Phu Quoc 最棒的 Muc 1 Nang：当地人推荐的去处

鱿鱼岛的优势

如果你在越南（베트남 / 越南 / ベトナム）的其他任何地方吃过“muc 1 nang”（新鲜烤鱿鱼），那就忘掉吧。Phu Quoc 会把你的嘴巴养刁。这座岛屿周围的海域盛产鱿鱼；渔船每天清晨（大约早上5–6点）在 Phu Quoc Fish Market 卸下渔获。到了午餐时间，最好的餐厅就已经在烤制12小时前还在海里游弋的鱿鱼了。鱿鱼肉质保持鲜嫩，价格也很亲民——通常每盘 80,000–150,000 VND，具体取决于鱿鱼的大小——而那些拥有20年烧烤经验的厨师们，其精湛技艺在第一口就能品尝出来。

让 Phu Quoc（푸꾸옥 / 富国岛 / フーコック）的烤鱿鱼与众不同之处在于：这里的鱿鱼比大陆品种更小、更清甜，口感不那么像嚼橡胶，而且当地厨师不会把它做得太复杂。挤点青柠汁，撒点盐，或许再刷上一层调味鱼露。这就是它的招牌风味。

当地人去哪吃

Duong Dong Fish Market 早餐摊位（早上5–10点）

早上7点前，前往西海岸的 Duong Dong Fish Market。聚集在鱼类拍卖大厅附近的摊位为市场工人和渔民烤制鱿鱼。你不会看到招牌；只会看到烟雾和湿漉漉的冷藏箱。摊贩（通常是穿着蓝色围裙的妇女）会递给你一整只烤鱿鱼——大约 15–20 cm 长——装在小盘子里，配有青柠角、辣椒盐和腌菜。价格：40,000–60,000 VND。站着吃。鱿鱼烫得几乎没法好好切开。当地人都是直接用牙齿撕咬。味道纯粹而直接：盐味、焦香、大海的气息。这就是渔民们再次出海前吃饭的地方。

Nhat Lan Seafood Restaurant（Ganh Dau）

Ganh Dau 是北部的一个渔村，也是 Phu Quoc 游客最少的地段。Nhat Lan 建在水上——水泥桌子、塑料凳子，没有空调，也没有英文菜单。他们在一个低矮的开放式厨房里用木炭烤制 muc 1 nang，你可以全程观看。点餐时指着冷藏箱说：“mot con”（一只鱿鱼）。他们会把鱿鱼从中间剖开，调味，然后扔到烤架上。等待 4–5 分钟。端上来的鱿鱼表面微焦起泡，最厚的地方仍然略带半透明（这就说明没有烤过头）。搭配他们自制的鱼露（味道浓烈，含有生大蒜、朝天椒和青柠）一起吃。每只鱿鱼大约 70,000–100,000 VND。午餐时间是上午11:30–下午1:30；晚餐是下午5–9点。不接受预订；有空位就坐。

Thanh Huong（Long Beach Road）

Thanh Huong 的档次稍微高了一点：依然很休闲，依然是家庭经营，但有了菜单（印在过塑卡片上）和真正的桌布。老板的母亲已经烤了25年鱿鱼。这里的 muc 1 nang 是一整只烤的，纵向切开，并配有一个包含五种蘸料的拼盘：纯盐、辣椒盐、鱼露、罗望子鱼露和带醋味的青椒酱。鱿鱼烤至中等熟度——口感柔软而不难嚼。你可以品尝到不同蘸料如何改变鱿鱼的风味。每只鱿鱼大约 90,000–120,000 VND。建议在午餐（上午11:30–下午2点）或早期晚餐（下午5–6:30）旅游团到达之前去。位于 Long Beach Road，在 Duong Dong 镇以南约 5 km 处。

An Phu Seafood（Cua Lap Fishing Village）

位于东海岸的 Cua Lap 比西海岸更安静。An Phu 在一个木棚里营业；老板直接从停泊在20米外的船上购买鱿鱼。muc 1 nang 是用椰壳炭烤制的，这赋予了它一种微妙的甜味。鱿鱼被剖开摊平，烤到表皮刚好微微卷起焦脆，但内部仍然保持洁白柔软。价格是 80,000–110,000 VND。这里的体验毫不做作：塑料椅子，没有餐巾纸，水是从桶里倒的。为了这份原汁原味，以及日落时分（下午5–6点最佳）渔船卸货的景色，从 Duong Dong 镇开车 15 分钟过来是绝对值得的。

Ham Ninh Pier 的 Bun Rieu 摊位（仅限午餐）

Ham Ninh 的码头是岛上最古老的渔村。一位摊贩（向当地人打听“muc nuong ba Hoa”）在上午11:30左右带着便携式烤架出摊。她现点现烤——从不提前烤好——专为码头工人和知道她的单日游客服务。两只鱿鱼、两瓶啤酒、青柠、盐：总共 150,000–180,000 VND。座位是面向水面的木制长凳。鱿鱼在高温下快速烤制，外表几乎烤焦，这种简单的做法意味着任何瑕疵都会立刻显现。但这里没有任何瑕疵。下午2点结束营业。

照片由 Quang Nguyen Vinh 拍摄，来自 Pexels

如何点餐及期待什么

大多数地方只使用越南语交流。指着冷藏箱说“mot con muc”（一只鱿鱼，阳性量词）。如果你想要两只，就说“hai con”。不用担心大小；厨师会目测鱿鱼的大小并相应地调整烧烤时间。烹饪时间为 4–6 分钟。在等待的时候，米饭或面包会自动端上来（如果你吃了就会收费）。当鱿鱼端上你的盘子时，它还在冒着热气。用手指撕下一块——吸盘是可食用的，还能增加口感。往中空的身体里挤点青柠汁，可以接住还没流干的汁水。盐已经准备在盘子里了。

大多数摊贩会提供一种用来蘸的鱼露（叫做“nuoc mam”或“nuoc cham”），但也不要错过纯盐。盐能让你品尝到鱿鱼天然的清甜；而鱼露则增添了独特的风味和鲜香。

照片由 Theodore Nguyen 拍摄，来自 Pexels

最佳前往时间

清晨（早上5:30–7点）： 鱼市场摊位，价格最低，鱿鱼处于最新鲜的状态，人群最少。在这里把烤鱿鱼当早餐很常见；大多数游客并不知道这一点。

午餐（上午11:30–下午1:30）： 大多数餐厅人员齐备，冷藏箱里装满了鱿鱼，无需等待。这是当地人吃饭的时间。

傍晚（下午4:30–6点）： 第二批新鲜鱿鱼上岸；这是晚餐人群到来前的好时机。在海滨地点还能欣赏到黄金时段的光线。

晚餐（晚上6–8点）： 比较繁忙，有时需要等位，但体验依然很棒。避开7–8月的旅游团扎堆高峰期。

实用提示

Phu Quoc 的鱿鱼季全年都有，但4–9月的捕获量最大。价格因季节和鱿鱼大小略有不同，但很少超过每只 150,000 VND。请带上现金；大多数家庭经营的摊位不接受刷卡。穿着要注意防溅——烤鱿鱼会释放出盐水和油脂。如果你对付不了一整只鱿鱼（有些游客觉得这很难下手），Thanh Huong 会把它剖开平铺在盘子里端上来，或者你也可以要求任何摊贩在烤之前“cat nho”（切成小块）。