Hai Phong geht nach dem Abendessen nicht schlafen. Sobald die Sonne untergeht und die Luftfeuchtigkeit ein wenig nachlässt, erwacht eine parallele kulinarische Welt: Grillrauch steigt von den Gehwegen auf, Wagen mit "che" werden herausgeschoben und Schnecken-Restaurants füllen jeden Plastikhocker im Umkreis von drei Häuserblocks am Wasser. Hier sollten Sie essen, wenn Sie die Stadt so erleben wollen, wie sie wirklich ist.
Die Grillstraßen nach 21 Uhr
Der Abschnitt der Tran Phu in Richtung des Tam-Bac-Sees ist das Epizentrum für spätabendliches Grillen. Ab etwa 21 Uhr stellen die Verkäufer ihre Holzkohlegrills direkt auf den Gehweg und beginnen mit dem Verkauf von "banh mi nuong" – dicke, flach gepresste Brotscheiben, die mit Pastete, Frühlingszwiebelöl und getrockneten Garnelen gegrillt werden. Sie zahlen 15.000–20.000 VND pro Stück. Es ist nicht dasselbe wie ein normales Banh Mi, und zu dieser Stunde schmeckt es einfach besser.
Ganz in der Nähe, in der Dinh Tien Hoang, gibt es eine Ansammlung von "nem nuong"-Ständen, die bis weit nach Mitternacht geöffnet haben. Nem nuong bedeutet hier gegrillte Schweinswurst, die zusammen mit frischen Kräutern und einer dickflüssigen Dip-Sauce in Reispapier gerollt wird – 35.000–50.000 VND für einen großzügigen Teller. Die Stände sind nicht auf Englisch ausgeschildert. Achten Sie auf den Rauch und folgen Sie den Einheimischen, die ihre Tabletts tragen.
Für eine volle Auswahl an Grillfleisch – bei der man Rippchen, Hähnchenflügel und Mais auf einmal bestellt und alles nach und nach serviert bekommt – gibt es in der Lach-Tray-Straße eine Reihe von Restaurants mit offener Front, in denen man sein Bier oft selbst mitbringen darf. Besorgen Sie sich Larue oder Hanoi-Bier aus dem Kiosk zwei Häuser weiter. Niemand wird sich daran stören.
Schnecken-Lokale: Eine echte Institution in Hai Phong
Die "Oc"-Kultur (Schneckenkultur) wird in Hai Phong sehr ernst genommen. Die Stadt hat Zugang zu Küsten-Schalentieren, mit denen Hanoi nicht so leicht mithalten kann, und die Schnecken-Lokale am späten Abend spiegeln das wider. Rund um den Bezirk Ngo Quyen, speziell entlang der Phan Boi Chau und den davon abzweigenden Seitenstraßen, finden Sie Restaurants, deren gesamte Speisekarte aus Schalentieren besteht, die auf acht verschiedene Arten zubereitet werden.
Die Bestellung funktioniert so: Wählen Sie Ihre Schalentiere (Blutmuscheln, Messermuscheln, Strandschnecken oder Fangschreckenkrebse, falls verfügbar) und entscheiden Sie sich dann für die Zubereitung – gedämpft mit Zitronengras, gebraten mit Chili und Salz oder gekocht mit Tamarinde und Butter. Ein üppiges Mahl für zwei Personen inklusive Getränken kostet etwa 150.000–250.000 VND. "Oc huong" (Tigerschnecken) sind die Premium-Option und den Aufpreis wert – je nach Tagesangebot etwa 80.000–100.000 VND pro Portion.
An Wochenenden sind diese Lokale nach 21:30 Uhr richtig voll. Kommen Sie vor 21 Uhr oder stellen Sie sich darauf ein, auf dem Gehweg zu warten.
Foto von Quang Nguyen Vinh auf Pexels
Dessert-Wagen und "Che"-Stopps
Die "Che"-Szene in Hai Phong wird selbst für nordvietnamesische Verhältnisse unterschätzt. Die beständigsten Ansammlungen von Dessert-Wagen finden sich nach 20 Uhr rund um Ben Bach Dang, der Uferpromenade. Die Verkäufer dort bieten "che ba mau" (Dreifarben-Dessert mit Mungobohnen, Gelee und Kokosmilch auf gestoßenem Eis) und "che hat sen" (Lotussamen-Suppe) an, beide für 15.000–25.000 VND.
