Рыбные рынки Фукуока для новичков: как сделать заказ без паники

Phu Quoc — это место, где новички часто оказываются перед аквариумом с живыми крабами, совершенно не понимая, сколько всё это должно стоить. Ночной рынок Dinh Cau и гавань Duong Dong заслуживают вашего внимания, но это совершенно разный опыт, а разница в ценах между ними вполне ощутима.

Ночной рынок Dinh Cau — более простой вариант для старта

Ночной рынок Dinh Cau расположен на южной оконечности города Duong Dong, прямо рядом с храмом Dinh Cau, примерно в 1 км от главной туристической улицы Tran Hung Dao. Он открывается около 17:30 и к 22:00 большинство точек сворачивают торговлю.

Планировка проста: два ряда прилавков, перед каждым из которых стоит гриль, а за прилавком — аквариум или ящик со льдом. Вы идете, указываете пальцем, продавец взвешивает товар и называет цену. Вот и весь процесс. У прилавков есть номера, везде ярко горят огни, и вокруг достаточно туристов, так что никто не даст вам растеряться.

Что вы найдете на льду: тигровые креветки, кальмары, гребешки, кровавые моллюски ("so huyet"), раки-богомолы ("bong bong" или "tom tich") и любую рыбу, которую выловили утром — обычно это красный луциан или барракуда. В аквариумах плавают крабы и омары.

Цены здесь выше, чем в гавани, но они либо указаны на ценниках, либо их легко уточнить до того, как вы сделаете заказ. Ориентируйтесь на такие цифры:

• Гребешки с зеленым луком и арахисом: около 30 000–40 000 VND за штуку
• Тигровые креветки: 120 000–180 000 VND за 100 г в зависимости от размера
• Краб: 350 000–500 000 VND за кг
• Кальмар на гриле: 80 000–120 000 VND за среднюю порцию

Спрашивайте цену за 100 г или за штуку до того, как продукт попадет на гриль. Укажите пальцем, уточните цену ("bao nhieu tien mot con?" — сколько стоит одна штука?), а затем кивните или покачайте головой. Это не грубость, это нормальная практика.

Готовят здесь в основном на углях с солью и чили, на пару с имбирем или — в случае с гребешками — посыпают лапшой из маша и поливают маслом с зеленым луком. Вы можете попросить "nuong muoi ot" (гриль с солью и чили) или "hap" (на пару) практически для любого блюда.

Фото: Hồng Quang Official на Pexels

Гавань Duong Dong — дешевле, проще, интереснее

Гавань Duong Dong находится примерно в 500 м к северу от Dinh Cau, за мостом на улице Bach Dang. Рыбные лавки здесь расположены вдоль западного берега реки Duong Dong, недалеко от места стоянки рыбацких лодок. Здесь всё выглядит менее презентабельно — пластиковые стулья на неровном асфальте, рукописные ценники, иногда полное отсутствие английского языка, — но цены на 30–50% ниже, чем на Dinh Cau, при аналогичном качестве продуктов.

Именно здесь можно найти самый свежий улов в первой половине дня. Лодки приходят утром, поэтому, если вы придете к 7–8 утра, сможете купить морепродукты напрямую у продавцов, которые их разгружают. Основная жарка на гриле начинается после 16:00, когда те же продавцы разжигают угли.

Публика здесь в основном местная и вьетнамские туристы. Это хороший показатель качества и цены. Порция "bong bong" (раков-богомолов), зажаренных с чесночным маслом, которая на Dinh Cau стоит 160 000 VND, здесь обойдется в 90 000–110 000 VND за тот же вес.

Минус в том, что здесь сложнее, если вы не знаете языка. Держите наготове телефон с калькулятором. Большинство продавцов сами введут цифру или напишут её на руке, лишь бы не упустить покупателя.

Что нужно знать перед тем, как сесть за стол

Взвешивайте, а не гадайте. Всё, что продается на вес, должно оказаться на весах перед вашими глазами до того, как попадет на гриль. Если продавец уносит вашего краба, не взвесив его, — это момент, чтобы вернуть его обратно.

Надпись "рыночная цена" — это не красный флаг. Цены на морепродукты действительно меняются ежедневно. Красный флаг — это когда цены вообще не указаны, а продавец неохотно называет их до начала готовки.

Соусы и гарниры увеличивают счет. Миска "nuoc cham" (соус для макания), тарелка утренней славы (шпината), рис на пару — всё это обычно стоит 15 000–30 000 VND и часто появляется на столе автоматически. Спросите цену, если вы их не заказывали.

Имейте при себе мелкие купюры. Со сдачей часто бывают проблемы. Иметь 500 000 VND купюрами по 50 000 значительно упрощает жизнь.

Приходите пораньше. Оба места заполняются к 19:00. Если придете к 17:30–18:00, у вас будет лучший выбор столов, более терпеливые продавцы и, как правило, более широкий ассортимент в ящиках со льдом, пока не разобрали самое популярное.

Фото: HONG SON на Pexels

Практические заметки

Ни на одном из рынков карты принимают редко — лучше иметь наличные. Dinh Cau — отличная первая точка, если это ваш первый опыт покупки живых морепродуктов. Гавань Duong Dong стоит посетить во второй раз, когда вы уже будете знать, что именно хотите и сколько это примерно стоит. Рассчитывайте бюджет около 300 000–500 000 VND на человека за полноценный ужин с напитками в любом из этих мест.