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사파의 야생 발효 사과·로즈힙 와인은 직접 담그는 곳과 관광객용 공장 제품을 파는 곳을 구분할 줄 안다면 충분히 찾아 마실 가치가 있습니다.
마지막 업데이트 · Aug 30, 2026 · 독립적으로 조사한 콘텐츠, 협찬 없음.
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Sapa에는 주목할 만한 진정한 현지 술이 하나 있습니다. 게스트하우스에서 마시는 Hanoi 맥주가 아닙니다. "Ruou tao meo"는 Fansipan 산비탈에서 자라는 작은 사과와 로즈힙 열매를 발효시켜 만든 거칠고 약간 시큼한 쌀 와인으로, 대대로 이 일을 해온 H'mong족과 Dao족 가정이 만드는 진짜 술입니다. 문제는 시내에서 판매되는 술의 절반 정도가 식용 색소를 섞어 재포장한 공장제 술이라는 점입니다. 나머지 절반의 진짜를 찾는 방법을 알려드립니다.
Tao meo(학명: Docynia indica)는 북서부 고원 지대 해발 1,000m 이상에서 자생하는 작고 단단한 황록색 과일로, 꽃사과와 비슷하게 생겼습니다. 가정에서는 이 열매를 찹쌀, 그리고 으깬 잎과 뿌리로 만든 'men la'라는 누룩과 함께 발효시킵니다. 그 결과물은 숙성 기간에 따라 25%에서 45% 도수의 연한 호박색 또는 분홍빛 술이 되며, 시큼한 과일 향으로 시작해 따뜻하고 약간 약재 같은 뒷맛을 남깁니다. 사과 사이다와는 맛이 전혀 다릅니다. 지금까지 마셔본 어떤 술과도 다른 독특한 맛을 자랑합니다. 1리터를 사기 전에 먼저 100ml나 200ml 정도의 작은 병으로 주문해 보세요. 관광객용 식당의 칵테일 메뉴는 거르는 것이 좋습니다.
Ham Rong 산으로 이어지는 돌계단 바로 앞, Ham Rong 거리 꼭대기에 있는 Co May는 최소 2015년부터 가족이 직접 만든 ruou tao meo를 파는 작은 노점을 운영하고 있습니다. 라벨이 없는 병들은 밀랍이나 옥수수 속대 마개로 봉인되어 낮은 나무 선반에 진열되어 있습니다. 그녀는 작은 잔에 담긴 시음용 술을 무료로 제공합니다. 200ml 병은 약 40,000–50,000 VND, 500ml는 약 90,000–100,000 VND 정도입니다. 그녀의 술은 도수가 28~30% 정도로 비교적 가벼워 처음 접하는 사람도 마시기 좋습니다. 매일 오전 7시부터 오후 6시까지 문을 열지만, 장날 이후 재고가 떨어지면 더 일찍 닫기도 합니다.
Cat Cat 마을로 가는 길을 따라 1.2km 정도 내려가면, 지붕이 있는 길가 노점에서 Red Dao족 여성 3~4명이 농산물, 직물, 직접 발효한 와인을 판매합니다. 이곳의 ruou tao meo는 Co May의 것보다 더 어둡고 도수가 높은 편(35~38%)인데, 이는 서늘한 계절까지 더 오래 발효시키기 때문입니다. 500ml 한 병에 80,000~120,000 VND 정도이며, 배치(batch)와 그 주의 관광객 유입량에 따라 가격이 달라집니다. 직접 만든 것인지 확인하고 싶다면 근처에 놓인 발효 항아리를 보여달라고 하세요. 이 노점들은 보통 오전 8시부터 오후 4시 사이에 가장 활발합니다.
Cau May 거리는 기념품 쇼핑의 중심지이며, 이곳에서 판매되는 대부분의 ruou tao meo는 살 가치가 없습니다. 하지만 Thanh Huong은 예외입니다. Fansipan Legend 방향 거리 끝에 위치한 이 작은 가게는 수년간 Muong Khuong의 두 가정으로부터 직접 술을 공급받아 왔으며, 병에 마을 이름과 제조 날짜를 명확히 표기합니다. 가격은 500ml 기준 130,000~160,000 VND으로 약간 비싸지만, 그만큼 품질을 보장받을 수 있습니다. 대나무 빨대로 마시는 "ruou can"도 취급하니 색다른 경험을 원한다면 추천합니다. 매일 오전 8시~오후 9시 영업.
