芹苴（Can Tho） 作为美食之都常被低估。大多数游客只是为了去丐冷（Cai Rang）水上市场打个卡就离开，但如果你在这里过夜，当地的一碗“hu tieu My Tho”绝对值得你留下来吃顿早餐。

芹苴版有何不同

Hu Tieu My Tho 起源于东北约 100 公里外的美萩市（My Tho），但湄公河三角洲（Mekong Delta）有一种将美食吸收并悄然改良的本领。芹苴版的口味比南部更受金边风格影响的口味要甜一些，猪骨汤底熬制时间更长，呈现出微微浑浊的浓郁感。配料通常很丰富：薄切猪肉片、整只鲜虾、半个鹌鹑蛋，有时还会加入一点干鱿鱼来增加风味层次。面条本身是细且微透明的米粉——不是那种“bun”面——你可以选择带汤的，或者干拌（kho）并配上一碗清汤。

如果你想品尝食材的原味，建议点干拌（kho）。汤会装在一个小碗里供你啜饮，吃之前先将面条与一勺猪油和鱼露拌匀。味道比听起来要好得多。

私藏清单

Quan Hu Tieu Ba Lua

地址： 23 Nguyen An Ninh, Ninh Kieu District 营业时间： 早上 5:30 – 11:00 价格： 35,000–45,000 VND

当你问当地人他们平时去哪吃时，他们指的通常就是这家。Ba Lua 在同一间狭窄的店面里已经经营了二十多年。汤底偏甜——有些人可能会觉得太甜，但这种甜味被白胡椒的辛辣和自己添加的生豆芽平衡得恰到好处。鹌鹑蛋总是煮得刚刚好：蛋白凝固，蛋黄流心。尽量在早上 8 点前到达，否则剩下的食材可能就不多了。

Hu Tieu Kho Co Tam

地址： 47 Tran Phu, Ninh Kieu District 营业时间： 早上 6:00 – 12:00 价格： 30,000–40,000 VND

Co Tam 是这份名单上的干拌面专家。她在这个街角经营多年，这里的干拌面是衡量其他店的标准。面条端上来时是不加调料的——你需要自己加入猪油和调味品，然后边吃边喝汤。虾虽小但很新鲜，猪肉片薄而嫩。只收现金，塑料凳，没有英文菜单。直接指着旁边人吃的东西点单即可。

丐冷（Cai Rang）水上市场摊位

交通： 位于芹苴市中心以南 6 公里处，经由 Cai Rang 大桥 营业时间： 早上 5:00 – 8:00（此后提供食物的船只迅速减少） 价格： 40,000–55,000 VND

没错，这是游客市场，价格也确实反映了这一点。但那些 hu tieu 船——通常有两三艘，很容易通过汤锅辨认出来——卖的正是附近批发商们早餐吃的那种面。在宁桥（Ninh Kieu）码头租一艘小划船（90 分钟约 150,000–200,000 VND），让船夫把你带到面条船旁边。清晨 6 点在河上吃面，薄雾笼罩在河面上，这种体验才真正配得上它的名气。这里的汤底往往比店面里的要清淡——水上市场的厨师似乎知道游客更喜欢清淡的口味。

Hu Tieu My Tho Thanh Xuan

地址： 119 Ly Tu Trong, An Hoa Ward 营业时间： 早上 6:00 – 1:00 价格： 35,000–50,000 VND

这家店离河滨稍远，这意味着食客几乎全是当地人。如果你想吃一碗配料更齐全的面，Thanh Xuan 是首选——他们在标准配料的基础上增加了炸葱、一勺猪油渣和细干鱿鱼丝。汤底有一种更深沉、略带烟熏的味道，我猜是因为汤底里加了烤洋葱。老板的儿子负责早上的忙碌时段，动作非常快。如果需要咖啡提神，隔壁摊位有不错的“ca phe sua da”。

Quan Hoa – Hu Tieu Chay (素食选择)

地址： 88 De Tham, Binh Thuy District 营业时间： 早上 6:30 – 11:00 价格： 25,000–35,000 VND

并不是每个人早上 6 点都想吃猪肉，Quan Hoa 提供的素食 hu tieu 并不会让你觉得是在将就。以蘑菇为底的汤头，配上豆腐、炸葱和同样的细米粉。味道清淡但层次丰富——他们用了干香菇和昆布来熬汤。对于素食旅行者或在佛教斋戒日（农历初一和十五，许多当地人会吃素）出行的游客来说，这家店非常值得推荐。

一张动态的航拍照片，展示了越南芹苴丐冷（Cai Rang）水上市场聚集的船只。

图片来源：Duy Nguyen on Pexels

避雷指南

夜市附近 Hai Ba Trung 街角的那家大型 hu tieu 店——很容易找到，因为菜单上有照片，还有人站在外面招揽客人。汤底尝起来像是调料包冲出来的，虾是冷冻的，价格（65,000–75,000 VND）几乎是你在两条街外吃到更好品质面条的两倍。这家店的位置专门针对刚到达、还没熟悉环境的游客。

美味的海鲜拉面，配有虾、猪肉和浓郁汤底中的面条。

图片来源：FOX ^.ᆽ.^= ∫ on Pexels

实用贴士

除了水上市场，所有这些地方都在午后关门——在湄公河三角洲，hu tieu 绝对是早餐和早午餐。请准备好小额钞票（10,000 和 20,000 VND 面额）；路边摊很少有零钱找补 500,000 的大钞。如果你打算顺便逛逛芹苴中心市场，宁桥河滨附近的店铺距离该区大多数旅馆都在步行范围内。

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最后更新 · May 29, 2026 · 独立调研,无任何赞助。