Ha Nam은 Hanoi 바로 남쪽에 위치한 조용한 지방으로, 다른 곳으로 가는 길에 무심코 지나치기 쉬운 곳입니다. 하지만 바로 그 점 때문에 이곳의 음식은 인스타그램용이 아닌, 실제로 이곳에 사는 사람들을 위해 만들어진 진짜 맛을 간직하고 있습니다. 이곳을 지나가거나 당일치기 여행의 거점으로 삼는다면, 다음 음식들을 꼭 맛보세요.
지역 대표 메뉴
Ha Nam은 홍강 삼각주에 자리 잡고 있어 찹쌀, 민물고기, 그리고 수확한 지 몇 시간 만에 시장에 나오는 신선한 채소를 기대하셔도 좋습니다. 이 지역에는 다른 곳에서는 찾아보기 힘든 특선 요리들이 있는데, 현지인들이 그 맛을 비밀로 간직하고 있기 때문입니다.
남부 지방 어디에서나 "Com tam"(깨진 쌀로 만든 밥)을 볼 수 있지만, Ha Nam의 방식은 뚝배기 조리에 더 가깝습니다. 쌀을 뚝배기에 눌러 담아 바닥에 얇은 누룽지를 만든 다음, 피시 소스, 마늘, 때로는 돼지 간이나 소금에 절인 계란과 함께 쪄냅니다. 테이블에서 뚝배기를 깨면 도자기가 부서지면서 밥이 쏟아져 나오고, 바삭한 조각들은 구운 곡물 같은 고소한 맛을 냅니다. 반찬이 포함된 푸짐한 한 그릇의 가격은 35,000–50,000 VND입니다.
뚝배기 생선 조림("ca kho to")은 이 지역의 시그니처 요리입니다. 주로 메기나 가물치 같은 작은 민물고기를 사용하며, 뚝배기에 캐러멜, 피시 소스, 마늘, 고추를 넣고 약한 불에서 뭉근하게 졸여냅니다. 소스가 졸아들어 어둡고 끈적한 윤기가 흐릅니다. 풍미가 깊고 독특하며, 관광지 식당에서 먹는 밋밋한 생선 요리와는 차원이 다릅니다. 2인분 기준 뚝배기 하나의 가격은 60,000–90,000 VND 정도입니다. 가장 맛있는 버전은 가정집이나 작은 가족 운영 식당에서 맛볼 수 있습니다. 관광객을 상대로 하는 식당은 종종 소금을 너무 많이 넣거나 과하게 조리하는 경향이 있습니다.
"Banh chung"(네모난 찹쌀떡)은 전국적으로 Tet(설날)에 먹는 대표적인 음식이지만, Ha Nam에서는 녹두와 돼지고기로 속을 채운 찹쌀을 대나무 잎으로 감싸 몇 시간 동안 삶아냅니다. Tet 시즌이 아닐 때도 시장에서 조각으로 잘라 파는 것을 쉽게 볼 수 있습니다. 한 조각에 5,000–10,000 VND입니다. 밀도가 높고 약간 달콤하며, 전통의 맛이 고스란히 담겨 있습니다.
현지인 맛집
Dong Nhan Market (Phu Ly City, Dong Nhan Ward)
이곳은 관광객을 위한 곳이 아닌 진짜 현지 시장입니다. 오전 6시 30분쯤 도착하면 건설 노동자와 배달 기사들에게 신선한 "pho"를 파는 상인들을 볼 수 있습니다. 국물은 Hanoi 스타일보다 가벼우며, 신선한 허브 한 줌과 라임 즙으로 마무리됩니다. "pho" 한 그릇의 가격은 25,000–35,000 VND입니다. 이곳의 국수 상인들은 돼지고기나 새우를 넣은 "banh canh"(굵은 타피오카 국수)도 만듭니다. 부드럽고 포만감이 느껴지며 하루를 든든하게 시작하기에 제격인 아침 식사입니다. 가격은 30,000–40,000 VND입니다.
오전 8시 이후에는 시장이 농산물과 조리된 음식 위주로 바뀝니다. 찹쌀 노점을 찾아보세요. 대나무 잎으로 싼 피라미드 모양의 찹쌀밥을 파는데, 보통 소금에 절인 오리알 노른자나 팥 앙금으로 속을 채웁니다. 가격은 8,000–15,000 VND입니다. 시장 북쪽의 계란 상인들은 삶은 계란뿐만 아니라 "trung hap lo"(뚝배기에 구운 계란)도 팝니다. 삶은 계란보다 부드럽고 유황 냄새가 덜 납니다. 가격은 5,000–8,000 VND입니다.
