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Hung Yen 的饮食以河鱼、糯米糕和代代相传的完美菜肴为核心。这里是当地人真正就餐的地方。
Last updated · May 19, 2026 · independently researched, never sponsored.
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Hung Yen 位于 Hanoi 以东约 50 km 处，夹在红河与稻田平原之间。大多数游客会直接跳过这里，前往 Sapa 或 Ha Long Bay。这个省份非常宁静，正因如此，这里的美食并没有为了迎合 Instagram 而被过度包装——它们依然保持着三十年前的制作方式。
这里的饮食严重依赖淡水鱼、糯米以及来自河流三角洲的蔬菜。你在这里能找到在 Hanoi 的餐厅里罕见甚至绝迹的菜肴。价格也比首都低 30–50%。
“Ca tru pho”是 Hung Yen 在省外最著名的菜肴。这是一种用淡水鱼（通常是鲤鱼或鲫鱼）代替牛肉制成的细汤粉。汤底用鱼骨、生姜和冰糖熬制数小时，尝起来比传统的“pho”更清淡、更鲜美。
正宗的做法包含柔软的米粉、鱼片和鱼饼。吃的时候要搭配新鲜香草并挤上一点青柠汁。无论在外观还是浓郁度上，它都与“pho”截然不同——更像是一碗精致的清炖鱼汤。
去哪吃： Hung Yen 市 Phu Nhan 街上的任何一家 com tam 摊位（米糕店）早上都会供应，每碗大约 40,000–60,000 VND。可以试试 Bach Dang 街上中心市场（Cho Hung Yen）附近的摊位；早上 6–8 a.m. 挤满了当地人。Hung Yen 市中心的游客餐厅收费在 80,000+ VND，而且往往不知道如何制作正宗的风味。
这里的“Banh cuon”是 Tran 坊的特产（因此得名）。这种卷由蒸熟的薄米粉皮制成，内含猪肉碎、木耳和红葱头。上桌时会搭配微甜的鱼露，并在上面撒上酥脆的炸葱。
它与 Hanoi 的“banh cuon”的区别在于：Tran 的米粉卷更厚实、更有饱腹感，馅料也更丰富。当地人早餐时会吃这个，并配上一杯热奶茶。
去哪吃： Banh Cuon Tran 的摊位聚集在 Tran 坊市场（Cho Tran）周围，从市中心乘坐摩托车出租车即可到达（约 15 km，50,000 VND）。市场入口附近一位名叫 Hang 的女士经营的摊位是行业标杆——每份 35,000 VND。营业时间仅为 6–10 a.m.。没有英文招牌；请询问当地人或你的司机。
“Com tam”是过去常被丢弃的廉价碎米。几十年前，它在 Saigon 成为了街头小吃。在 Hung Yen，你可以在河畔餐厅找到它，通常搭配烤鲤鱼或黑鱼。
米饭被煮至微粘，配上一整条或半条用盐和姜黄整条烤制的鱼。随餐附带生蔬菜（黄瓜、西红柿、香草）和鱼露。鱼肉鲜嫩，带有河鲜的滋味。
去哪吃： 沿着红河的河畔餐厅，特别是在 Phu Tho 坊附近。最靠谱的是一家位于 Phu Duc 街和 Nguyen Hue 街拐角处的无名露天餐厅（没有具体地址，请询问当地人）。一整条烤鲤鱼配米饭和蔬菜的价格大约在 80,000–120,000 VND。午餐时间，11 a.m.–2 p.m.。
“Banh chung”是一种用柊叶包裹的方形糯米糕，传统上在 Tet（春节）期间制作。Hung Yen 的家庭作坊全年都在生产这种糕点。馅料通常是绿豆和猪肉。“Banh giay”则是更清淡、更松软的版本。
这些不是专供游客的食物——它们是早餐或零食。你会看到当地人就着腌菜和一杯咸汤吃。
去哪吃： 中心市场（Cho Hung Yen）的一楼有一个专门卖 banh chung 的区域。价格：每个 25,000–35,000 VND。请在清晨（9 a.m. 之前）购买，此时最新鲜。用新鲜绿色柊叶（而非塑料）包裹的糯米糕通常更好吃。
