在 Hung Yen 吃什么：当地美食及寻味指南

Hanoi 以北一个被忽视的美食胜地

Hung Yen 位于 Hanoi 以东约 50 km 处，夹在红河与稻田平原之间。大多数游客会直接跳过这里，前往 Sapa 或 Ha Long Bay。这个省份非常宁静，正因如此，这里的美食并没有为了迎合 Instagram 而被过度包装——它们依然保持着三十年前的制作方式。

这里的饮食严重依赖淡水鱼、糯米以及来自河流三角洲的蔬菜。你在这里能找到在 Hanoi 的餐厅里罕见甚至绝迹的菜肴。价格也比首都低 30–50%。

招牌菜及寻味指南

Ca Tru Pho

“Ca tru pho”是 Hung Yen 在省外最著名的菜肴。这是一种用淡水鱼（通常是鲤鱼或鲫鱼）代替牛肉制成的细汤粉。汤底用鱼骨、生姜和冰糖熬制数小时，尝起来比传统的“pho”更清淡、更鲜美。

正宗的做法包含柔软的米粉、鱼片和鱼饼。吃的时候要搭配新鲜香草并挤上一点青柠汁。无论在外观还是浓郁度上，它都与“pho”截然不同——更像是一碗精致的清炖鱼汤。

去哪吃： Hung Yen 市 Phu Nhan 街上的任何一家 com tam 摊位（米糕店）早上都会供应，每碗大约 40,000–60,000 VND。可以试试 Bach Dang 街上中心市场（Cho Hung Yen）附近的摊位；早上 6–8 a.m. 挤满了当地人。Hung Yen 市中心的游客餐厅收费在 80,000+ VND，而且往往不知道如何制作正宗的风味。

Banh Cuon Tran（蒸米粉卷）

这里的“Banh cuon”是 Tran 坊的特产（因此得名）。这种卷由蒸熟的薄米粉皮制成，内含猪肉碎、木耳和红葱头。上桌时会搭配微甜的鱼露，并在上面撒上酥脆的炸葱。

它与 Hanoi 的“banh cuon”的区别在于：Tran 的米粉卷更厚实、更有饱腹感，馅料也更丰富。当地人早餐时会吃这个，并配上一杯热奶茶。

去哪吃： Banh Cuon Tran 的摊位聚集在 Tran 坊市场（Cho Tran）周围，从市中心乘坐摩托车出租车即可到达（约 15 km，50,000 VND）。市场入口附近一位名叫 Hang 的女士经营的摊位是行业标杆——每份 35,000 VND。营业时间仅为 6–10 a.m.。没有英文招牌；请询问当地人或你的司机。

Com Tam（碎米饭）与烤鱼

“Com tam”是过去常被丢弃的廉价碎米。几十年前，它在 Saigon 成为了街头小吃。在 Hung Yen，你可以在河畔餐厅找到它，通常搭配烤鲤鱼或黑鱼。

米饭被煮至微粘，配上一整条或半条用盐和姜黄整条烤制的鱼。随餐附带生蔬菜（黄瓜、西红柿、香草）和鱼露。鱼肉鲜嫩，带有河鲜的滋味。

去哪吃： 沿着红河的河畔餐厅，特别是在 Phu Tho 坊附近。最靠谱的是一家位于 Phu Duc 街和 Nguyen Hue 街拐角处的无名露天餐厅（没有具体地址，请询问当地人）。一整条烤鲤鱼配米饭和蔬菜的价格大约在 80,000–120,000 VND。午餐时间，11 a.m.–2 p.m.。

Banh Chung 与 Banh Giay（糯米糕）

“Banh chung”是一种用柊叶包裹的方形糯米糕，传统上在 Tet（春节）期间制作。Hung Yen 的家庭作坊全年都在生产这种糕点。馅料通常是绿豆和猪肉。“Banh giay”则是更清淡、更松软的版本。

这些不是专供游客的食物——它们是早餐或零食。你会看到当地人就着腌菜和一杯咸汤吃。

去哪吃： 中心市场（Cho Hung Yen）的一楼有一个专门卖 banh chung 的区域。价格：每个 25,000–35,000 VND。请在清晨（9 a.m. 之前）购买，此时最新鲜。用新鲜绿色柊叶（而非塑料）包裹的糯米糕通常更好吃。

Nem Chua（酸发酵猪肉卷）

“Nem chua”是 Hung Yen 的特产——调味过的猪肉和大蒜用香蕉叶包裹，发酵数周而成。它集酸、咸、奇特风味于一身，鲜美无比。切成薄片，与辣椒、青柠和香草一起食用。

大多数海外越南人只知道油炸的版本。在这里，你能找到生发酵的类型，味道截然不同。这是一种需要慢慢适应的口味。

去哪吃： 中心市场有专门卖 nem chua 的摊贩。寻找真空包装或香蕉叶包裹的肉卷。每卷价格在 120,000–180,000 VND（切成小片食用，而不是一整口吃掉）。一位名叫 Linh 的摊贩（靠近鱼类区）经营的摊位很靠谱。

