Hanoi recompensa o caminhante que presta atenção aos números das ruas e às horas do relógio. O mesmo prato sabe de forma diferente às 6 da manhã ou ao meio-dia, e certos bairros encerram essencialmente as suas melhores bancas por volta das 9 da manhã. Este é um mapa de trabalho, não um roteiro de destaques.
Hoan Kiem — Bairro Antigo e o Lago
O Bairro Antigo é onde a maioria dos visitantes começa, e é genuinamente bom se souber que bancas escolher e quais são as que vivem apenas da fama.
Pho na Bat Dan — O Pho Bat Dan (49 Bat Dan, abre por volta das 6h, fecha quando a panela esvazia — geralmente antes das 10h) é a razão pela qual deve colocar o despertador. O "pho" aqui é ao estilo do norte: caldo de carne límpido, guarnição mínima, sem prato de lima ou rebentos. Prepare-se para a fila. As taças custam cerca de 60.000–70.000 VND. A fila anda depressa. Não apareça às 9h30 à espera de comer.
Banh Cuon na Thanh Noi — A uma curta caminhada da Bat Dan, a zona perto de Thanh Noi produz "banh cuon" — rolos de arroz cozidos a vapor recheados com carne de porco picada e cogumelos orelha-de-pau — feitos como deve ser. Procure a mulher a trabalhar a massa sobre um vaporizador coberto com um pano. Aberto apenas de manhã. Cerca de 40.000 VND por dose.
Cruzamento de Bia Hoi (Ta Hien / Luong Ngoc Quyen) — Este é território de tarde e noite. A "bia hoi" — cerveja à pressão recém-fabricada, cerca de 10.000–15.000 VND por copo — é o objetivo. Sente-se num banco de plástico, peça os petiscos que estiverem a ser grelhados nas proximidades (nem nuong, espetadas de porco grelhado) e não tenha pressa. Melhor a partir das 16h.
Raio de caminhada: O Bairro Antigo é compacto — 1,5 km de largura. Pode percorrer a Bat Dan, Hang Dieu e Ta Hien a pé sem precisar de mota. Basta ir cedo para o pequeno-almoço, descansar a meio do dia e voltar para as cervejas ao fim da tarde.
Hoan Kiem Sul — À volta do Lago Hoan Kiem e Hang Bai
Ligeiramente mais calmo do que o Bairro Antigo, esta zona tem algumas paragens gastronómicas sérias.
Bun Cha na Le Van Huu — "Bun cha" — almôndegas e barriga de porco grelhadas servidas com massa de arroz, ervas frescas e caldo para mergulhar — é o prato de almoço em Hanoi. O troço da Le Van Huu serve-o há décadas. O Bun Cha Huong Lien, no número 24 da Le Van Huu, é aquele que Barack Obama e Anthony Bourdain tornaram famoso em 2016. Continua a ser bom, agora mais movimentado, e a refeição (bun cha mais cha gio) custa cerca de 80.000–100.000 VND. Vá entre as 11h e as 13h.
Café de Ovo (에그커피 / 蛋咖啡 / エッグコーヒー) na Dinh Tien Hoang — "Café de ovo" — café robusta coberto com gema de ovo batida e leite condensado — é um original de Hanoi. O Giang Cafe, a poucos minutos do lago, faz esta especialidade desde a década de 1940. Pequeno, ligeiramente caótico, vale a pena encontrar. Cerca de 35.000 VND por chávena.
Melhor altura: Almoço (11h–13h) para o bun cha, final da tarde para um café e um passeio à volta do Lago Hoan Kiem.
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Ba Dinh — Orla do Lago Oeste e o Bairro das Embaixadas
É aqui que os habitantes de Hanoi comem sem uma audiência de turistas. Ruas mais largas, menos paus de selfie.
