Tay Ninh situa-se a cerca de 100 km a noroeste de Saigon, perto o suficiente para uma viagem de um dia, mas distinta o suficiente para parecer um mundo gastronómico diferente. A cidade alberga a Santa Sé de Cao Dai — a ornamentada sede da religião Cao Dai, que conta com cerca de três milhões de seguidores em todo o sul do Vietname — e essa identidade religiosa moldou uma tradição culinária vegetariana que realmente merece a viagem.
Porque é que Cao Dai e a Comida Vegetariana são Inseparáveis
Os seguidores de "Cao Dai" observam dias vegetarianos obrigatórios — no mínimo dez dias por mês e, para o clero ordenado, uma dieta permanente à base de plantas. Não se trata de uma prática marginal. Está enraizada no quotidiano de Tay Ninh, o que significa que a procura por boa comida vegetariana aqui é constante, não ocasional. O resultado é um ecossistema denso de restaurantes de "com chay" (arroz vegetariano), bancas de rua e cantinas de templos que têm vindo a aperfeiçoar as suas ementas durante gerações.
Os visitantes que comem nestes locais não estão apenas a fazer turismo de templos. A comida é genuinamente boa por si só — não é o triste buffet de vegetais cozidos que se possa recear, mas pratos com técnica real: tofu de "carne" falsa estufado, cogumelos caramelizados em potes de barro, sopas ricas em ervas feitas a partir de caldos de vegetais cozinhados durante muito tempo.
O que Comer em Tay Ninh
Banh Trang Phoi Suong — O Prato que o Trouxe Aqui
"Banh trang phoi suong" traduz-se aproximadamente como papel de arroz seco ao orvalho — folhas finas de papel de arroz deixadas ao ar livre durante a noite para absorver a humidade, conferindo-lhes uma textura macia e maleável que é completamente diferente das folhas secas e quebradiças usadas noutros lugares. Tay Ninh produz a versão mais celebrada do Vietname; o microclima local e o método tradicional de secagem ao sol são importantes de formas difíceis de replicar industrialmente.
Come-se enrolado com carne de porco grelhada, ervas frescas, banana verde e carambola, mergulhado num molho de amendoim e fígado de porco. A versão vegetariana — comum em qualquer restaurante de com chay — substitui a carne de porco por tofu ou cogumelos marinados, e o molho ganha uma base de tamarindo e amendoim que é, honestamente, igualmente satisfatória. Uma dose custa entre 30.000 a 50.000 VND na maioria das bancas de rua perto do complexo do templo Cao Dai.
Com Chay na Cantina do Templo
A cantina dentro do recinto da Santa Sé de Cao Dai serve refeições vegetarianas gratuitas aos peregrinos nos principais dias de observância. Se não for um peregrino, é bem-vindo a comer nos restaurantes circundantes que servem o mesmo público. Um prato completo de "com chay" — arroz, dois ou três pratos de vegetais estufados, sopa — custa entre 25.000 e 40.000 VND e é genuinamente saciante. Não espere nada extravagante. A cozinha é honesta e contida, o que é, em certa medida, o objetivo.
Banh Canh Tay Ninh
A versão local de "banh canh" — massa grossa de farinha de arroz em caldo — tende para um caldo mais leve e límpido em comparação com as versões mais ricas que se encontram em Saigon. O estilo de Tay Ninh inclina-se para um caldo de ossos de porco ou caranguejo, mas as versões vegetarianas que usam cogumelos e tofu são fáceis de encontrar e custam cerca de 35.000 a 45.000 VND por taça. A massa em si é ligeiramente mais mastigável do que a produzida em massa — uma textura regional que vale a pena notar.
Che e Petiscos no Mercado
A zona do mercado central de Tay Ninh é ótima para petiscar. As bancas de "Che" (sopas doces de sobremesa) estão por toda parte — "che ba mau" (sobremesa de feijão de três cores) e "che troi nuoc" (bolinhos de arroz glutinoso em calda de gengibre) são ambos naturalmente veganos e baratos, cerca de 15.000 a 20.000 VND por copo. Também encontrará bancas a vender "banh trang" seco produzido em Tay Ninh com sésamo e cebolinho — um bom petisco para a viagem de regresso.
Fotografia de Quang Nguyen Vinh no Pexels
Comer à Volta do Templo Cao Dai
O complexo da Santa Sé fica a cerca de 4 km a leste do centro da cidade de Tay Ninh, na Estrada Nacional 22B. A maior parte da oferta gastronómica concentra-se num raio de 500 metros do portão principal. As manhãs, antes das cerimónias das 6h00 e do meio-dia, são a melhor altura para comer — as bancas estão mais frescas e a área tem uma energia calma e focada. As multidões da tarde mudam e algumas bancas mais pequenas fecham por volta das 14h00.
Alguns restaurantes na rua Hoang Lo (que corre paralela à muralha norte do templo) especializam-se em ementas totalmente vegetarianas durante todo o ano, não apenas nos dias de observância. Estas são a sua melhor aposta se chegar fora das horas de cerimónia.
Fotografia de Nguyen Truong Khang no Pexels
Como Chegar a partir de Saigon
A opção mais rápida é um carro privado ou alugar uma mota — 95–100 km pela Estrada 22, cerca de 2 horas, dependendo do trânsito em Cu Chi. Os autocarros públicos da estação Mien Tay de Saigon vão até à cidade de Tay Ninh por cerca de 70.000–90.000 VND e demoram entre 2 a 2,5 horas. Alugar uma mota na cidade de Tay Ninh e conduzir até ao templo demora cerca de 15 minutos e não custa nada além de tempo.
Tay Ninh combina naturalmente com uma paragem nos Túneis de Cu Chi no caminho de regresso — os dois locais situam-se aproximadamente ao longo do mesmo corredor noroeste a partir de Saigon.
Notas Práticas
A maioria dos restaurantes de com chay em Tay Ninh só aceita dinheiro; leve notas pequenas. A Santa Sé de Cao Dai tem quatro cerimónias diárias (6h00, meio-dia, 18h00, meia-noite) — os visitantes são bem-vindos a observar a partir da galeria superior, e a cerimónia do meio-dia atrai as maiores multidões. Se está a planear uma viagem de um dia principalmente pela comida, tente chegar antes das 11h00 para comer, assistir à cerimónia do meio-dia e depois explorar antes de regressar.
Última atualização · May 26, 2026 · pesquisa independente, sem patrocínio.
