Рыбные рынки Фукуока: что заказывать и с чем сочетать

На острове Phu Quoc есть два основных места, где можно попробовать свежайшие морепродукты прямо с лодки: ночной рынок Dinh Cau и действующая гавань в Duong Dong. Они находятся всего в пяти минутах езды на мотобайке друг от друга, но по ощущениям — это совершенно разные миры.

Ночной рынок Dinh Cau — для туристов, удобно, дороже

Ночной рынок Dinh Cau растянулся вдоль улицы Tran Hung Dao недалеко от южной оконечности города Duong Dong. Он открывается около 17:30 и работает до 22:00. Система проста: торговые ряды с лотками, заполненными льдом, где лежат крабы, лобстеры, морские ежи, моллюски, гребешки и цельная рыба. Цена указана за 100 г или за штуку. Вы указываете пальцем, продавец взвешивает и готовит на гриле или на пару прямо при вас.

Цены здесь реальные, но не самые низкие. Рассчитывайте примерно на 150 000–250 000 VND за 100 г лобстера, 80 000–120 000 VND за 100 г краба и 30 000–50 000 VND за штуку гребешков с зеленым луком и арахисовым маслом. Эти гребешки — «so diep nuong mo hanh» — единственное блюдо на рынке Dinh Cau, ради которого стоит сюда прийти. Продавцы вскрывают раковины, добавляют кусочек жира и выкладывают прямо на угли. Через две минуты вы получаете горячий, солоноватый деликатес, которому вообще не нужны никакие соусы.

Проблема Dinh Cau в том, что в соседних палатках, где продают гарниры — рис, овощи, соусы — часто завышают цены, а вкус блюд оставляет желать лучшего. Пропустите жареный рис за 80 000 VND и лучше купите багет «banh mi» у уличного торговца, который объезжает рынок около 18:00 (10 000 VND за штуку). Хрустящая корочка багета сочетается с морепродуктами на гриле гораздо лучше, чем рис, и отлично оттеняет их насыщенный вкус.

В качестве соуса попросите у продавца морепродуктов «muoi tieu chanh» — смесь крупной соли, черного перца и сока лайма в небольшой миске. В большинстве мест ее дают бесплатно или просят 5 000 VND. Она подходит ко всему.

Гавань Duong Dong — по-местному, дешевле, требует усилий

Рыболовецкая гавань Duong Dong находится примерно в 1,2 км к северу от Dinh Cau, недалеко от улицы Bach Dang, у самого устья реки. Рыбный рынок наиболее активен с 05:00 до 08:00 утра, когда лодки разгружают ночной улов. Вдоль берега реки расположено несколько небольших ресторанчиков «com binh dan» (простая домашняя еда), некоторые из них открываются для вечерних посетителей около 16:00.

Цены здесь примерно в два раза ниже, чем на Dinh Cau, за те же морепродукты. Краб по 50 000–70 000 VND за 100 г — обычное дело. Целый кальмар на гриле («muc nuong») размером с предплечье может стоить 60 000 VND. Обратная сторона медали — атмосфера: это действующий причал. Люминесцентные лампы, пластиковые стулья, запах дизельного топлива и ящиков с рыбой. Если вас это не смущает, то проблем не будет.

Лучшая стратегия в Duong Dong — собрать полноценный обед вокруг «com» (риса на пару) и одного-двух простых блюд из морепродуктов, а не пробовать всё подряд, как на Dinh Cau. Закажите глиняный горшочек с тушеной рыбой («ca kho to»), тарелку жареного водяного шпината («rau muong xao toi») и краба на пару на двоих. Итого на двоих: около 250 000–350 000 VND, включая напитки.

«Bia hoi» — разливное пиво — доступно в ресторанчиках у гавани по 10 000–15 000 VND за стакан. На Dinh Cau вы заплатите 25 000–35 000 VND за банку. Если для вас важно холодное пиво к морепродуктам, гавань — лучший выбор.

Фото: baolong thai на Pexels

Что с чем сочетать — и чего избегать

Морепродукты на Фукуоке (푸꾸옥 / 富国岛 / フーコック) отличаются сладковатым и солоноватым вкусом благодаря теплым мелководным водам острова. Они не требуют сложного приготовления. Вот что работает лучше всего:

• К моллюскам на гриле (гребешки, клэм, устрицы): Хрустящий хлеб, muoi tieu chanh, холодное пиво. Не усложняйте.
• К крабу на пару или вареному: Обычный рис на пару, при возможности — легкий бульон. Сок самого краба и есть лучший соус.
• К рыбе на гриле: Попросите «nuoc cham» (стандартный сладкий соус на основе рыбного соуса) и тарелку свежей зелени — вьетнамский кориандр, перилла, цветок банана, если есть.
• К кальмарам: Лучше всего на гриле с солью и чили, с соком лайма. Избегайте соусов на основе майонеза, которые предлагают в туристических местах — они «убивают» вкус.

Чего избегать: готовых ассорти из морепродуктов, которые напечатаны на ламинированных меню с картинками на Dinh Cau. Они существуют для того, чтобы быстрее продать залежавшийся товар, и качество отдельных продуктов там нестабильно. Заказ по весу или поштучно прямо с ледяного прилавка дает вам контроль над свежестью.

Фото: sl wong на Pexels

Практические советы

Dinh Cau — правильный выбор, если вам важна атмосфера, удобство и вы не хотите тратить время на поиски. Просто заложите бюджет в 400 000–600 000 VND на человека за полноценный ужин с напитками. Гавань Duong Dong поможет сэкономить и подарит более аутентичные впечатления, но она больше подходит для тех, кто рано встает или комфортно чувствует себя при минимуме английского в меню. В обоих местах принимают только наличные; ближайшие банкоматы находятся на улице Tran Hung Dao.