Hung Yen fica a cerca de 60 km a sudeste de Hanoi, perto o suficiente para uma viagem de um dia, mas raramente consta no itinerário dos viajantes que se deslocam entre a capital e a costa. Isto é um erro para quem se interessa pela gastronomia regional — porque esta pequena província do Delta do Rio Vermelho produz o que muitos vietnamitas consideram a melhor "nhan long" (longan) do país, tendo construído toda uma tradição de fruta desidratada em torno dela.
Por Que Razão a Longan de Hung Yen é Diferente
A longan cresce por todo o norte e centro do Vietname (베트남 / 越南 / ベトナム), mas a fruta de Hung Yen tem uma reputação particular que remonta a vários séculos. Os registos históricos referem que a longan desta província era oferecida como tributo durante a era imperial — não se trata de um argumento de marketing, mas sim do contexto que explica por que razão os habitantes locais ainda falam da sua fruta com um orgulho indisfarçável.
A razão deve-se, em parte, ao solo. A terra aluvial ao longo do Rio Vermelho retém a humidade sem encharcar as raízes, e os verões quentes da província, combinados com invernos suficientemente frescos, induzem as árvores num ciclo de frutificação bem definido. A "nhan lo" de Hung Yen (uma variedade tradicional específica, que significa literalmente "longan de caverna" devido à estrutura profunda, semelhante a uma caverna, da sua polpa em redor da semente) é a variedade mais cobiçada. A polpa é espessa, de um branco quase translúcido, com uma doçura floral que não chega a ser enjoativa. A semente é pequena. A casca estala facilmente quando pressionada.
A época alta da fruta fresca decorre do final de junho até agosto. Se estiver em Hanoi (하노이 / 河内 / ハノイ) durante esse período, os mercados do Bairro Antigo e o Mercado Dong Xuan estarão repletos de longan de Hung Yen — procure a fruta vendida em cachos com o caule ainda agarrado, o que a mantém mais fresca do que a vendida em sacos de frutos soltos.
A Indústria da Longan Seca
O que faz com que a tradição da longan de Hung Yen seja mais do que apenas uma história de fruta da época é a "long nhan say" (longan seca) — uma indústria artesanal que emprega famílias em distritos como Tien Lu, Kim Dong e Phu Cu de julho a setembro.
O processo de secagem é intencionalmente simples. A longan fresca é selecionada pelo tamanho e depois seca lentamente — tradicionalmente sobre brasas de carvão ou lenha em câmaras com paredes de argila, embora os fornos elétricos de secagem se tenham tornado mais comuns na última década. O objetivo é reduzir a humidade para cerca de 17–20% sem queimar a polpa. Uma boa longan seca deve apresentar uma cor castanho-âmbar por fora, amarelo-dourado por dentro, ser maleável mas não pegajosa, e manter a nota floral da fruta fresca.
Nos mercados locais de Hung Yen — experimente o mercado de Pho Hien ou as bancas ao longo da rua Nguyen Van Linh, na capital provincial —, a longan seca é vendida por cerca de 150 000–250 000 VND por kg, dependendo da qualidade e da variedade. O produto seco da variedade "nhan lo" de qualidade superior pode atingir valores mais elevados. As versões embaladas a vácuo vendidas nos supermercados de Hanoi ou nas lojas dos aeroportos são mais caras e consideravelmente menos interessantes.
A longan seca transporta-se facilmente, conserva-se durante meses num local fresco e seco, e é a versão mais utilizada na culinária — o que nos leva ao lado gastronómico desta tradição.
Foto de Nguyễn Thị Thảo Hà (Ha Nguyen) no Pexels
Sopas Doces e Lógica Medicinal
O "Che" (sopa doce ou papa doce vietnamita) é onde a longan seca realmente se destaca, indo muito além de um simples snack. Tanto os cozinheiros de Hung Yen como os vendedores de rua de Hanoi utilizam a longan seca como ingrediente principal em várias versões de "che".
A mais comum é a "che long nhan hat sen" — longan seca com sementes de lótus, por vezes com algumas tâmaras vermelhas secas ("tao do") e um caldo claro de "che" adoçado com açúcar cândi. É servida quente no inverno e fria no verão. Uma tigela comprada num carrinho de rua no Bairro Antigo de Hanoi custa cerca de 20 000–30 000 VND. O sabor é suave: a longan traz doçura e um aroma subtil, enquanto as sementes de lótus acrescentam um contraste farináceo e ligeiramente amargo.
Existe também uma versão com "nhan nhan" (apenas a polpa da longan, com a semente removida antes da secagem), arroz glutinoso e folha de pandan — mais próxima de uma papa de arroz. E uma preparação diária mais simples: longan seca fervida com gengibre e açúcar cândi para servir como bebida quente, consumida nos meses mais frios como aquilo que a medicina tradicional vietnamita classifica como um tónico para o sangue e para o sono.
Este enquadramento medicinal não é por acaso. Na cultura gastronómica vietnamita — particularmente no norte —, a fronteira entre alimento e medicamento é verdadeiramente ténue. A longan seca é classificada como sendo de natureza "quente", dizendo-se que nutre o coração e acalma a mente. As mães dão-na às crianças após uma doença. Os mais velhos bebem a infusão de gengibre e longan da mesma forma que outros tomariam um suplemento. Quer se acredite ou não nesta lógica farmacológica, ela molda a forma e o momento em que o ingrediente é utilizado.
Foto de Duong Nguyen no Pexels
Como Chegar e O Que Procurar
A cidade de Hung Yen fica a 60 km de Hanoi — cerca de 90 minutos de autocarro a partir das estações de My Dinh ou Giap Bat, ou a menos de uma hora de mota pela Autoestrada 5 e depois rumando a sul. Não é um destino muito turístico: as principais atrações são a Cidade Antiga de Pho (쌀국수 / 越南河粉 / フォー) Hien (um porto comercial que atingiu o seu apogeu no século XVII), um punhado de antigas casas comunais e templos, e a fruta.
Se visitar durante a época da longan (finais de junho a agosto), as bancas de beira de estrada ao longo da estrada provincial vendem fruta fresca ao quilo — 30 000–60 000 VND/kg, dependendo da qualidade. A longan seca está disponível todo o ano. O que deve evitar são as caixas de oferta com preços para turistas nas áreas de serviço da autoestrada; a melhor opção é comprar a fruta seca avulso, ao peso, diretamente a um vendedor do mercado.
Para contextualizar com outras tradições gastronómicas do norte que vale a pena associar a uma visita a Hung Yen, a cultura das sopas doces liga-se naturalmente ao que encontrará em Hanoi — incluindo bebidas como o chá de lótus e as bancas de sobremesas em redor do Lago Hoan Kiem.
Notas Práticas
Hung Yen funciona melhor como um passeio de meio dia a partir de Hanoi, não sendo um destino para pernoitar, a menos que aprecie particularmente viagens lentas pelo delta. Leve um saco para a fruta seca — vai acabar por comprar mais do que planeava. Se visitar fora da época da longan, a zona antiga e os templos continuam a valer a pena algumas horas de visita, mas o ambiente do mercado de fruta que torna a viagem especial está fortemente ligado ao período de julho a agosto.
Última atualização · May 29, 2026 · pesquisa independente, sem patrocínio.
