Le Mat fica a cerca de 7 km a nordeste do Bairro Antigo de Hanoi, passando a Ponte Long Bien e entrando numa extensão de planícies aluviais do Rio Vermelho que a maioria dos visitantes nunca chega a explorar. Não parece nada de especial vista da estrada — casas baixas, alguns letreiros pintados à mão, motos estacionadas à porta do que parecem ser restaurantes familiares comuns. Mas Le Mat é a aldeia de criação e culinária de cobras mais famosa do Vietnam (베트남 / 越南 / ベトナム) há pelo menos 500 anos e, aos fins de semana à noite, o local enche-se de habitantes de Hanoi que aqui vêm desde sempre.
Se for vegetariano, esta tarde não é para si. Se tiver curiosidade em saber como funciona realmente a cultura gastronómica rural do norte do Vietname, vale bem a pena a viagem de 25 minutos de xe om.
O que Le Mat é, e o que não é
Le Mat não é uma armadilha para turistas disfarçada de experiência de aldeia. Não há bilhetes de entrada, demonstrações encenadas ou menus em inglês. Os restaurantes — a maioria de gestão familiar, muitos a funcionar na sala de estar de alguém — servem quase exclusivamente clientes vietnamitas. Ouvirá grupos de homens mais velhos de Hanoi (하노이 / 河内 / ハノイ) a pedir rodada após rodada, e famílias inteiras a celebrar aniversários em longas mesas de plástico sob luzes fluorescentes.
As cobras aqui servidas são de criação, não capturadas na natureza. As cobras ("ho mang") e as cobras-rateiras são as mais comuns, criadas em tanques de cimento nas propriedades da aldeia. Isto é importante para quem se preocupa com o comércio de vida selvagem — a indústria de Le Mat é tradicional e regulamentada, não se tratando de caça furtiva.
A Refeição em Si
Fazer o pedido num restaurante de Le Mat envolve escolher a cobra viva, que a cozinha depois prepara em sete ou oito pratos a partir de um único animal. A sequência completa — aquilo a que os habitantes locais chamam "ruou ran", devido ao vinho de cobra que abre a refeição, até ao caldo final — foi concebida para aproveitar todas as partes.
Uma progressão típica num restaurante de gama média em Le Mat:
- Sangue de cobra misturado com vinho de arroz — servido primeiro, morno, num copo pequeno. Mais ritual do que dramático.
- Pele de cobra grelhada — textura estaladiça, sabor suave, comida com um molho de sal, pimenta e lima.
- Carne de cobra a vapor com gengibre — a expressão mais clara do sabor real, que é magro e ligeiramente a caça, mais próximo de rã do que de frango.
- Ossos de cobra fritos — mais estaladiços do que seria de esperar, ótimos com bia hoi se tiver pedido um balde.
- Congee de cobra ("chao ran") — o final reconfortante da refeição, uma papa de arroz cozinhada com os ossos da carcaça, polvilhada com chalotas fritas.
Os preços dependem da espécie e do tamanho. Uma refeição completa de cobra para duas a quatro pessoas custa cerca de 600.000–1.200.000 VND, dependendo do peso do animal. As refeições de cobra-rateira começam com valores mais baixos, por volta dos 350.000 VND. Ninguém o pressionará a escolher a opção mais cara.
Foto de Duong Nguyen no Pexels
A Cultura Gastronómica Rural Envolvente
Tecnicamente, Le Mat pertence agora ao distrito de Long Bien em Hanoi, mas a cultura gastronómica da região mais alargada de Vinh Phuc e da periferia nordeste de Hanoi tem uma identidade própria — distinta da cena mais polida de restaurantes de "pho" e "bun cha" da cidade.
Algumas coisas que vale a pena saber se for explorar a gastronomia desta zona:
Pratos de caranguejo do rio
O "Bun rieu" nesta parte do norte é feito com pasta de caranguejo de água doce, tal como era preparado antes de o prato se ter tornado padronizado por toda a cidade. Pequenas bancas de estrada perto de Dong Anh e Soc Son servem versões mais rústicas, mais ácidas e com muito mais tomate do que as que encontrará dentro das circulares de Hanoi. Vale a pena parar se estiver de passagem no regresso de uma viagem de um dia.
Com nieu
O "Com nieu" — arroz cozinhado numa panela de barro até a crosta do fundo tostar — aparece em locais de almoço rurais por toda esta região. A crosta é retirada e frita separadamente, sendo servida com vegetais em conserva e carne de porco estufada. É o tipo de prato sem apresentações requintadas e que custa cerca de 50.000–80.000 VND por pessoa.
Banh cuon feito na hora
O "banh cuon" do norte — rolos de arroz a vapor recheados com carne de porco picada e cogumelos orelha-de-judia — é particularmente bom nas aldeias com mercado na província de Vinh Phuc. A massa de arroz é mais fina do que a que encontrará nos locais turísticos de Hanoi, e é enrolada diretamente a partir do pano de vapor à sua frente. Procure bancas que abram às 6h00 e que esgotem tudo até às 9h00.
Foto de Long Bà Mùi no Pexels
Como Chegar e Notas Práticas
A partir do Bairro Antigo de Hanoi, chegar a Le Mat de moto é simples: atravesse a Ponte Long Bien, continue para norte pela Estrada Nacional 1 através de Gia Lam e depois siga as indicações para Viet Hung e para a aldeia de Le Mat. O Google Maps indica o caminho de forma fiável. As aplicações Grab ou Be enviam motoristas para lá sem problemas, embora alguns motoristas que não conheçam bem a aldeia possam precisar que confirme o nome vietnamita: Lang Le Mat, Long Bien.
Os restaurantes funcionam diariamente, mas ficam mais cheios de sexta-feira a domingo ao fim da tarde, a partir das 17h00. Venha para almoçar num dia de semana se preferir uma refeição mais calma, onde possa conversar com o pessoal da cozinha.
Mesmo que a cobra não seja o que procura, a aldeia merece um pequeno passeio — a casa comunal (dinh lang) remonta à dinastia Le e as ruelas circundantes não têm quase nada a ver com a Hanoi que a maioria dos visitantes conhece.
Notas Práticas
Leve dinheiro vivo; nenhum restaurante em Le Mat aceita cartão. Calcule um orçamento de 150.000–300.000 VND por pessoa para uma refeição partilhada de cobra com bebidas. Se for a conduzir, note que as estradas no distrito de Long Bien estreitam consideravelmente após o anoitecer — reserve tempo extra para o regresso.
Última atualização · May 26, 2026 · pesquisa independente, sem patrocínio.
