"Xôi xéo" là một trong những món ăn sáng Hà Nội trông có vẻ đơn giản, nhưng chỉ cần nếm thử một phiên bản dở là bạn sẽ hiểu ngay có bao nhiêu thứ có thể làm sai lệch hương vị. Hạt xôi phải dẻo nhưng không được bết dính. Lớp đỗ xanh phải mịn, có vị ngọt nhẹ, không bị bở hay khô. Hành phi phải đảm bảo độ giòn. Và giò lụa thái mỏng — món giò chả Việt Nam — phải được cho một lượng hào phóng chứ không phải chỉ là món phụ. Dưới đây là những hàng xôi đáng để bạn cất công đi tìm, cùng với một địa chỉ nên tránh.
Điều gì làm nên nét đặc trưng của xôi xéo Hà Nội
Xôi xéo là món ăn miền Bắc, và phiên bản của Hà Nội có những nét rất riêng. Xôi được nấu với nghệ, tạo nên màu vàng hổ phách đậm đà và một chút hương vị đất thoang thoảng. Lớp đỗ xanh được tán nhuyễn phủ lên trên, rưới thêm chút mỡ gà hoặc mỡ lợn, cuối cùng là hành phi vàng giòn. Món này được ăn nóng, thường gói trong lá chuối hoặc đựng trong túi giấy. Một suất xôi chuẩn có giá từ 20.000–35.000 VND. Nếu bạn phải trả nhiều hơn thế tại các xe đẩy, có thể bạn đang bị tính giá cho khách du lịch.
Một số hàng có thêm giò bò hoặc trứng rán nếu bạn yêu cầu. Trứng rán rất đáng để bạn bỏ thêm 5.000 VND.
Xôi Yến — 35B Nguyễn Hữu Huân, Hoàn Kiếm
Đây là cái tên đầu tiên mà hầu hết người Hà Nội sẽ gợi ý cho bạn, và danh tiếng đó hoàn toàn xứng đáng. Xôi Yến đã hoạt động từ những năm 1960 và nằm ở một mặt tiền nhỏ cách hồ Hoàn Kiếm một dãy nhà. Mở cửa từ khoảng 06:00 đến 13:00, đôi khi hết hàng sớm hơn. Một suất xôi xéo giò chả tiêu chuẩn có giá 30.000–35.000 VND. Lớp đỗ xanh ở đây dày hơn hẳn so với các hàng khác, và hành phi được làm rất chuẩn — không có miếng nào bị tái hay cháy. Chỗ ngồi là những chiếc ghế nhựa thấp san sát nhau. Hãy đến trước 08:30 nếu bạn muốn tránh phải xếp hàng. Chỉ nhận tiền mặt.
Bà Thìn — Hàng Gai, Hoàn Kiếm
Một xe xôi cố định nằm gần đầu phố Hàng Gai, đối diện với các cửa hàng lụa Thăng Long. Hàng bà Thìn không có chỗ ngồi — bạn sẽ cầm gói xôi lá chuối của mình và tìm một chỗ ngồi ven đường. Giờ bán khoảng 06:30–10:00, hết hàng là nghỉ. Giá dao động từ 20.000–25.000 VND tùy vào đồ ăn kèm. Điểm đặc biệt ở đây là mỡ gà được rưới hào phóng hơn mức trung bình. Giò được thái tay thay vì cắt sẵn, tạo nên sự khác biệt về kết cấu. Không có biển hiệu; chỉ cần tìm người phụ nữ với chiếc chõ xôi lớn và hàng dài xe máy chờ đợi.
Ảnh: mitbg000 trên Pexels
Xôi Bùi — 14 Hàng Da, Hoàn Kiếm
Một lựa chọn yên tĩnh hơn, cách Chợ Đồng Xuân một quãng đi bộ ngắn. Xôi Bùi mở cửa từ 06:00 và thường đóng cửa trước buổi trưa. Một suất đầy đủ với giò và đỗ xanh có giá 28.000 VND. Đây là nơi bạn nên đến nếu muốn gọi thêm trứng rán — họ rán trứng ngay tại chỗ trên chiếc chảo nhỏ rồi đặt lên trên xôi. Hạt xôi ở đây có độ chắc hơn một chút so với Xôi Yến, điều mà nhiều người ưa thích. Quán nhỏ, tối đa bốn bàn, chủ quán làm việc nhanh nhẹn nhưng không hề khó tính.
Cô Lan — Khu Phố Cổ, gần 67 Đinh Liệt
Cô Lan là người bán hàng rong thường đỗ xe ở phố Đinh Liệt vào hầu hết các buổi sáng từ 06:00 đến 08:30. Cô đã bán ở tuyến đường này hơn một thập kỷ. Giá ở đây rẻ nhất trong danh sách: 20.000 VND cho một suất tiêu chuẩn, 25.000 VND nếu thêm trứng. Xôi xéo ở đây có lớp đỗ xanh hơi ngọt hơn một chút, điều này gây ra nhiều ý kiến trái chiều nhưng lại có những khách quen trung thành. Nếu không thấy xe ở Đinh Liệt, hãy kiểm tra con ngõ phía sau — đôi khi cô vào trong đó để tránh mưa.
Ảnh: Nguyễn Trường Khang trên Pexels
Xôi Quê Việt — 107 Hàng Bông, Hoàn Kiếm
Một cửa hàng nhỏ có địa chỉ cố định phục vụ cả người dân địa phương và khách lưu trú từ các khách sạn gần đó. Mở cửa 06:30–11:00. Xôi xéo ở đây có giá 30.000 VND và phần giò hào phóng hơn hầu hết các nơi khác. Họ cũng phục vụ xôi ngô và xôi đậu đen cho những ai muốn đổi vị. Quán có vài chỗ ngồi có mái che, rất quan trọng trong mùa mưa. Một lưu ý nhỏ: họ còn bán cả "bánh cuốn" ở một quầy nhỏ bên cạnh, nên nếu bạn đến mà xôi đã hết thì vẫn còn lựa chọn khác.
Địa chỉ nên tránh: Những hàng xôi "du lịch" gần phía Nam hồ Hoàn Kiếm
Những hàng xôi nằm ngay dọc lối đi ven hồ gần lối vào đền Ngọc Sơn, nói thẳng ra là không đáng tiền. Giá bắt đầu từ 45.000–60.000 VND cho một suất nhỏ hơn cả những hàng cách đó hai con phố, lớp đỗ xanh mỏng, và hành phi thường là loại làm sẵn rồi hâm lại. Mức giá cao chỉ vì vị trí đắc địa. Hãy đi bộ thêm 400 mét về phía Bắc, bạn sẽ đến gần tất cả những hàng xôi chất lượng trong danh sách này.
Lưu ý thực tế
Xôi xéo là món ăn sáng — hầu hết các hàng xôi ngon đều bán hết trước buổi trưa, nhiều hàng chỉ đến 10:00 là nghỉ. Hãy mang theo tiền lẻ (tờ 10.000 và 20.000 VND); các xe đẩy hiếm khi có đủ tiền thối cho tờ 200.000 VND. Nếu bạn muốn có một buổi sáng chuẩn vị Hà Nội, hãy kết hợp xôi xéo với một ly cà phê Việt Nam từ một trong những quán cà phê trong ngõ nhỏ trên phố Hàng Gai — sự kết hợp giữa xôi dẻo và cà phê đậm đà chính là cách người địa phương bắt đầu ngày mới.
