Vung Tau 最佳盐焗蟹 (Ghe Rang Muoi)：当地人真正去吃的地方

为什么 Vung Tau 的盐焗蟹与众不同

“Ghe rang muoi”——即盐焗蟹——在越南（Vietnam）的整个海岸线随处可见，但 Vung Tau 的盐焗蟹却有着独特的口碑。这里的螃蟹直接捕捞自近海海域；它们在码头被活体售出，并在当天烹饪。与在 Saigon 或 Da Nang 相比，这里的盐壳能更好地锁住肉质的鲜咸与甘甜，因为在那些大城市，螃蟹往往在送进炒锅前就已经运输了数小时。当地人将这种美味归功于新鲜度，以及渔民妻子们从母亲那里传承下来的独特烹饪技艺。

流程很简单：你挑选螃蟹的大小（通常为 500g–800g），决定数量，餐厅会将整只螃蟹放在热盐中烘烤 20–25 分钟。盐在不同批次间循环使用（这是 Vung Tau 地道做法的标志），当你敲开蟹壳时，蟹肉会完整脱落，鲜甜可口。

在 Vung Tau 去哪里吃盐焗蟹

Crab 18 — Back Beach，靠近市场

这不是一家高档餐厅，也没有英文菜单。但这是渔民家庭周日下午会去的地方。Crab 18 位于 Back Beach (Bai Sau) 以北 500 米处，靠近湿货市场，店面是水泥房，配有塑料凳，还有一个汽车轮胎那么大的炒锅。他们将螃蟹养在盐水缸里，你可以直接指着想要的那一只。一只中等大小的螃蟹（600g）价格在 280,000–320,000 VND 之间，整只盐焗。他们会配上“nuoc mam”（鱼露）、青柠和腌辣椒。没有配菜，也不会强行推销。午餐时段（上午 11 点至下午 1 点）非常拥挤，晚餐则比较安静。这是当地人的首选。

Quan Com Nhat Linh — 靠近港口

比 Crab 18 稍微精致一点，但依然朴实。Quan Com Nhat Linh 是一家面向渔港的小餐馆，位于 Quang Trung 街，距离 Vung Tau 市中心以西约 2 公里。他们主打“com tam”（碎米饭），但他们的盐焗蟹也保持着同样务实的风格。这里的螃蟹价格为 320,000–380,000 VND，具体取决于重量。厨房就在餐桌旁，你可以亲眼看到盐焗的过程。他们会将螃蟹与蒸米饭和简单的绿叶蔬菜搭配食用。请在中午 12:30 之前前往以吃到当天最新鲜的螃蟹；通常下午 1:30 就会卖光。

Pho Ca Vung Tau — 海滨，游客多但味道正宗

如果觉得 Crab 18 的环境太简陋，Pho Ca 是一个折中选择。这是一家位于 Pebble Beach (Bai Da) 附近海滨大道上的海鲜餐厅，有景观位和正式的餐桌。他们供应“pho”和烤海鲜，盐焗蟹品质稳定——螃蟹新鲜，盐壳够热，分量也很足。每只螃蟹价格约 380,000–450,000 VND。这里既吸引当地人也吸引游客，所以提供英文服务。上菜速度比街边小店快。如果你想不用排队就有位子，请在午餐时段（上午 11:30 至下午 1 点）前往。

Nha Hang Anh Duong — 海滨公路，适合多人聚餐

这是一家正规餐厅（不是简易棚），盐焗蟹做得很好。Anh Duong 位于前往 Nui Lon 的海滨公路上，设有室内和室外用餐区。他们现场烘烤螃蟹，并配以米饭、蔬菜和汤。单只螃蟹价格为 400,000–480,000 VND；如果一次点 3 只以上，价格会略有优惠。这里的厨房比 Back Beach 的小店节奏从容，因此盐焗的火候非常均匀。适合多人聚餐，或者如果你想悠闲地多坐一会儿。午餐和晚餐营业，无休息日。

Vung Tau Crab Co-op — 早市鱼市 (Cho Ca)

这不是一家餐厅，而是位于 Bai Sau 附近的批发鱼市，渔民直接在这里向商贩和当地人售卖海鲜。如果你在早上 6–7 点左右去，会看到活蟹正在被分拣和定价。一些摊位以批发价向公众出售（每只 200,000–250,000 VND，比餐厅便宜），并收取少量费用（20,000 VND）在公共烤架上为你烘烤。体验非常混乱但真实，你坐在塑料凳上，在共享桌子上用餐。虽然不适合所有人，但这是在 Vung Tau 吃盐焗蟹最便宜、最地道的方式。

如何点餐及注意事项

大多数餐厅没有盐焗蟹的印刷菜单。你只需指着活水缸或说出重量：“500 gram”、“600 gram”、“800 gram”。摊主会捞出一只，称重并报价。同意后，它就会直接被送进炒锅。烹饪需要 20–25 分钟，请耐心等待。

螃蟹上桌时，会是整只包裹在白色盐壳中。用小锤子或木槌（通常会提供）敲碎外壳。蟹肉鲜嫩，几乎不需要调味，但当地人喜欢蘸上混合了青柠和切片泰国辣椒的鱼露。一只完整的螃蟹足够一个饥肠辘辘的人享用，或者两人分享也刚好。

照片由 Quang Vuong 在 Pexels 上提供

什么时候去

早晨（6–8 a.m.）： 仅限鱼市。最便宜、最新鲜、最混乱。

上午晚些时候 / 午餐初期（11 a.m.–1 p.m.）： 高峰时段。餐厅生意繁忙，螃蟹绝对新鲜，但你可能需要等待 5–10 分钟才能有位子。

下午（2–5 p.m.）： 大多数餐厅节奏放缓。服务更快，座位更安静，但如果他们没有补货，螃蟹的选择会变少。

晚餐（6–9 p.m.）： 比午餐安静。有些餐厅会留用午餐剩下的螃蟹；有些则会在傍晚采购新鲜批次。没有保证。如果要在晚上 7 点后用餐，最好提前致电确认。

费用明细

• Crab 18, Nhat Linh, 鱼市合作社： 每只螃蟹 250,000–350,000 VND（最便宜、最地道）
• Pho Ca, Anh Duong： 每只螃蟹 380,000–480,000 VND（中端，更舒适）
• 附加项： 米饭（10,000 VND），配菜蔬菜（15,000 VND），鱼露/青柠（免费）
• 饮料： 当地啤酒（Saigon, Tiger）25,000–40,000 VND。冰茶、水免费。
• 人均总花费（一只螃蟹 + 米饭 + 饮料）： 300,000–550,000 VND

照片由 Quang Vuong 在 Pexels 上提供

为什么 Vung Tau 的盐焗蟹这么受欢迎

这座城市的身份与海洋紧密相连。与越南中部不同，那里的螃蟹只是众多贝类选择之一，而 Vung Tau 的当地人从小就把吃盐焗蟹当作每周的仪式。它快捷、便宜，而且在这里味道更好，因为供应链只需要 30 分钟，而不是三小时。这里没有虚饰——当你想要一份实在、地道的食物时，这就是你的选择。

实用提示

带上现金（VND）；大多数小摊位不接受刷卡。Vung Tau 距离 Saigon 东南方向约 2 小时车程或车程（80 公里），因此是一日游的理想选择。饿着肚子去，根据氛围（简易棚或正式餐厅）选一家店，指着螃蟹点餐，然后等待。在这里，你将吃到比 Saigon 游客海鲜餐厅更棒的盐焗蟹。