Десертный тур по Saigon: 5 остановок от Che до лунных пирогов

В Saigon к десертам относятся серьезно. Здесь можно пройти путь от стаканчика «che» за 20,000 VND на пластиковом табурете до изысканной кокосовой панна-котты в кондиционированном кафе — и все это порой в пределах одного квартала. Этот маршрут из 5 остановок проведет вас по лучшим сладким местам города, как старым, так и новым.

Stop 1 — Che Ba Ba, District 5

Начните с Cho Lon, китайско-вьетнамского квартала Saigon (사이공 / 西贡 / サイゴン), где традиции десертов зародились раньше всего. «Che» — сладкий суп или пудинг, который подают горячим или холодным, — представлен здесь в десятках вариантов. Но заказать стоит именно che ba ba: густую, слегка крахмалистую смесь из таро, сладкого картофеля и маниока, томленную в кокосовом молоке с листьями пандана. По текстуре это нечто среднее между супом и кашей, а сладость настолько умеренная, что вам наверняка захочется добавки.

На улице Tran Hung Dao в District 5 ищите прилавки, сгруппированные у перекрестка с Chau Van Liem. Большинство порций стоит 20,000–35,000 VND. Приходите до 15:00 — у лучших продавцов все часто раскупают уже к концу дня.

Stop 2 — Banh Troi Nuoc, Phung Hung Street

Чуть севернее, все еще в кварталах Cho Lon, на улице Phung Hung Street есть несколько прилавков, где продают «banh troi nuoc» — шарики из клейкого риса с начинкой из пасты маш и черного кунжута, плавающие в имбирном сиропе. Шарики небольшие, плотные, с легким дымным ароматом кунжута. Имбирный сироп обладает приятной остротой, которая отлично балансирует сладость.

Это быстрый перекус на ходу, а не полноценное застолье. Закажите четыре-пять штук примерно за 25,000 VND, съешьте их стоя и двигайтесь дальше.

Фото: Jimmy Liao на Pexels

Stop 3 — Традиционные лунные пироги, Ngo Duc Ke Street

Улица Ngo Duc Ke в District 1 — это неофициальный «коридор лунных пирогов» в городе. За несколько недель до Праздника середины осени вся улица заполняется подарочными жестяными коробками, сложенными от пола до потолка. Но и вне праздничного сезона несколько магазинов продают здесь традиционные «banh trung thu» круглый год — классические выпеченные пироги с соленым яичным желтком и пастой из семян лотоса, а не модные версии из «снежного» теста (snow-skin), которые можно встретить в лобби отелей.

Кондитерская Banh Trung Thu Dong Hung Vien, расположенная ближе к District 5, готовит по одному и тому же рецепту уже десятилетия. Один выпеченный лунный пирог стоит 45,000–80,000 VND в зависимости от начинки. Соленый яичный желток оттеняет сладость, благодаря чему десерт кажется более сытным, чем обычная выпечка.

Если вы окажетесь здесь во время самого праздника Tet Trung Thu, улицы вокруг рынка Ben Thanh и рынки фонариков в District 5 превращаются в настоящий карнавал красок и звуков — это стоит увидеть, даже если вы ничего не покупаете.

Stop 4 — Kem Xoi, Nguyen Thi Minh Khai Street

«Kem xoi» — клейкий рис с мороженым — звучит как странное сочетание. Но это работает. Сочетание теплого, слегка соленого клейкого риса с шариком кокосового или панданового мороженого, посыпанного жареным арахисом и кокосовой стружкой, — одна из тех фишек Saigon, которую трудно описать словами, но которая сразу становится понятной, стоит лишь попробовать.

Лучшие варианты продаются не в кафе, а с тележек. На участке улицы Nguyen Thi Minh Khai между District 1 и District 3 со второй половины дня работает несколько проверенных тележек. Цена: 20,000–30,000 VND. Ешьте быстро — мороженое тает и смешивается с рисом за считанные минуты. В зависимости от вашего отношения к текстурному хаосу, это можно считать либо недостатком, либо главной фишкой блюда.

Фото: DUONG QUÁCH на Pexels

Stop 5 — Современное десертное кафе, District 3

Завершите маршрут в прохладном месте с кондиционером. За последние несколько лет в District 3 открылась волна десертных кафе. Большинство из них принадлежат вьетнамцам и делают упор на ингредиенты Юго-Восточной Азии, а не на имитацию французских кондитерских, которая доминировала здесь десять лет назад.

У Cong Caphe есть филиалы по всему Saigon, но их концептуальные десертные заведения в районе Vo Van Tan Street делают больший упор на основы из кокосового молока, свежий джекфрут и желе со вкусом пандана. Рассчитывайте заплатить 55,000–90,000 VND за полноценную тарелку десерта. Заказать к нему ледяной «ca phe sua da» просто необходимо — легкая горечь вьетнамского кофе со сгущенным молоком идеально освежает рецепторы между сладкими блюдами.

Если в завершение вам захочется чего-то более традиционного, чашка «лотосового чая» в одной из старых чайных возле рынка Tan Dinh в District 1 станет тихим и неторопливым финалом вашего дня.

Практические советы

Весь маршрут составляет примерно 6–8 km и проходит через районы District 1, 3 и 5. Чтобы не ходить пешком по полуденной жаре, воспользуйтесь Grab-байком или мототакси между остановками. Бюджет на все пять точек составит около 250,000–350,000 VND. Большинство уличных прилавков принимают только наличные, а в кафе в District 3 можно расплатиться картой.