Für etwas Herzhafteres sind die "banh duc"-Stände in der Nähe des Cho-Sat-Marktes bis spät in den Abend geöffnet. "Banh duc" ist ein herzhafter Reiskuchen, der kalt mit einem Topping aus gebratenen Schalotten, Schweinefleisch-Floss und Nuoc Cham serviert wird. Es wirkt wie ein Mitternachtssnack, der speziell dafür erfunden wurde, um 23 Uhr gegessen zu werden – was im Grunde auch der Kontext ist.
Wenn Sie ein warmes Dessert möchten, halten Sie Ausschau nach "tao pho" – seidiger Tofu in Ingwersirup –, der von umherziehenden Verkäufern rund um das Tam-Bac-Gebiet aus Eimern verkauft wird. Sie läuten kleine Glöckchen. Sie werden sie hören, bevor Sie sie sehen.
Wo Einheimische hingehen vs. Touristenpfade
Die ehrliche Antwort lautet: Hai Phong hat noch keine ausgeprägte touristische Gastronomieszene, was größtenteils ein Vorteil ist. Die Nachtmarktstände in der Nähe des alten französischen Viertels in der Hoang Van Thu sind für Besucher, die in dieser Gegend wohnen, am auffälligsten, aber sie konzentrieren sich eher auf gegrillten Mais und verpackte Snacks. Funktional, aber nicht besonders interessant.
Die Schnecken-Lokale in der Phan Boi Chau, die Nem-Nuong-Stände in der Dinh Tien Hoang und die Che-Wagen entlang der Ben Bach Dang sind das, was Einheimische tatsächlich essen. Für keinen dieser Orte benötigen Sie einen Reiseführer oder eine Reservierung. Sie gehen hin, zeigen darauf und setzen sich.
Ein praktischer Hinweis: Die Abdeckung von Streetfood in Hai Phong auf Google Maps ist lückenhaft. Die wichtigsten Stände haben oft keinen Eintrag. Orientieren Sie sich eher an den Stadtvierteln als an einzelnen Markierungen.
Foto von Nguyễn Thị Thảo Hà (Ha Nguyen) auf Pexels
Sicherheit und Preise bei Nacht
Die Streetfood-Bereiche von Hai Phong sind für vietnamesische Stadtverhältnisse ruhig. Achten Sie vor allem auf den Motorradverkehr – einige der engeren Grillstraßen dienen auch als Durchgangsstraßen, und die Mopeds fahren oft zügig durch den Rauch. Setzen Sie sich an die Gehwegseite Ihres Tisches.
Die Preise sind fair. Dies ist nicht die Altstadt von Hanoi. Es gibt hier keine systematischen Touristenaufschläge. Wenn Ihnen 30.000 VND für eine Schüssel Oc Luoc (gekochte Schnecken) berechnet werden, für die ein Einheimischer 25.000 bezahlt, ist das bereits der maximale Preisunterschied, auf den Sie stoßen werden. Die Preise in den Schnecken-Lokalen und an den Ständen sind so niedrig, dass Handeln unnötig und eher unangemessen wäre.
An fast allen Ständen kann man nur bar bezahlen. Geldautomaten finden Sie leicht in der Nähe von Cho Sat und entlang der Tran Phu. Führen Sie Kleingeld mit – 10.000- und 20.000-VND-Scheine –, da die Verkäufer selten Wechselgeld für 200.000-VND-Scheine haben.
Praktische Hinweise
Das meiste nächtliche Treiben in Hai Phong findet unter der Woche zwischen 20 Uhr und Mitternacht statt, an Wochenenden bis 1 Uhr morgens. Das Ufergebiet Ben Bach Dang ist sicher und angenehm für einen Spaziergang nach dem Abendessen zwischen den Dessert-Stopps. Hai Phong ist ein unkomplizierter Tagesausflug oder ein Zwischenstopp von Hanoi aus – etwa 100 km und zwei Stunden Fahrt –, aber die nächtliche Gastronomieszene ist ein guter Grund, über Nacht zu bleiben, statt sofort zurückzueilen.