중앙 시장의 지붕이 있는 1층에는 현지 술, 약초, 건어물을 파는 6~7개의 노점이 있습니다. 품질은 천차만별이지만, 북쪽 입구에서 네 번째 노점(손으로 쓴 "Ruou Nep Tao Meo Thuan Thien" 간판이 있는 곳)은 꾸준히 제대로 발효된 제품을 판매합니다. 1리터 도자기 병은 150,000~200,000 VND이며, 며칠 머물거나 제대로 된 병을 가져가고 싶다면 합리적인 선택입니다. 시장 운영 시간은 오전 6시~오후 6시이며, 고산 지대 상인들이 신선한 물건을 가져오는 토요일과 일요일 아침에 방문하는 것이 좋습니다.
8km 정도를 걸어서 혹은 오토바이를 타고 Ta Van까지 가보세요. Giay족 마을의 풍경도 아름답고, 무엇보다 사파 시내가 너무 복잡하게 느껴질 때 휴식을 취하기 좋습니다. 홈스테이 주인에게 직접 술을 담그는지 물어보세요. 많은 Ta Van 가정에서는 판매용이 아니라 가족과 손님을 위해 소량의 술을 발효합니다. 항상 있는 것은 아니지만, 운 좋게 맛보게 된다면 그것이 바로 최고의 버전일 것입니다. 걸러내지 않은, 투박한 항아리에서 바로 꺼낸 그 맛 말이죠. 가져가고 싶다면 빈 병을 챙겨가세요. 주인에게 적당한 가격을 지불하면 됩니다.
사진: Q. Hưng Phạm (Pexels)
교회 광장 근처 Nguyen Chi Thanh 거리에 있는 관광객 대상 상점들은 영어 라벨, 대나무 포장, 선물용 가격(500ml에 250,000~400,000 VND)이 붙은 화려한 병에 담긴 ruou tao meo를 팝니다. QR 코드가 있는 곳도 있습니다. 하지만 그중 현지에서 직접 만든 것은 거의 없습니다. 사파 외곽의 가공 시설에서 대량으로 생산해 희석하고 재포장한 것으로, 맛의 차이를 모르는 방문객을 대상으로 합니다. 라벨이 지나치게 대칭적이고 스크류 캡으로 되어 있다면, 내려놓으세요.
사진: Quang Nguyen Vinh (Pexels)
Ruou tao meo는 칵테일로 만들 필요가 없습니다. 차갑게 하거나 상온에서 그대로 작은 잔에 따라 마시는 것이 가장 좋습니다. 토요일 밤 시장에서 파는 현지 H'mong 요리인 "thang co"(말고기 스튜)나 훈제 물소 고기와 잘 어울립니다. 배치마다 도수가 크게 다르니 주의하세요. 500ml 한 병이 생각보다 강할 수 있습니다. 비행기를 타고 돌아갈 계획이라면 여행 마지막 날에 구매하여 위탁 수하물 안의 옷 사이에 잘 싸서 넣으세요. 일부 병이 깨질 수도 있다는 점은 감수해야 합니다. 그것이 여행의 일부니까요.
사파의 대부분 노점은 구글 지도에 정확한 주소가 등록되어 있지 않습니다. 위에서 설명한 랜드마크를 찾아가 현지인들에게 그날 술을 파는 곳이 어디인지 물어보세요. 좋은 품질의 500ml 한 병을 위해 80,000~160,000 VND 정도의 예산을 잡으세요. 사파는 Hanoi에서 비행기나 야간 열차로 갈 수 있습니다. 북부 여행을 계획 중이라면 고산 지대 상인들이 가장 신선한 제품을 가져오는 장날(토요일 및 일요일)에 맞춰 방문하는 것을 추천합니다.