“Banh can” 是一种用陶土或铸铁模具烤制的小圆米糕，外皮酥脆，中间因加入椰浆而微微松软。在 Nha Trang，它们通常搭配烤虾、鹌鹑蛋或碎猪肉，并蘸着加入了辣椒和葱油的咸甜鱼露一起食用。这道小吃极具地方特色——在 Tran Phu 街上的游客餐厅里你找不到它，但如果你知道往哪里找，就能在小巷子里的折叠桌摊位上发现它的身影。

Nha Trang 的 Banh Can 有何不同

虽然 Da Lat 凭借 banh can 闻名遐迩，但 Nha Trang 版本也有其独到之处。这里的米浆更稀，烤制速度更快，因此底部更加酥脆。配料则更偏向海鲜——在米浆凝固前将鲜虾压入模具是标准做法。蘸酱（nuoc cham）往往比 Da Lat 那种花生味浓郁的酱汁更清爽，青柠味更重，甜度更低。椰浆是淋在烤好的米糕上，而不是拌入米浆中，这使得口感不会过于甜腻。

推荐去处

Banh Can Ba Thi — 28 Nguyen Thi Minh Khai

这是标杆式的存在。Ba Thi 一直在同一个街角营业，格局从未改变：矮塑料凳、炭火上的陶土模具，一位妇人同时照看四个烤盘却显得游韧有余。推荐点虾和鹌鹑蛋的双拼组合（10 个米糕 30,000 VND）。这里的葱油是每天早上新鲜制作的，一尝便知——记得一定要让老板多加点。营业时间大约从早上 6:30 到中午，如果炭火生得早，有时会更早开门。

Quan Banh Can Co Tuyen — Hoang Hoa Tham 街（靠近 Phan Chu Trinh 交叉路口）

Co Tuyen 经营着一个带遮阳棚的小摊，早上 7 点左右就会挤满赶着去上班的当地人。这里的牛肉版（banh can thit bo）非常值得一试——牛肉切成薄片，经过短暂腌制，在米糕即将烤好前铺在上面，利用余温蒸熟。10 个牛肉米糕的价格约为 35,000 VND。卖完即收摊，通常在上午 10 点到 11 点之间。想吃要趁早，否则只能另寻他处。

Banh Can Ngoc — 56 Phan Boi Chau

这里的环境比大多数摊位稍微体面一些，有印刷的菜单，头顶还有风扇。Ngoc 提供拼盘——一份里面包含虾、猪肉和鹌鹑蛋——如果你是独自用餐又想尝试多种口味，这会非常方便。12 个米糕 40,000 VND。这里的椰浆淋得比其他地方更慷慨，有人很喜欢，也有人觉得过于浓郁。营业时间为早上 6:00 至下午 1:00。

Biet Thu 街上的流动摊位 — 靠近 Nguyen Thien Thuat 交叉路口

这个手推车没有名字，由一对老夫妇经营，通常在每天早上 6:30 左右出现，9 点前就收摊了。这是市区里最便宜的选择，10 个米糕只需 20,000–25,000 VND。这里的模具较小，所以烤出来的米糕更薄、更脆——口感比大多数地方都要好。配料仅限鲜虾或原味，没有鹌鹑蛋，但这里的鱼露蘸酱是本文所有推荐中最棒的：味道均衡，不会太甜，青柠的酸度刚好可以解去椰浆的腻。非常值得专程前去寻找。

Banh Can Lan — 112 Ngo Gia Tu

Lan 的店不仅制作水准扎实的 banh can，还提供同款厨房出品的“bun cha ca”（鱼饼面），如果你和想吃其他东西的朋友一起用餐，这里会非常合适。这里的 banh can 本身中规中矩——米浆比例稳定，虾肉新鲜——但算不上城里最让人惊艳的版本。不过，作为一个营业时间稳定（每天早上 7:00 至下午 2:00）的去处，它依然值得榜上有名。10 个米糕的价格大约在 30,000–35,000 VND。

越南 Nha Trang 充满活力的街头市场，人头攒动，摆满新鲜农产品。

图片来源：Pexels 上的 Tuan Vy

避坑指南

Banh Can Phuong — Tran Phu 海滨地区

在 Tran Phu 靠近游客聚集区的一端，有一个 banh can 摊位曾登上过几个旅游推荐榜单。请直接避开它。这里的米浆是提前调好且放置时间过长——烤出来的米糕口感黏糊而不是酥脆——而且鱼露调得过甜，显然是老板自以为迎合游客口味的做法。价格也偏高（10 个平庸的米糕要 50,000 VND）。这算不上是骗局，但绝对无法代表这座城市真正的 banh can 风味。

美味的越南米糕，用叶子包裹，搭配咸香的蘸酱。

图片来源：Pexels 上的 Pew Nguyen

如何点单

在大多数摊位，你坐下后，摊主会问你要：tom（虾）、thit（肉）还是 trung cut（鹌鹑蛋），或者混合拼盘。用手指比划数量即可——10 个米糕是正常的单人份。陶土模具非常烫，烤好后等上 30 秒再拿。要用米糕去蘸酱，而不是把酱淋在上面。另外，不要指望有空调：banh can 是一道在户外热浪中享用的早餐，而这正是这种体验的乐趣所在。

实用贴士

Nha Trang 的大多数 banh can 摊位仅在上午营业，且通常在中午前就会售罄——请合理安排行程。本文列出的所有地点均仅支持现金支付。如果你是在更长途的越南中部旅行中顺道游览 Nha Trang，可以把这里的米糕与你在 Hue 或 Da Lat 尝到的版本做个有趣的对比，在那些地方，虽然名字相同，但做法却有着明显的差异。

— 完 —

最后更新 · May 26, 2026 · 独立调研,无任何赞助。