照片由 Jordan Coleman 拍摄，来自 Pexels

街头小吃与市场寻味

Cho Hung Yen（Hung Yen 中心市场）

市场是当地饮食的核心。黎明时分最为繁忙，到了上午中段则会安静下来。你会看到当地人在市场内外的小塑料桌旁用餐——这很正常，也很安全。

食品区：

• 一楼：“banh chung”、“banh giay”、“nem chua”、鱼干、蔬菜。
• 后院：熟食“banh cuon”、烤鱼、“pho”摊位、米粉汤。

一顿丰盛的早餐或午餐预算为 60,000–100,000 VND。按单品付费，没有固定套餐。

Bach Dang 街（晨间徒步寻味）

Bach Dang 街贯穿市中心，拥有一条早间美食长廊。摊位在 5–9 a.m. 营业，售卖“pho”、“banh mi”、糯米饭、油炸糕点和汤类。

沿着这条街走一走（约 1 km），挑选任何吸引你的美食。这里价格便宜（每道菜 30,000–50,000 VND），出餐快，而且光顾的完全是当地人。

游客陷阱及避坑指南

虚假的“传统”餐厅

Hung Yen 主要酒店区（Phu Tho 广场周围）附近的一些餐厅打着“正宗 Hung Yen 美食”的幌子，提供英文菜单和塑封照片。他们的菜品定价过高，通常是正常价格的 2–3 倍，而且经常在食材上偷工减料。

避开它们。去那些你能看到当地人就餐的地方吃——没有英文招牌，只有塑料凳子，没有英文菜单。

价格虚高的游客“渔村”

一些旅游运营商提供“正宗渔村”午餐体验。这些通常是设在出租屋里专供游客的场所，价格虚高（价值 60,000 VND 的菜肴收费 200,000+ VND）。

替代方案：乘坐摩托车出租车前往 Phu Duc 街上真正的河畔摊位，自己吃或者与当地向导一起吃。

照片由 Quang Nguyen Vinh 拍摄，来自 Pexels

消费预期

• 街头小吃和市场餐食： 40,000–80,000 VND（约 $1.60–$3.20 USD）。
• 可堂食的当地餐厅： 80,000–150,000 VND（约 $3.20–$6 USD）。
• 面向游客的餐厅： 150,000–300,000+ VND（约 $6–$12 USD）。
• 烤鱼餐（河畔）： 100,000–180,000 VND，包含一整盘烤鱼、米饭和蔬菜。

大多数地方仅收现金。ATM 机位于 Phu Tho 街（主要干道）。

常见问题解答

Ca Tru Pho 与 Hanoi 供应的普通 pho 有何不同？

Ca Tru Pho 使用淡水鱼（通常是鲤鱼或鲫鱼）来代替牛肉。汤底是用鱼骨、生姜和冰糖熬制而成，做出来的汤比传统的 pho 更清淡、更鲜美，更接近于清炖鱼汤。在 Bach Dang 街 Cho Hung Yen 附近的摊位上，一碗价格为 40,000–60,000 VND，当地人通常在 6–8 a.m. 之间在此就餐。

什么是 Banh Cuon Tran？在 Hung Yen 哪里可以找到它？

Banh Cuon Tran 是一种来自 Tran 坊的蒸米粉卷，内含猪肉碎、木耳和红葱头，搭配甜鱼露和炸葱食用。它比 Hanoi 的版本更厚实，馅料也更丰富。摊位聚集在距离市中心约 15 km 的 Cho Tran 市场周围（乘坐摩托车出租车需 50,000 VND）。市场入口附近一位名叫 Hang 的女士经营的摊位每份收费 35,000 VND，营业时间仅为 6–10 a.m.。

在 Hung Yen 品尝当地美食的最佳时间是什么时候？

清晨 6–8 a.m. 之间是品尝最佳当地美食的时候。Bach Dang 街和 Phu Nhan 街上的 Ca Tru Pho 摊位在此时最为繁忙。Cho Tran 的 Banh Cuon Tran 在 10 a.m. 就会收摊。Cho Hung Yen 的 Banh chung 最好也早点去买。Phu Tho 坊河畔餐厅的烤鱼配 com tam 仅在午餐时间供应，即 11 a.m.–2 p.m.。

实用提示

Hung Yen 市中心距离 Hanoi 50 km；可从 Luong Yen 车站乘坐巴士（60,000 VND，1.5 小时）。请带上一位会说英语的司机或与当地熟人同行——因为这里的街道标志极少，酒店外也很少有人说英语。市场里的食物在 6–9 a.m. 最为新鲜；请据此安排行程。最佳旅游季节是秋季（9 月至 10 月）和冬末（1 月至 2 月），此时正是河鱼上市的季节，天气也足够凉爽，适合逛市场。