Der Westsee (Ho Tay) hat ein Gericht, das er zu Recht als sein eigenes beanspruchen kann: „Banh Tom Ho Tay“, knusprige Krapfen aus Garnelen und Süßkartoffeln, die hier am Seeufer mindestens seit den 1950er Jahren frittiert werden. Das Rezept ist einfach – ein Teig aus Reismehl und Kurkuma, eine ganze Süßwassergarnele darauf gedrückt, dazu Streifen von orangefarbener Süßkartoffel – aber die Zubereitung variiert von Küche zu Küche enorm. Frisches Öl ist entscheidend. Und die Qualität der Garnelen ebenso. Hier ist eine ehrliche Übersicht, wo man sie essen sollte, was man zahlt und wo man lieber vorbeigehen sollte.
Was die Ho-Tay-Version so besonders macht
Sie finden Garnelen-Krapfen auch anderswo in Hanoi, aber der Stil vom Westsee hat einige spezifische Merkmale: Die Garnele bleibt ganz mit Schale (sie wird beim Frittieren knusprig und man isst sie mit), die Süßkartoffel verleiht eine dezente Süße, die die Fettigkeit ausgleicht, und der Krapfen wird zusammen mit „Bun“ (dünne Reisnudeln), geraspelter grüner Papaya, Kräutern und einer leicht süßlichen Fischsoße zum Dippen serviert. Der gesamte Teller wird am Tisch zusammengestellt. Essen Sie schnell – nach etwa vier Minuten außerhalb der Pfanne werden sie zäh.
Orte, an denen es sich lohnt, Platz zu nehmen
Banh Tom Co Am — Der Maßstab
Adresse: 1 Thanh Nien, Tay Ho
Öffnungszeiten: täglich 09:00–22:00 Uhr
Preis: 65.000–90.000 VND pro Portion
Co Am ist seit den 1980er Jahren in der Thanh Nien Straße ansässig und ist der Name, den Einheimische zuerst nennen. Die Krapfen kommen schnell auf den Tisch, da der Durchlauf hoch ist – was bedeutet, dass das Öl meistens wirklich frisch ist. Fragen Sie nach einem Tisch mit Blick auf den See, wenn Sie vor Mittag kommen; ab 11:30 Uhr füllt sich die überdachte Terrasse. Die Dip-Soße hier ist eher spritzig als süß, was besser zur Reichhaltigkeit des Teigs passt. Verzichten Sie auf Softdrinks aus der Flasche und bestellen Sie Tra Da (Eistee) aus der Thermoskanne auf dem Tresen – er ist kostenlos.
Banh Tom 33 Hang Than — Der lokale Geheimtipp
Adresse: 33 Hang Than, Ba Dinh
Öffnungszeiten: 10:30–20:30 Uhr, montags geschlossen
Preis: 55.000–75.000 VND
Hang Than liegt nicht direkt am See, aber Stammgäste aus dem Stadtteil Ba Dinh essen lieber hier, anstatt sich durch den Verkehr auf der Thanh Nien zu kämpfen. Kleinerer Laden, keine Aussicht, schnellerer Service, etwa 15.000 VND günstiger pro Bestellung. Die Garnelen sind etwas kleiner, aber das Verhältnis zum Teig ist besser – man schmeckt mehr Garnele pro Bissen statt nur Mehl. Eine gute Option, wenn Sie bereits in der Altstadt sind und keine 3 km für einen Krapfen fahren möchten.
Bun Oc — Banh Tom Kombi-Stände auf der Tran Vu
Adresse: Verschiedene Stände, Tran Vu Straße nahe dem Truc Bach See
Öffnungszeiten: 07:00–13:00 Uhr (nur vormittags)
Preis: 40.000–55.000 VND
Der Abschnitt der Tran Vu, der am Truc Bach See entlangführt, bietet eine Ansammlung informeller Stände, die Banh Tom als Frühstück oder Vormittagssnack zusammen mit „Bun Oc“ (Schnecken-Nudelsuppe) servieren. Dies sind keine speziellen Ausflugsziele, aber wenn Sie früh in dieser Gegend unterwegs sind – es ist erwähnenswert, dass die Krapfen hier kleiner, knuspriger und in kleineren Chargen frittiert werden. Weniger fotogen, dafür ehrlicher.
