越南的海岸线长达 3,260 km，每隔几百公里，海鲜风味就会发生巨大的变化。Ha Long、Phu Quoc 和 Nha Trang (냐짱 / 芽庄 / ニャチャン) 是当地人和游客都将海鲜捕捞放在首位的三个地方。它们各自享有独特的声誉，拥有不同的旺季，而且根据你就餐地点的不同，价格也大相径庭。
Ha Long 湾：生蚝、青口贝和竹筏
Ha Long 以“vi”（生蚝）闻名，这并非浪得虚名。海湾寒冷且富含营养的海水孕育出个头小巧、海水味浓郁的生蚝，与你可能熟知的肥美太平洋品种截然不同。在 Ha Long City 的海滨餐厅，一盘 12 只生蚝的价格为 80,000–120,000 VND；而在 Tuan Chau 岛的摊位或直接从船家那里购买，价格只需一半。
这里的青口贝同样出色。“Vẹm”（青口贝）与大蒜、香茅和少许鱼露一起在砂锅中整只清蒸。它们肉质饱满而不难嚼，鲜美的汤汁更是蘸面包或拌米饭的绝佳搭配。一锅足够两人食用，价格为 100,000–150,000 VND。
需要注意的是：大多数生蚝和青口贝都是在海湾内养殖的，而非野生捕捞。这并不是坏事——养殖方式比你想象的要温和——但所谓的“当地渔民”故事在某种程度上只是一种营销手段。在 11 月至次年 2 月期间前往能品尝到最佳风味。夏季的生蚝水分过多，口感较差。
去哪吃： 避开 Ha Long City 港口沿线挤满游客的餐厅。相反，乘坐当地公交车（10,000 VND）或出租车（60,000 VND）前往 Tuan Chau 岛或 Cai Lung 渔村。那里的渔民直接向散客出售海鲜。做好心理准备：只有野餐桌座位，没有空调，生蚝价格为 60,000 VND 一打。或者预订私人游船（全天行程通常为每人 300,000–500,000 VND），行程中会停靠在运营中的青口贝养殖场，你可以按成本价购买午餐。
Phu Quoc：海胆、鲱鱼和纯正鱼露
Phu Quoc (푸꾸옥 / 富国岛 / フーコック) 的声誉建立在三样东西上：“Châu khô”（干鲱鱼）、“cua biển”（海胆黄）以及世界上最好的鱼露。该岛的鱼露作为地理标志受到法律保护——有点像香槟——它由 Phu Quoc 海域特有的一种凤尾鱼酿造而成。
这里的海胆是整只烤制的（有时切开，有时完整），配有一把小刀，方便你将绵密的海胆黄直接刮入口中。味道充满海洋的咸鲜，还带有一丝清甜。在市场摊位上，一只完整的海胆（大约有葡萄柚那么大）价格为 150,000–250,000 VND，而在海景餐厅则要 350,000–500,000 VND。
干鲱鱼通常作为零食或配菜食用。它风味独特，鱼腥味浓郁，与“com tam”（碎米饭）和越南蘸酱绝配。在 An Thoi 市场，你可以花 200,000 VND 买到一公斤上好的干鲱鱼。
需要注意的是：Phu Quoc 也是工业化规模鱼类养殖的基地。许多标榜为“野生”海胆或“本地”龙虾的海鲜，实际上是在附近养殖或从泰国运来的。请直接询问。如果你用越南语或谷歌翻译询问，An Thoi 港（南部港口）的渔民会如实告诉你来源。
去哪吃： An Thoi 市场是 Phu Quoc 海鲜的灵魂所在。尽早到达（早上 6–8 点）观看渔船卸货。然后挑一个摊位（没有英文菜单；直接用手指），点一份“nuong”（烧烤）。一顿包含两只烤海胆、一盘干鲱鱼和米饭的餐食大约需要 400,000–500,000 VND。如果想要坐下来享受服务，可以去渡轮码头附近的海滨餐厅——它们仍然比 Hanoi 或 Saigon (사이공 / 西贡 / サイゴン) 便宜，但你需要为海景买单。
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Nha Trang：龙虾、螃蟹和全年不断的供应
Nha Trang 的海水比 Ha Long 的更温暖、更深。这里的捕鱼船队规模庞大，全年都能捕获种类惊人的鱼类、螃蟹和龙虾。该海湾的旅游基础设施也非常完善；餐厅每天接待游客，因此新鲜度至关重要（否则声誉受损）。
