越南咖啡馆礼仪：实用指南

越南咖啡馆是如何运转的（以及为什么它们不同于普通咖啡馆）

Vietnam（베트남 / 越南 / ベトナム）的咖啡文化与速度或 WiFi 无关。一家 "ca phe"（咖啡馆）是一个社交锚点——一个可以坐上几个小时、聊天、打牌或只是安静发呆的地方。这里不是星巴克。你是在租用社交空间，而不仅仅是买杯饮料然后走人。这种本质上的区别决定了这里的一切礼仪。

大多数店铺规模较小，由家庭经营，挤在临街的店面里或隐匿在小巷深处。它们大概能容纳 8 到 20 人。装潢风格各异，既有塑料矮凳配木质柜台，也有皮椅配矮桌。店内温度差异极大——有些冷气开得猛到让你发抖；有些则没有空调，全靠风扇。还要做好心理准备，街上会传来摩托车、施工以及邻近商铺的嘈杂声。

如何点单：流程与常用语

走进店里，自己找个位子坐下（通常有空位就行——这里没有迎宾台）。服务员会在几秒钟或几分钟内过来，具体取决于店里有多忙。他们通常会用越南语问你想喝点什么：“Anh/chi uong gi?”（您喝点什么？）

基础词汇与短语：

• “Ca phe sua da”（冰炼乳咖啡——默认招牌，在大多数城市约为 25,000–40,000 VND）
• “Ca phe sua nong”（热炼乳咖啡）
• “Ca phe den”（黑咖啡，热或冰）
• “Ca phe sua da (연유커피 / 越南冰咖啡 / ベトナムアイスコーヒー)，it duong”（冰咖啡，少糖）
• “Nuoc chanh”（青柠汁，通常是冰的，15,000–25,000 VND）
• “Nuoc cam”（橙汁，有些地方是现榨的，20,000–30,000 VND）

如果你不会说越南语，可以指着其他顾客的饮料说“Giong the”（和那个一样）。或者在手机上展示一张照片。店员对游客早就习以为常，不会介意的。

结账是在你离开时，而不是点单时。千万不要在喝咖啡的中途挥舞钞票或把钱放在桌上。准备离开时，和服务员对一下眼神，说一声“Tinh tien”（买单），然后结账。大多数店铺只收现金；有些接受刷卡或 Momo（移动支付），但最好不要想当然。

入座的艺术：时长与空间占用

这里没有关于能待多久的规定。游客点一杯咖啡坐上 3 个小时完全没问题。当地人慢悠悠地喝一杯冰咖啡消磨 4 个小时也是常态。你并没有占用别人急需的座位——店家反而希望你留下来。座无虚席显得生意兴隆；冷冷清清则显得有些凄凉。

话虽如此，还是要视拥挤程度而定。在工作日的早上 8 点，年长的男士们会来这里进行他们的晨间仪式——他们坐下来，点一杯咖啡，看看报纸，待上 45 分钟。如果店里人满为患，就不要摊开笔记本电脑准备坐一下午了。但如果是一个安静的下午？那你想坐多久就坐多久。

桌子通常很小，而且是共用的。两三个陌生人可能会毫无尴尬地坐在同一张桌子旁。别觉得不自在；微笑一下，点你的饮料就好。除非对方主动搭话，否则不要试图找人聊天。

照片由 Pexels 上的 🇻🇳🇻🇳Nguyễn Tiến Thịnh 🇻🇳🇻🇳 拍摄

在咖啡馆里可以做什么

你的选择有：

• 阅读、工作或刷手机。 最随意的消遣方式。在任何一家店都完全没问题。
• 下棋、打牌或玩多米诺骨牌。 这在当地人中很常见，尤其是早上。如果被邀请加入，玩上一两局是很有礼貌的表现。
• 静坐冥想。 完全正常。越南人经常去咖啡馆，仅仅是为了放空自己和观察路人。
• 吸烟。 非常普遍。许多咖啡馆没有禁烟区——默认吸烟者和非吸烟者和谐共存。如果你讨厌烟味，可以选择通风良好、生意兴隆的店铺，或者在下午光顾。
• 与朋友聚会。 经典选择。根据聊天的深入程度，通常会待 30 分钟到 2 个小时不等。