Quan Banh Tom Phuong Loan
Adresse: 5B Thanh Nien, Tay Ho
Öffnungszeiten: 10:00–21:30 Uhr
Preis: 70.000–95.000 VND
Nur ein paar Häuser von Co Am entfernt, ist Phuong Loan die Option für Gruppen, die nebenan keinen Tisch bekommen haben. Die Krapfen sind solide – gut gewürzter Teig, ordentliche Garnelen –, aber die Dip-Soße ist deutlich süßer und die Portion Bun ist knapper bemessen. Ganz in Ordnung für das, was es ist. Die Terrasse im Obergeschoss bietet eine bessere Aussicht auf den See als das Erdgeschoss von Co Am, was ihr Hauptverkaufsargument ist.
Banh Tom an den Nachtständen in der Xuan Dieu
Adresse: Xuan Dieu Straße, Tay Ho (zwischen der Kreuzung Dang Thai Mai und der Seestraße)
Öffnungszeiten: 18:00–23:00 Uhr
Preis: 45.000–60.000 VND
Am Abend tauchen entlang der Xuan Dieu eine Handvoll mobiler Frittierstationen auf, die auf die Expat- und Einheimischen-Crowd abzielen, die ihre Runden um den See dreht. Die Qualität ist schwankend – manchmal ist das Öl sichtlich seit dem Mittagessen im Wok –, aber an einem guten Abend ist dies die günstigste und atmosphärischste Option, mit Plastikhockern und null Schnickschnack. Achten Sie darauf, dass das Öl klar aussieht, bevor Sie bestellen.
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Ein Hinweis: Diesen Ort meiden
Das große Restaurant am Seeufer nahe der Kreuzung Thanh Nien und Quan Thanh – das mit dem englischsprachigen Schild und der Fotokarte auf einem Ständer draußen – sollten Sie besser meiden. Die Krapfen kommen vorfrittiert und aufgewärmt an, der Preis liegt bei 120.000–140.000 VND pro Portion und die Fischsoße ist auf eine seltsame Weise süß, die vermuten lässt, dass sie aus einer Flasche stammt. Es fängt Touristen ab, die von der Long Bien Brücke kommen. Gehen Sie einfach 200 Meter weiter.
Was man dazu bestellen sollte
Die meisten Lokale an der Thanh Nien bieten auch akzeptable „Cha Gio“ (frittierte Frühlingsrollen) an, falls Sie in einer Gruppe essen und etwas zum Teilen möchten, während die Krapfen zubereitet werden. Vietnamesischer Kaffee ist auf diesem Streifen schwerer zu finden, als man denkt – die meisten Läden führen nur Tee und Softdrinks. Wenn Sie danach einen richtigen „Ca Phe Sua Da“ möchten, fahren Sie zurück Richtung Altstadt oder zum Kaffee-Streifen in der Xuan Dieu.
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Anreise
Die Thanh Nien Straße verläuft entlang der schmalen Landenge zwischen dem Westsee und dem Truc Bach See, etwa 3 km nördlich des Hoan Kiem Sees. Ein Grab von der Altstadt dauert 10–15 Minuten und kostet 35.000–50.000 VND. Parkplätze für Motorräder sind vor den meisten Restaurants für 5.000–10.000 VND verfügbar.
Praktische Hinweise
Banh Tom schmeckt am besten zwischen 11:00 und 14:00 Uhr, wenn der hohe Durchsatz das Öl sauber hält. An Wochenenden ist auf der Thanh Nien ab etwa Mittag viel los – kommen Sie vor 11:30 Uhr oder nach 14:00 Uhr, um Warteschlangen zu vermeiden. Die meisten Lokale akzeptieren nur Bargeld; führen Sie kleine Scheine mit sich.
