Нячанг (Nha Trang) чаще всего хвалят за морепродукты, но десертная культура города впечатляет не меньше — это сочетание старых уличных лавок, праздничных сладостей и современных кафе, где экспериментируют с местными ингредиентами.
Остановка 1 — Че на улице Nguyen Thien Thuat
Начните с улицы Nguyen Thien Thuat, расположенной в нескольких кварталах от пляжа. Здесь находится группа открытых лавок, где с утра и до позднего вечера продают "che" — вьетнамский сладкий суп. Формат знаком тем, кто пробовал че в Hanoi или Saigon: стеклянные чаши наполняются основой, а затем — топпингами, которые вы выбираете из лотков перед собой.
В Нячанге обязательно попробуйте che bap — суп из молодых зерен кукурузы, томленых в кокосовом молоке с небольшим количеством сахара и щепоткой соли. Звучит просто, но весь секрет в балансе: хороший che bap почти не сладкий, а основной вкус дает кукуруза. Порция стоит 15 000–20 000 VND. Если в лавке есть che dau do (из красной фасоли) или che troi nuoc (клецки из клейкого риса в имбирном сиропе), берите вторую чашу. Вы здесь, чтобы пробовать, а не просто перекусывать.
Остановка 2 — Banh Can и закуски возле рынка Dam
Рынок Dam (Cho Dam) в самом центре города — это деловое сердце Нячанга. Внешние ряды и соседние переулки заполнены продавцами традиционных пирожных и закусок, ориентированных на местных жителей, а не на туристов.
Ищите banh it la gai — маленькие пирожные из клейкого риса, завернутые в банановый лист. В их состав входит ла гай (лист рами), который окрашивает тесто в глубокий зелено-черный цвет. Начинка обычно представляет собой сладкую пасту из маша или тертый кокос. Они продаются поштучно за 5 000–8 000 VND, и их удобно взять с собой. В соседних лавках также можно найти banh cay (жареные рисовые лепешки с кунжутом) и иногда nem chua, если захочется чего-то соленого, чтобы оттенить сладость.
Остановка 3 — Лунные пряники в пекарне Thanh Long
Лунные пряники в Нячанге — это не только угощение на Праздник середины осени. В нескольких пекарнях они продаются почти весь год, так как туристический поток создает постоянный спрос. Пекарня Thanh Long на улице Hoang Hoa Tham — место, которое стоит знать. Здесь пекут пряники с тонкой золотистой корочкой и традиционными начинками: пастой из семян лотоса с соленым желтком, ореховым ассорти с зимней дыней, а иногда и вариантом с панданом и кокосом. Цены варьируются от 35 000 до 80 000 VND за штуку в зависимости от размера и начинки.
Если вы приедете за несколько недель до Праздника середины осени (обычно август–сентябрь по солнечному календарю), ассортимент пекарни значительно расширится, а вся улица наполнится особой праздничной энергией. Стоит подгадать поездку под это время, если у вас есть возможность.
Фото: Tuan Vy на Pexels
Остановка 4 — Kem (мороженое) в стиле Kem Trang Tien возле Tran Phu
На прибрежном бульваре Tran Phu полно мороженого, но большая часть — это обычный мягкий десерт для туристов. Лучше отправляйтесь вглубь города на два-три квартала, где в независимых лавках продают мороженое с местными вкусами: сметанное яблоко (mang cau), кокос, дуриан и версия из местного зеленого риса. Цена — 10 000–20 000 VND за шарик.
Обязательно попробуйте кокосовое мороженое в скорлупе — kem dua. Это не изобретение Нячанга, но местные продавцы закупают кокосы в соседней провинции Кханьхоа, и свежесть чувствуется сразу. Съешьте его, пока скорлупа не нагрелась.
Остановка 5 — Современные кафе на улице Biet Thu
Улица Biet Thu, идущая параллельно пляжу, превратилась в главную концентрацию кафе и ресторанов для молодежи и внутренних туристов. Многие заведения здесь ушли дальше стандартного че и фруктовых смузи, предлагая десерты, ради которых стоит задержаться.
В таких кафе обычно подают десерты на основе ледяной крошки или желе из пандана, дополненные кокосовыми сливками, свежими фруктами (джекфрут, манго, лонган — в зависимости от сезона), дробленым арахисом и авторскими топпингами. Это больше похоже на тайский бинсу, чем на традиционный вьетнамский че, но вкусы остаются местными. Рассчитывайте заплатить 45 000–70 000 VND за полноценный десерт.
Если в меню дня есть banh flan (вьетнамский карамельный пудинг), обязательно закажите его. В Нячанге он обычно плотнее и менее сладкий, чем в стиле Сайгона (Saigon), с более темной карамелью, которая слегка горчит — на мой взгляд, так даже лучше.
Фото: Jimmy Liao на Pexels
Как пройти по маршруту
Пять остановок расположены в пешей доступности друг от друга в коридоре длиной 2–3 км в центре Нячанга. Начните с Nguyen Thien Thuat в середине утра, когда лавки с че самые свежие, пройдите через рынок Dam до полудня, отдохните в полуденный зной, а во второй половине дня загляните в пекарню Thanh Long и за мороженым. Завершите прогулку на улице Biet Thu ранним вечером, когда кафе заполняются людьми, а температура падает настолько, что можно комфортно сидеть на улице.
Для этого маршрута не нужны бронирование или гид. Большинство продавцов знают достаточно английских слов для заказа, а если возникнут трудности — просто покажите пальцем на то, что ест ваш сосед.
Практические заметки
В каждой лавке и маленьком кафе ожидают оплату наличными — имейте при себе мелкие купюры (по 5 000 и 10 000 VND). Район рынка Dam наиболее оживлен до полудня; если придете позже, лучшие традиционные пирожные могут уже разобрать. Сезонность влияет на многие остановки: ассортимент лунных пряников достигает пика к Празднику середины осени, а выбор тропических фруктов меняется в зависимости от сезона.
