Da Lat nach Einbruch der Dunkelheit duftet nach Holzkohle
Gegen 19:00 Uhr sinken die Temperaturen in Da Lat bereits auf kühle 15 bis 18 °C, und die Straßen rund um den Hoa Binh Square füllen sich mit Rauch. Die Quelle dafür sind Reihen von Holzkohlebecken, auf denen jeweils ein dünnes, rundes Reispapier langsam über der Hitze Blasen wirft. Das ist „banh trang nuong“ – der Snack, den die Einheimischen in Da Lat liebevoll ihre Pizza nennen. Ihn kalt oder aufgewärmt zu essen, ist ein Fehler, den man nur einmal macht.
Was ist eigentlich drauf?
Die Basis ist ein einzelnes Blatt getrocknetes Reispapier – genau wie für Frühlingsrollen –, das flach auf einem Gitterrost über schwacher Holzkohle liegt. Während es röstet, schlägt der Verkäufer ein Wachtelei direkt auf der Oberfläche auf und verstreicht es dünn mit einem Pinsel. Danach folgen die Zutaten in schneller Abfolge: getrocknete Shrimps, fein gehackte Frühlingszwiebeln, ein oder zwei Scheiben vietnamesische Wurst (cha lua oder lap xuong, je nach Stand) und ein Zickzack-Muster aus Mayonnaise. Einige Verkäufer runden das Ganze mit einem Spritzer Chilisauce und einer Prise Röstzwiebeln ab.
Das Ganze dauert etwa drei Minuten. Das Reispapier bläht sich auf, verkohlt an den Rändern ganz leicht und wird fest genug, um es in der Mitte zusammenzuklappen und wie einen Taco zu essen. Die Gesamtkosten liegen bei 15.000–25.000 VND pro Stück, je nach Stand und Anzahl der Zutaten. Die teureren Varianten enthalten ein ganzes Hühnerei statt eines Wachteleis oder sind mit extra Wurst belegt.
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Wo man es nach Einbruch der Dunkelheit findet
Bereich um den Hoa Binh Nachtmarkt
Die dichte Ansammlung von Ständen rund um den Hoa Binh Square (Nguyen Thi Minh Khai Street, Ward 1) ist der beste Ort für den Einstieg. Dieses Viertel erwacht allabendlich von etwa 17:30 bis 23:00 Uhr zum Leben. Mindestens ein Dutzend Stände grillen hier banh trang nuong; die mit den längsten Schlangen sind meist diejenigen, die echte Holzkohle statt elektrischer Heizschleifen verwenden – der Rauch ist entscheidend für den Geschmack. Halten Sie in der inneren Reihe Ausschau nach Stand Nr. 12, der von einer Frau betrieben wird, die seit über einem Jahrzehnt hier steht und ihre Kohle heißer hält als die meisten anderen. Ihre Variante mit lap xuong (getrocknete Wurst nach chinesischer Art) kostet 20.000 VND und ist die fünf Minuten Wartezeit absolut wert.
Truong Cong Dinh Street
Die Truong Cong Dinh Street ist am Wochenende (Freitag bis Sonntag, 17:00 bis 23:00 Uhr) Da Lats (달랏 / 大叻 / ダラット) ausgewiesene Fußgängerzone, und entlang der gesamten Straße bauen banh trang nuong-Verkäufer ihre Stände auf. Die Atmosphäre ist hier lebendiger als auf dem Nachtmarkt – Straßenkünstler, Touristen, Einheimische –, aber die Qualität des Snacks bleibt konstant. Die Preise liegen bei 15.000–20.000 VND. Unter der Woche ist es in der Straße ruhiger, aber einige feste Stände haben dennoch geöffnet.
Straßenverkäufer in der Phan Dinh Phung Street
Für ein etwas weniger touristisches Erlebnis schlendern Sie die Phan Dinh Phung Street hinunter in Richtung des zentralen Marktes. Eine Handvoll mobiler Verkäufer parkt hier ab etwa 18:00 Uhr und grillt banh trang nuong auf kleinen, auf Fahrrädern oder Motorradanhängern montierten Kohlebecken. Diese schließen meist früher – gegen 21:30 oder 22:00 Uhr – und bieten nicht immer Sitzgelegenheiten, aber durch den geringeren Trubel nimmt sich der Verkäufer mehr Zeit, um Ihr Stück perfekt zuzubereiten.
Bestellen ohne Rätselraten
Die meisten Verkäufer präsentieren ihre Zutaten gut sichtbar, sodass einfaches Zeigen problemlos funktioniert. Wenn Sie es genauer spezifizieren möchten, lauten die Schlüsselbegriffe: trung cut (Wachtelei), tom kho (getrocknete Shrimps), hanh la (Frühlingszwiebeln), cha lua (vietnamesische Schweinswurst), lap xuong (getrocknete Wurst), mayonnaise (wird genauso ausgesprochen) und tuong ot (Chilisauce). Wenn Sie nach them trung ga fragen (ein Hühnerei anstelle des Wachteleis), kostet das meist 5.000 VND extra.
Bestellen Sie am besten gleich mindestens zwei Stück. Eines ist nie genug, und das zweite schmeckt immer noch besser, weil man dann schon weiß, wie man es am besten isst.
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Was man dazu trinkt
Der klassische Begleiter ist sua dau nanh (heiße Sojamilch), die von denselben Nachtmarkt-Verkäufern für 5.000–8.000 VND pro Becher verkauft wird. Sie bildet einen guten Kontrast zur Mayonnaise und hält warm. Wenn Sie etwas Kaltes bevorzugen, sind die Stände mit Zuckerrohrsaft (nuoc mia) in der Nähe eine gute Wahl. Bier ist zwar erhältlich, aber banh trang nuong ist eigentlich zu klein und snackartig dafür – man müsste schon vier Stück essen, damit ein Bier dazu wirklich Sinn ergibt.
Praktische Hinweise
Bringen Sie kleine Scheine mit: 20.000- und 50.000-VND-Scheine sind am praktischsten. Die meisten Stände akzeptieren keine Kartenzahlung. Essen Sie es sofort – das Reispapier wird innerhalb weniger Minuten weich, sobald es vom Grill kommt, und ein labbriges banh trang nuong ist wirklich ein trauriger Anblick. Da Lats Nächte sind das ganze Jahr über kühl, daher lohnt es sich, unabhängig vom Reisemonat eine leichte Jacke dabei zu haben.
Zuletzt aktualisiert · May 26, 2026 · unabhängig recherchiert, nie gesponsert.
