "nuoc cham"(피쉬 소스, 라임, 고추, 설탕을 섞은 소스) 그릇이 놓입니다. 쌈을 싸는 비율이 중요한데, 생선이 너무 많으면 쌈이 터지고, 너무 적으면 허브 향에 묻혀버립니다. 현지인들은 라이스페이퍼를 한 번 접고 끝을 말아 넣어 두 입에 깔끔하게 먹습니다.

생선 크기는 마리당 400~700g 정도입니다. 성인 2명당 생선 한 마리, 아이를 포함한 4인 가족이라면 두 마리를 주문하는 것이 적당합니다.

사진 제공: Duy Nguyen (Pexels)

Can Tho의 맛집 추천

Quan Ca Loc Nuong Trui Ba Thanh

Can Tho 주민들이 가장 먼저 추천하는 곳입니다. 시내 중심가에서 Nguyen Van Cu 도로를 따라 남쪽으로 약 6km 떨어진 Cai Rang 근처에 위치합니다. 식당은 옆면이 트인 개방형 구조에 긴 공동 테이블이 놓여 있으며, 주말 오전 11시가 되면 사람들로 가득 찹니다.

• 주소: 215 Nguyen Van Cu, An Binh Ward, Ninh Kieu District
• 영업시간: 매일 오전 10시 – 오후 9시
• 가격: 생선 크기에 따라 120,000~150,000 VND; 허브 모둠 30,000 VND; 라이스페이퍼 15,000 VND

이곳은 직접 뒤뜰에서 재배하는 허브의 품질이 특히 좋습니다. 전통적인 메콩강 스타일을 원한다면 nuoc cham 소스에 'ca cuong'(물장군 에센스)을 추가해달라고 요청해보세요. 다만 모든 테이블에 기본으로 제공되지는 않습니다.

Nha Hang Song Que

길거리 노점보다는 가족 식당에 가까운 곳입니다. 야시장 근처 Hung Vuong 거리에 위치하며, 에어컨이 나오는 실내석과 강변의 야외석을 모두 갖추고 있습니다. 평일에는 Ba Thanh보다 조용한 편이라 어린 자녀와 함께 방문하기에 더 수월합니다.

• 주소: 34 Hung Vuong, Tan An Ward, Ninh Kieu District
• 영업시간: 매일 오전 11시 – 오후 10시
• 가격: 생선 마리당 130,000~160,000 VND; 밥과 국을 포함한 2인 세트 메뉴 280,000 VND부터

이곳에서는 "lau mam"(발효 생선 전골)과 "bun rieu"도 판매하므로, 생선 구이를 즐기지 않는 일행이나 편식하는 아이들과 함께 가기에 좋습니다.

Quan Nuong Trui Muoi Loc (Cai Rang)

오전에 Cai Rang 수상 시장을 방문할 계획이라면, 구경 후 이곳에 들러보는 것을 추천합니다. 소박한 길가 식당으로, 야외 좌석에 플라스틱 의자가 놓여 있으며 영어 메뉴판은 없습니다. Cai Rang 지역 현지인들이 평일 점심을 먹으러 자주 찾는 곳입니다.

• 주소: 88 Le Hong Phong, Hung Phu Ward, Cai Rang District
• 영업시간: 오전 10시 30분 – 오후 2시 (생선 소진 시 조기 마감)
• 가격: 생선 마리당 100,000~120,000 VND (세 곳 중 가장 저렴)

평일이라면 정오 이전에 도착하세요. 오후 1시 30분이면 보통 생선이 다 떨어집니다.

사진 제공: FOX ^.ᆽ.^= ∫ (Pexels)

가족 여행객을 위한 실용적인 팁

세 곳 모두 아이들을 데려가기에 매우 친절한 분위기입니다. 네 살배기 아이가 라이스페이퍼 쌈을 먹으며 조금 지저분하게 흘려도 아무도 신경 쓰지 않습니다. 물티슈를 챙겨가세요. 가끔 식탁 바로 옆에서 굽는 과정을 보여주기도 하는데, 불길이 확 오를 수 있으니 어린아이들은 불길에서 멀리 떨어져 앉게 하세요.

Can Tho의 더위는 정오부터 오후 2시 사이에 가장 심합니다. Song Que의 강변 좌석은 바람이 잘 통하지만, Ba Thanh의 개방형 공간은 바람이 없는 날에는 다소 답답할 수 있습니다. 건기(12월~4월)에는 Ba Thanh의 선풍기 자리를 이용해도 괜찮지만, 우기(5월~10월)에는 실내 좌석을 확보하는 것이 좋습니다.

Ca loc nuong trui는 어른들에게는 "bia hoi"와 아주 잘 어울립니다. 대부분의 식당에서 잔당 10,000~15,000 VND에 현지 생맥주를 판매합니다. 아이들에게는 어디서나 쉽게 볼 수 있고 즉석에서 짜주는 사탕수수 주스(nuoc mia)를 추천합니다.

Can Tho는 수상 시장을 둘러보고 Ninh Kieu 강변에서 여유로운 오후를 보내기에 충분히 매력적인 도시입니다. 이 특별한 요리는 서둘러 떠나기보다 이곳에서 점심을 먹으며 더 머물러야 할 충분한 이유가 되어줄 것입니다.