“Nem chua”是 Hung Yen 的特产——调味过的猪肉和大蒜用香蕉叶包裹，发酵数周而成。它集酸、咸、奇特风味于一身，鲜美无比。切成薄片，与辣椒、青柠和香草一起食用。
大多数海外越南人只知道油炸的版本。在这里，你能找到生发酵的类型，味道截然不同。这是一种需要慢慢适应的口味。
去哪吃： 中心市场有专门卖 nem chua 的摊贩。寻找真空包装或香蕉叶包裹的肉卷。每卷价格在 120,000–180,000 VND（切成小片食用，而不是一整口吃掉）。一位名叫 Linh 的摊贩（靠近鱼类区）经营的摊位很靠谱。
照片由 Jordan Coleman 拍摄，来自 Pexels
市场是当地饮食的核心。黎明时分最为繁忙，到了上午中段则会安静下来。你会看到当地人在市场内外的小塑料桌旁用餐——这很正常，也很安全。
食品区：
一顿丰盛的早餐或午餐预算为 60,000–100,000 VND。按单品付费，没有固定套餐。
Bach Dang 街贯穿市中心，拥有一条早间美食长廊。摊位在 5–9 a.m. 营业，售卖“pho”、“banh mi”、糯米饭、油炸糕点和汤类。
沿着这条街走一走（约 1 km），挑选任何吸引你的美食。这里价格便宜（每道菜 30,000–50,000 VND），出餐快，而且光顾的完全是当地人。
Hung Yen 主要酒店区（Phu Tho 广场周围）附近的一些餐厅打着“正宗 Hung Yen 美食”的幌子，提供英文菜单和塑封照片。他们的菜品定价过高，通常是正常价格的 2–3 倍，而且经常在食材上偷工减料。
避开它们。去那些你能看到当地人就餐的地方吃——没有英文招牌，只有塑料凳子，没有英文菜单。
一些旅游运营商提供“正宗渔村”午餐体验。这些通常是设在出租屋里专供游客的场所，价格虚高（价值 60,000 VND 的菜肴收费 200,000+ VND）。
替代方案：乘坐摩托车出租车前往 Phu Duc 街上真正的河畔摊位，自己吃或者与当地向导一起吃。
照片由 Quang Nguyen Vinh 拍摄，来自 Pexels
大多数地方仅收现金。ATM 机位于 Phu Tho 街（主要干道）。
Ca Tru Pho 使用淡水鱼（通常是鲤鱼或鲫鱼）来代替牛肉。汤底是用鱼骨、生姜和冰糖熬制而成，做出来的汤比传统的 pho 更清淡、更鲜美，更接近于清炖鱼汤。在 Bach Dang 街 Cho Hung Yen 附近的摊位上，一碗价格为 40,000–60,000 VND，当地人通常在 6–8 a.m. 之间在此就餐。
Banh Cuon Tran 是一种来自 Tran 坊的蒸米粉卷，内含猪肉碎、木耳和红葱头，搭配甜鱼露和炸葱食用。它比 Hanoi 的版本更厚实，馅料也更丰富。摊位聚集在距离市中心约 15 km 的 Cho Tran 市场周围（乘坐摩托车出租车需 50,000 VND）。市场入口附近一位名叫 Hang 的女士经营的摊位每份收费 35,000 VND，营业时间仅为 6–10 a.m.。
清晨 6–8 a.m. 之间是品尝最佳当地美食的时候。Bach Dang 街和 Phu Nhan 街上的 Ca Tru Pho 摊位在此时最为繁忙。Cho Tran 的 Banh Cuon Tran 在 10 a.m. 就会收摊。Cho Hung Yen 的 Banh chung 最好也早点去买。Phu Tho 坊河畔餐厅的烤鱼配 com tam 仅在午餐时间供应，即 11 a.m.–2 p.m.。
Hung Yen 市中心距离 Hanoi 50 km；可从 Luong Yen 车站乘坐巴士（60,000 VND，1.5 小时）。请带上一位会说英语的司机或与当地熟人同行——因为这里的街道标志极少，酒店外也很少有人说英语。市场里的食物在 6–9 a.m. 最为新鲜；请据此安排行程。最佳旅游季节是秋季（9 月至 10 月）和冬末（1 月至 2 月），此时正是河鱼上市的季节，天气也足够凉爽，适合逛市场。