不要：

• 大声接听电话。简短地低声说几句是可以的；但大声进行 10 分钟的商务通话是非常失礼的。
• 为了“腾出空间”而随意挪动家具。
• 不结账就离开。

价格预期与小费

咖啡价格取决于地理位置和店铺风格：

• 街边苍蝇小店： 每杯饮料 15,000–30,000 VND（约合 0.65–1.30 美元）
• 座椅更舒适的社区咖啡馆： 25,000–45,000 VND（约合 1–2 美元）
• Hanoi 或 Saigon 市中心、现代装潢的咖啡馆： 40,000–80,000 VND（约合 1.70–3.40 美元）
• 高档连锁店或景区： 60,000–120,000 VND（约合 2.50–5+ 美元）

在咖啡馆里不需要给小费，这也不是当地的习俗。如果你四舍五入凑个整，或者留下几千越南盾，服务员会礼貌地收下，但这并不是常规做法。不用觉得有义务给小费。

照片由 Pexels 上的 Vietnam Hidden Light 拍摄

常见误区及如何避免

误以为是连锁咖啡店。 其实不然。每家店都是独立的。街区之间，咖啡馆的装潢、价格和氛围可能天差地别。不要指望千篇一律的标准化体验。

对咖啡品质抱有极高期望。 许多街边小店使用的是速溶咖啡或预调的“混合咖啡”（速溶咖啡 + 糖 + 奶粉混合而成）。有些店则使用真正的咖啡豆和 phin 过滤器（传统金属滴滤器）。如果你想喝精品咖啡，可以寻找能看到 phin 的店铺，或者询问“ca phe nguyen chat?”（纯咖啡？）。品质参差不齐，而这正是体验的一部分。

对不会说英语的店员用英语点单。 尤其是年长的店员，他们可能听不懂“cappuccino”（卡布奇诺）或“latte”（拿铁）。尽量使用越南语名称，或者用手机展示图片。

占了“有人”的位子。 如果有人显然在椅子上留了包、手机或报纸，说明这个座位有人了——他们待会儿就回来。请尊重这一点。

期望有 WiFi 或插座。 许多店铺两者都没有。有些店确实有，但不要想当然。在计划工作几个小时之前，先问一句“Co wifi khong?”（有 WiFi 吗？）。充电插座就更罕见了。

抱怨温度。 如果因为空调开得太大而冷得要命，或者因为没有空调而闷热难耐，这就是真实的 Vietnam。默默接受，或者换一家店。

业内人士的独家建议

清晨 6-7 点早点去，如果你想观察真正属于当地人的仪式。年长的男士、建筑工人、店主——他们聚在一起喝咖啡、看新闻，或者下一盘棋。那时的氛围截然不同，更安静，也更具市井温情。

如果不确定坐哪儿，可以询问店员。 他们会指给你最好的位置，尤其是当你第一次光顾时。一句简单的“Ngoi dau?”（我坐哪儿？）就能拉近距离。

如果你成了常客，可以聊上几句。 询问店员的名字。问候一下他们今天过得怎么样（“Ban khoe khong?” = “你好吗？”）。一个小小的举动就能建立好感，有时甚至能在下次光顾时获得免费续杯或更快的服务。

在 Hanoi，[鸡蛋咖啡](/posts/egg-coffee-hanoi (하노이 / 河内 / ハノイ)-ca-phe-trung) 是一项非常值得尝试的仪式，但要去当地人推荐的地方，而不是 Hang Gai Street 上的游客陷阱店。两者的体验天差地别。

Vietnamese coffee（베트남 커피 / 越南咖啡 / ベトナムコーヒー）非常浓烈。 喝下一整杯纯黑咖啡可能会让你兴奋过度、感到不适。慢慢啜饮，或者在提供水的情况下加水稀释，都是很正常的做法。

结语

越南的咖啡馆关乎当下与耐心，而非单纯的交易。点单、走时结账、想待多久就待多久、保持安静并尊重空间。店员很热情，当地人则很佛系——既不排外，也不会对游客过分好奇。这里的礼仪微乎其微，因为其文化本身就是低压力的。去那里，喝杯咖啡，放空自己，你就已经做对了。