Nha Trang的Bun Sua：初次尝试水母米粉的避坑指南

水母米粉（Bun sua）是那种听起来让人心生畏惧，但一旦尝过就会后悔没早点尝试的美味。它是Khanh Hoa沿海地区的特色小吃，主要在Nha Trang的街头小摊售卖，在越南其他地区的餐厅菜单上几乎绝迹。如果你打算在这里待上几天，一定要专门去寻觅一番。

你吃到的究竟是什么？

这碗米粉端上来时是凉的或常温的——这是正常的，别以为是做错了。汤底是细米粉（与“goi cuon”所用的一样），上面铺着半透明的水母丝。这些水母经过处理去除了毒素，焯水后迅速冷却。汤底清淡微甜，由猪骨或虾熬制，不会有厚重感。配菜通常包括新鲜香草、豆芽、辣椒片、青柠汁，旁边还会配上一勺虾酱（"mam tom"）——如果你不习惯这种味道，记得少放一点。

人们最担心的往往是水母的口感。它紧实且带点脆爽，介于粉丝和切薄的鱿鱼之间。它本身没什么味道，主要是吸收了周围汤汁的鲜美。一旦你克服了最初的好奇心，就会发现这是一碗清爽、无负担的美味，非常适合Nha Trang炎热的海岸气候。

去哪里吃

Bun sua摊位最集中的地方是Cho Dam市场周边以及Nguyen Thi Minh Khai街沿线，距离主海滩区约1.5公里。这里是当地人的生活区，而非游客聚集地，因此价格非常公道。

位于Nguyen Thi Minh Khai的Bun Sua Ba Tuoi是当地人最常推荐的店铺之一。这是一家小店，只有塑料凳和几张桌子，在早上6:30到9:00之间生意火爆。根据分量大小，一碗价格在25,000–35,000 VND不等。他们卖完即止，通常在上午10:00前就关门了，所以不要计划太晚去。

另一个可靠的选择是位于Phan Boi Chau的Cho Xom Moi（Xom Moi市场）内外的小摊群，距离市中心约10分钟车程（xe om）。这里有多个摊位并排售卖Bun sua，如果一家卖完了，可以换一家。价格范围和营业时间都差不多。

如果你住在海滩附近不想跑太远，Nguyen Dinh Chieu街沿线从早上6:00左右也会出现一些摊位，不过选择较少，卖完的速度也更快。

摄影：Tuan Vy，来源：Pexels

如何点餐

这是初学者最容易卡壳的地方。摊主通常英语水平有限，但只要掌握规律，点餐就很简单。

走过去，用手指比出你要几碗。如果被问到后续问题（通常是关于分量），回答**"nho"（小份）或"lon"**（大份）。然后坐下，碗就会端到你面前。

桌上通常会有：

• 新鲜辣椒片——随意添加
• 青柠角——立刻挤半个进去
• 鱼露或淡酱油——用于调味
• Mam tom（虾酱）——想尝试的话放一点点，不想尝试就跳过
• 新鲜香草——撕碎放进去

吃之前把碗底的配料搅拌均匀，水母会沉在下面。

结账时说："Tinh tien"，或者直接在手掌上比划写字的动作。请准备现金——这些摊位不接受刷卡。

时间与交通

Bun sua是早餐和早间小吃。大多数摊位在早上6:00到7:00之间开门，最晚到10:00或10:30结束。想在午餐时间吃到通常会扑空。

从某种意义上说，它是季节性的——水母的供应量会有波动，一些摊位在淡季（大约5月到8月营业时间会缩短）可能会关门。如果你在旺季（12月到3月）前往，供应非常稳定。

Nha Trang的街头美食区大多远离海滨酒店。前往好的Bun sua摊位需要乘坐短途xe om或Grab——从主海滩路出发，单程预算在20,000–40,000 VND左右。

摄影：FOX ^.ᆽ.^= ∫，来源：Pexels

出发前需要知道的一件事

不要把Bun sua和"bun ca"（鱼汤米粉）搞混了，后者在Nha Trang也很受欢迎，有时会在同一个摊位售卖。Bun ca是热的，口味更重，也更常见。如果你坐下后，端上来的是一碗冒着热气、汤底清澈呈橙色且带有鱼块的米粉，那就是Bun ca——虽然也很棒，但不是你此行的目标。如果需要，可以指指别人碗里的凉米粉，或者点餐时清楚地说出**"bun sua"**。

实用提示

准备好小额钞票——20,000和50,000 VND的纸币最方便。大多数摊位最晚早上7:00开门，上午就会卖完，所以记得定个闹钟。Cho Dam和Nguyen Thi Minh Khai区域是寻找美食最稳妥的选择。