这里的龙虾按重量计价，起价约为每公斤 500,000 VND（鲜活，整只）。一只 1 kg 的龙虾足够两人大快朵颐。无论是用大蒜和黄油烤制，还是在胡椒肉汤中水煮，Nha Trang 的龙虾品质可靠且烹饪精良。大多数餐厅都从相同的 5–10 家供应商进货；质量差异微乎其微。
螃蟹的种类则更加多样。“Cua huong”（远海梭子蟹）整只清蒸，端上桌后再剥开。单只螃蟹重 400–600 克，价格为 250,000–350,000 VND。“Cua hoang”（带膏母蟹）在 9 月至 12 月出现在市场摊位上，深受当地人喜爱；预计价格为每公斤 400,000 VND。
需要注意的是：Nha Trang 是一座旅游城市。价格也反映了这一点。在中档餐厅享用一顿双人海鲜晚餐大约需要 800,000–1,200,000 VND，而在 Phu Quoc 只需 500,000 VND。这里很少讨价还价；溢价已经包含在内。
去哪吃： Sailing Club 和其他面向外籍人士的餐厅供应优质龙虾，但你需要为品牌和风景多付 40% 的费用。为了获得更高的性价比，可以步行前往 Hung Vuong 街（主港口后面的市场区），或者听从当地人的建议，去附近 Ninh Hoa 区（以北 20 km）的渔村餐厅。那里的价格要低 20–30%，而且海鲜通常更新鲜，因为它们还没有被运输到城里。
照片由 Nguyên Đoàn 发布于 Pexels
价格与新鲜度对比
Ha Long： 生蚝和青口贝最便宜；游客餐厅的加价适中。季节性波动剧烈（冬季最佳）。建议 11 月至次年 2 月前往。
Phu Quoc： 拥有最好的海胆和干鲱鱼；优质鱼露。由于野生和养殖海鲜混杂，质量波动较大。全年供应。早市购买比在餐厅就餐便宜 30–40%。
Nha Trang： 龙虾和螃蟹最可靠；质量稳定。由于旅游需求，绝对价格最高。最适合追求有保障的新鲜度、烹饪精良的海鲜；最不适合预算有限的用餐。
常见问题解答
Ha Long 湾和 Phu Quoc 的新鲜海鲜价格分别是多少？
Ha Long 生蚝的价格为每打 60,000-120,000 VND，具体取决于你是在海滨餐厅就餐，还是在 Tuan Chau 岛或 Cai Lung 渔村直接从渔民那里购买。Phu Quoc 海胆在市场摊位的价格为每只 150,000-250,000 VND，而在海景餐厅则升至 350,000-500,000 VND。在 An Thoi 市场吃一顿丰盛的大餐大约需要 400,000-500,000 VND。
Phu Quoc 鱼露与越南其他地方的鱼露有何不同？
Phu Quoc 鱼露带有受法律保护的地理标志，类似于法国香槟的产地命名。它由 Phu Quoc 海域特有的一种凤尾鱼酿造而成，这意味着在其他地方不能合法地以相同的名称进行复制。这种受保护的地位既反映了原料来源，也体现了该岛悠久的生产传统。
在 Ha Long 湾吃生蚝的最佳时间是什么时候？
在 11 月至次年 2 月期间前往，能品尝到品质最佳的生蚝。在这些较凉爽的月份里，Ha Long 寒冷且富含营养的海水孕育出个头小巧、海水味浓郁的生蚝。夏季的生蚝明显水分过多，被认为是劣质的。这些生蚝是在海湾内养殖而非野生捕捞的，但无论你在哪里购买，11 月至次年 2 月的收获期始终能提供最佳风味。
实用提示
新鲜度是 Vietnam (베트남 / 越南 / ベトナム) 海鲜交易的一切。如果一个地方看起来空无一人，那肯定是有原因的——当地人知道该去哪里。早上在市场购买，支付少量加工费让摊主烤制或清蒸，并在两小时内吃完。避开任何收费与 Hanoi 或 Saigon 相当的海鲜餐厅；你是在为海景买单，而不是食物。此外，一定要问清楚海鲜的来源。在 Nha Trang，“Nuoc ngoai”（进口）并不罕见；“dia phuong”（本地）通常意味着更新鲜、更便宜。
