"Xoi ngu sac"——五色糯米饭——是那种看起来精致得不太像街头便餐的食物。五团颜色各异的糯米饭，每种颜色都源自不同的植物：姜黄的黄色、gac 果的红色、pandan 叶的绿色、紫甘蓝的靛蓝色，以及糯米原本的白色。在 Sapa 的 H'Mong 族和 Tay 族社区中，它是节日食品、早餐，也是集市上的常见美味。但在 Cau May 街沿线的游客商店里，它往往完全变了样：使用化学色素、粗制滥造、五色缩水成三色，价格却翻了一番。本指南将带你寻找最正宗的版本——去哪里买、合理的价格是多少，以及你品尝到的究竟是什么味道。
本地正宗版本的独特之处
着色方法是其精髓所在。每种颜色都源自特定的植物，需与糯米一同浸泡过夜。姜黄根赋予了它黄色——一种温暖、略带泥土气息的色调。gac 果（一种在冬季北方市场上常见的带刺红橙色瓜果）带来了红色，同时果肉薄膜还赋予了糯米饭一种淡淡的油脂香气。捣碎并浸泡的 pandan 叶则染出绿色。紫甘蓝或 magkham 叶负责染出靛蓝色。白色则是糯米本身的颜色，不作任何处理。
在 H'Mong 族或 Tay 族妇女经营的集市摊位前，你通常还没看到食物，就能先闻到 pandan 叶和姜黄的香气。糯米饭是在圆锥形的竹木蒸笼里直接用柴火蒸熟的，这赋予了它一种微熏的香气和软糯有嚼劲的口感，绝非那些装在密封外卖盒里用微波炉加热的快餐可比。本地人做的正宗版本几乎只在早上销售，通常到上午 9 点就售罄了。
推荐购买地点——具体摊位与店铺
Sapa 市场 (Cho Sapa) 一楼——早市摊位
位于 Ngu Chi Son 街的有顶棚市场是你的首选一站。请在早上 6:00 到 8:30 之间前往。在一楼靠近新鲜农产品区的后方，经常有三四位 Tay 族妇女用垫着芭蕉叶的竹盘售卖 xoi ngu sac。这里的颜色是你所能见到最鲜艳的——gac 果的红色近乎勃艮第红，而不是游客街上那种褪色的粉红——因为它们都是用前一天晚上准备的天然水果和植物染料染制的。一份用芭蕉叶包裹的完整五色糯米饭价格约为 15,000–20,000 VND。如果需要，她们会免费添加芝麻盐（muoi vung）或椰丝。虽然她们不会说英语，但用手指指点点就足够沟通了。
Ba Gai Xoi — Dong Loi 街 14 号
这是一个距离主市场约 400 米的家庭式小店，大多数日子里从早上 6:00 营业到 10:30 左右。经营这家店的妇人在当地被称为 Ba Gai，她在这个街角做 xoi 已经有十多年了。她使用 magkham 叶而不是紫甘蓝来制作靛蓝色，这呈现出一种更柔和、带点灰调的蓝色，这实际上是更传统的 H'Mong 族色彩。一份的价格在 20,000–25,000 VND 之间。她偶尔也会单独售卖“xoi gac”——即只用 gac 果染红的糯米饭，配上一点椰浆，如果碰巧看到，非常值得一试。
Muong Hoa 谷路—— Ta Van 村附近的沿途摊贩
如果你正前往 Muong Hoa 谷（距离 Sapa (사파 / 沙坝 / サパ) 镇中心约 8 km），在靠近 Ta Van 分岔口的马路边，通常会有两三位妇女用篮子售卖 xoi ngu sac，尤其是在集市日前的早晨。这是最地道的乡村版本——糯米饭是在家里用柴火煮好，早上带下山来卖的。每份价格为 10,000–15,000 VND。不要指望每次都能遇到：她们并不总是出摊，而且很快就会卖光。把这当作旅途中的意外惊喜，而不是雷打不动的计划。
Sapa O'Chau Cafe — Thac Bac 街 8 号
如果你想在白天的营业时间内确保能吃到，并且希望有会说英语的员工提供服务，这是最“省心”的选择。Sapa O'Chau 是由当地 H'Mong 族青年运营的一家社会企业，他们偶尔会提供 xoi ngu sac 作为早餐套餐的一部分（包含茶水，价格约为 55,000–70,000 VND）。这里的品质很实在——使用天然染料、规范蒸制——不过氛围是咖啡馆式的，而不是集市摊位式的。如果你和那些害怕“指手画脚点单”的朋友一起旅行，这是一个不错的选择。
Hmong Sisters 餐厅 — Muong Hoa 街 27 号
这是一家更适合坐下来用餐的餐厅，午餐时段提供 xoi ngu sac 作为配菜，搭配烤肉和黑猪肉菜肴。这里的每份价格为 30,000 VND。这里的糯米饭品质不错——五种颜色，天然染料——不过它是重新加热的，而不是直接从蒸笼里拿出来的，这会让口感稍微变软一些。品质可靠，但算不上极致的美味。
照片由 Pexels 上的 Nimit N 拍摄
避坑指南
在 Cau May 街沿线（特别是教堂广场到缆车售票处之间的一段）几家靠近纪念品商店的食品摊上销售的 xoi ngu sac，几乎无一例外都是用商用食品色素染色的。你可以通过颜色来辨别：不自然的亮绿色、霓虹紫、单调的橙色。这些糯米饭通常预先装在塑料盒里，已经放了很久。每盒 35,000–50,000 VND 的价格，你是在为劣质产品支付游客溢价。直接跳过吧。
照片由 Pexels 上的 Vietnam Tri Duong Photographer 拍摄
最佳品尝时间
Xoi ngu sac 与节日季节紧密相连——Tet（越南春节）以及 9 月至 10 月的当地丰收节期间，你会看到制作最精美的版本，包括塑造成动物形状或压入模具的糯米饭。不过，一年四季的大多数早晨，你都可以在 Sapa 市场上买到它。如果你计划前往黎明前即开始的 Bac Ha 市场（距离 Sapa 约 60 km，每周日开放），那里也有花 H'Mong 族摊贩制作的极佳版本。
实用贴士
请携带小额面值的钞票——如 10,000 和 20,000 VND 的纸币，因为市场摊贩很少有零钱找开 100,000 VND 的大钞。大多数摊位在上午 9:30 之前就会收摊，所以请根据美食来规划你的早晨行程，而不是本末倒置。如果你在荒凉寒冷的季节（11 月至次年 2 月）来到 Sapa，从蒸笼里拿出来的热气腾腾的糯米饭绝对是开启新一天最棒的方式之一。
最后更新 · May 26, 2026 · 独立调研,无任何赞助。