Banh Mi (반미 / 越式法包 / バインミー) na Ly Quoc Su (transbordando de Hoan Kiem) e Phan Dinh Phung — O "banh mi" em Hanoi é mais fino e estaladiço do que a versão do sul, muitas vezes comido sem muito recheio — apenas paté, manteiga e um ovo estrelado. Procure as bancas ao longo da Phan Dinh Phung de manhã cedo (6h–8h). 20.000–30.000 VND.
Bun Thang perto de Hang Than — "Bun thang" é uma das sopas de massa mais refinadas de Hanoi: aletria de arroz fina num caldo de galinha límpido, coberta com frango desfiado, fitas de omelete vietnamita e camarão seco. É delicada e montada deliberadamente — não é comida rápida. Algumas bancas perto do mercado de Hang Than abrem a partir das 6h. Cerca de 50.000–60.000 VND.
Mercado Dong Xuan (limite norte) — O Dong Xuan é principalmente um mercado grossista de tecidos e bens, mas as bancas de comida no piso térreo e nas ruas circundantes são legítimas. "Bun rieu" — sopa de massa com caranguejo e tomate — aparece consistentemente na multidão do mercado matinal. Cerca de 40.000–50.000 VND.
Raio de caminhada: Ba Dinh e a área em redor de Tran Phu, Phan Dinh Phung e Hang Than cobrem talvez 2 km. Fácil de percorrer a pé de manhã, antes que o calor aperte.
Dong Da — Sul do Bairro Antigo
Dong Da é residencial e ligeiramente rústico. É exatamente por isso que se come bem.
Com Tam (껌땀 / 碎米饭 / コムタム) perto de Kham Thien — "Com tam" — arroz partido com porco grelhado, um ovo estrelado e vegetais em conserva — é tecnicamente um prato do sul, mas Hanoi adotou-o totalmente. As ruas perto do mercado de Kham Thien têm locais de almoço fiáveis que o servem a partir das 10h. 50.000–70.000 VND.
Mi Quang (미꽝 / 广南面 / ミークアン) na O Cho Dua — Menos comum em Hanoi do que no sul, mas algumas bancas perto de O Cho Dua servem "mi quang" — massa tingida com curcuma com porco, camarão e um pouco de caldo — ao almoço. Vale a pena procurar se quiser algo fora do repertório padrão de Hanoi. Cerca de 55.000 VND.
Melhor altura: Dong Da é um bairro de almoço e jantar. Não se incomode antes das 10h.
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Tay Ho — Lago Oeste
Tay Ho tem muitos expatriados, mas possui bolsas de comida local séria, especialmente nas ruas mais estreitas que correm em direção ao lago.
Banh Xeo (반세오 / 越南煎饼 / バインセオ) perto de Xuan Dieu — "Banh xeo" — crepes estaladiços recheados com camarão, porco e rebentos de feijão — é mais um prato do centro e do sul, mas alguns locais nas ruas secundárias da Xuan Dieu fazem-no bem para o jantar. Cerca de 80.000–100.000 VND por uma dose completa. Melhor a partir das 18h.
Chá de Lótus à beira do lago — "Chá de lótus" — chá verde perfumado com estames de lótus — é um dos prazeres mais tranquilos de Hanoi. Alguns vendedores mais velhos vendem-no a partir de garrafas térmicas perto do caminho do lago de manhã cedo. 20.000–30.000 VND. Leve dinheiro, vá com calma.
Raio de caminhada: Tay Ho é disperso — é melhor percorrê-lo de mota ou xe om entre os locais e depois fazer o caminho do lago a pé.
Notas Práticas
Dinheiro vivo é essencial para tudo o que foi referido acima — leve 200.000–300.000 VND em notas pequenas para uma ronda matinal de comida. A maioria das bancas de rua mais sérias abre às 6h e esgota o seu melhor lote por volta das 9h ou 10h; se o seu objetivo é pho, bun thang ou banh cuon, o despertador tem de tocar cedo. Para pratos de almoço como bun cha e com tam, das 11h às 13h é a janela que importa.