Phu Ly 구시가지 (Ba Trieu Street)
늦은 오후(오후 4–6시)에 Ba Trieu Street를 걷다 보면 작고 허름한 노점들이 장사 준비를 하는 모습을 볼 수 있습니다. 파란 앞치마를 두른 아주머니가 숯불 화로 위에서 "bun cha"(구운 돼지고기와 국수)를 요리합니다. 돼지고기를 다져 패티 모양으로 만든 뒤 가장자리가 까맣게 될 때까지 숯불에 굽습니다. 찍어 먹는 소스는 피시 소스, 라임, 마늘, 고추로 만듭니다. 차가운 쌀국수 한 그릇, 절인 파파야, 신선한 허브가 함께 제공됩니다. 배고픈 사람 한 명이 든든하게 먹을 수 있는 양입니다. 가격은 30,000–40,000 VND입니다. 플라스틱 의자에 앉아 현지인들과 함께 식사를 즐겨보세요.
Xuan Phuong Lake 근처의 게 노점 (Phu Ly City 남쪽)
오토바이를 빌렸다면 Phu Ly에서 남쪽으로 5km 떨어진 Xuan Phuong Lake 방향으로 달려보세요. 물 위에 기둥을 세워 지은 허름한 식당들이 보일 것입니다. 이곳에서는 모두 머드 크랩(진흙게)을 팝니다. 소금과 라임을 곁들여 통째로 찌거나 마늘과 흑후추를 넣고 볶아냅니다. 흥정을 잘하면 합리적인 가격에 맛볼 수 있습니다. 중간 크기(300–400g) 게 한 마리에 150,000–200,000 VND 정도입니다. 게 요리를 하나 주문하고 시원한 맥주를 마시며 물 위에서 조업하는 어부들을 구경해 보세요. 플라스틱 의자에 에어컨도 없는 화려하지 않은 곳이지만, 음식 맛만큼은 훌륭합니다.
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길거리 음식과 간식
계란 커피("ca phe trung")가 Ha Nam만의 고유한 음료는 아니지만, 이곳의 계란 커피는 꼭 한 번 맛볼 가치가 있습니다. 현지인들은 홍강 삼각주에서 생산된 계란 노른자가 훨씬 더 고소하다고 말합니다. 계란 커피 한 잔의 가격은 25,000–35,000 VND입니다. 구시가지 근처의 작은 카페에 앉아 천천히 음미해 보세요. 거품은 달콤하고 그 아래의 커피는 씁쓸하고 진합니다.
오징어 구이("muc nuong")는 저녁 무렵 길거리 노점에 등장합니다. 상인들이 호수에서 잡은 통오징어를 사서 손질한 뒤 금속 석쇠에 올려 숯불에 굽습니다. 고추, 마늘, 라임으로 만든 디핑 소스와 함께 제공됩니다. 몇 조각에 40,000–60,000 VND입니다. 신선하고 알맞게 구워졌다면 살이 연하지만, 오래 방치된 것은 질길 수 있습니다.
튀긴 두부("tau huu chien")는 늦은 오후에 즐기는 간식입니다. 상인들이 두부 모를 노릇노릇하게 튀겨 짭짤하면서도 약간 달콤한 디핑 소스와 함께 내어줍니다. 겉은 바삭하고 속은 부드럽습니다. 세 조각에 3,000–5,000 VND입니다.
피해야 할 곳
너무 배가 고픈 상황이 아니라면 주요 고속도로(National Road 1)에 있는 식당들은 피하는 것이 좋습니다. 버스 투어 단체 관광객을 상대로 하는 곳이라, 미리 조리해 둔 밋밋한 음식들을 내놓습니다. 코팅된 메뉴판이나 창문에 붙어 있는 음식 사진들로 이런 식당들을 쉽게 알아볼 수 있습니다.
마찬가지로 호수 근처에 우후죽순 생겨난 고급 "해산물 레스토랑"도 멀리하세요. 가족이 운영하는 노점보다 질은 떨어지면서 가격만 터무니없이 비싼 관광객 바가지 식당인 경우가 많습니다.
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예상 경비
Ha Nam의 현지 노점에서 제대로 된 식사(메인 요리 + 밥 + 채소 + 음료)를 하려면 60,000–120,000 VND(약 $2.50–$5 USD) 정도가 듭니다. 관광객을 어느 정도 상대하는 좌석이 있는 식당은 150,000–250,000 VND 정도를 청구할 수 있습니다. 주류는 저렴합니다. 길거리 노점에서 시원한 생맥주 한 잔은 10,000–15,000 VND이며, 커피는 15,000–25,000 VND입니다.
실용적인 팁
Ha Nam은 Hanoi에서 차로 남쪽으로 45분 거리에 있습니다. 수도에 머물고 있다면 오토바이를 빌리거나 택시를 대절해 당일치기 여행을 다녀오는 것도 충분히 가능합니다. 식사하기 가장 좋은 시간은 이른 아침(오전 6–8시) 시장에 가거나, 노점들이 불을 지피기 시작하는 늦은 오후(오후 4–6시)입니다. 대부분의 길거리 상인들은 카드를 받지 않으므로 현금을 챙기세요. Hanoi를 벗어나면 영어가 거의 통하지 않으므로 작은 회화책을 가져가거나 요리 이름을 미리 알아두는 것이 좋습니다.
