Vung Taus „Lau Hai San“ – Meeresfrüchte-Hot-Pot – ist kein schickes Abendessen. Es ist ein ganz normales Mittagessen an einem Dienstag, bei dem die Garnelen mit dem Boot um 6 Uhr morgens reinkamen und die Brühe seit dem Morgengrauen köchelt. Die Geografie der Stadt hilft dabei: Man sitzt direkt an der Küste, umgeben von Fischerfamilien und Arbeitervierteln, in denen Hot Pot zum Frühstück, Mittag- und Abendessen gehört.
Im Gegensatz zu den designorientierten Hot-Pot-Restaurants in Saigon oder den Touristenfallen in Hanoi hält man es in Vung Tau (붕따우 / 头顿 / ブンタウ) einfach. Man kommt wegen der Qualität der Zutaten und der Atmosphäre unter Einheimischen, nicht wegen des Ambientes. Plastikhocker, Leuchtstoffröhren und eine Kühlbox voller Eis und lebender Meeresfrüchte – das ist das Standardrezept.
Was Vung Taus Lau Hai San so besonders macht
Die Meeresfrüchte sind hier natürlich frischer. Viele Restaurants beziehen ihre Ware direkt von den Booten oder den Morgenmärkten, manchmal noch am selben Morgen. Man sieht Tintenfische, die so frisch sind, dass sie noch fast durchscheinend blass sind, knackige Garnelen und Fisch, der geschmacklich Welten von dem entfernt ist, was sechs Stunden lang in einer Kühlbox lag.
Auch die Brühe spielt eine entscheidende Rolle. Die meisten Lokale lassen eine Basis aus Schweinefleisch und Krabben über Nacht köcheln, was ihr eine Tiefe verleiht, die man mit kochendem Wasser und Brühwürfeln niemals hinbekommt. Einige fügen der Brühe selbst Fischfrikadellen oder Mini-Tintenfische hinzu – sie schmeckt süßlich und dezent, keineswegs aufdringlich.
Vung Tau hält zudem die Portionen fair und die Preise niedrig. Ein Lau-Hai-San-Set für zwei Personen (Brühe, ein Teller mit gemischten Meeresfrüchten, Gemüse, Dip) kostet etwa 250.000–350.000 VND. In Saigon (사이공 / 西贡 / サイゴン) zahlt man für dieselbe Menge schnell 450.000–600.000 VND.
Lau Nhat Tran (19 Duong Thang 4)
Das ist die Adresse, die Einheimische als Erstes nennen. Ein schmaler Laden an einer belebten Straße, der mittags immer brechend voll ist. Die Brühe ist ihr Aushängeschild – stundenlang ausgekochte Schweine- und Krabbenknochen mit einer klaren Süße, die ganz ohne Glutamat auskommt. Auf dem Meeresfrüchteteller landen Garnelen, Tintenfisch, kleine Muscheln und manchmal Jakobsmuscheln, je nach morgendlichem Fang. Kein Schnickschnack, kein Aufpreis für Premium-Zutaten. Etwa 300.000 VND pro Person.
Wer einen Sitzplatz möchte, sollte vor 12 Uhr mittags da sein. Nach 13 Uhr steht man Schlange, und nach 14 Uhr gehen oft schon die Zutaten aus.
Lau Phung (131 Thuy Van)
Ein familiengeführtes Lokal in Strandnähe, ruhiger als das Nhat Tran, aber beim Essen genauso kompromisslos. Ihre Brühe hat eine leicht fischige Note – sie verwenden Sardellenpaste –, worauf einige Einheimische schwören. Die Meeresfrüchte werden weniger gemischt serviert; stattdessen bestellt man nach Sorte: Garnelen, Tintenfisch, Muscheln oder einen gemischten Teller. Bekannt sind sie auch für ihre Dip-Sauce, die täglich frisch aus Fischsauce, Limette, Chili und einer geheimen Note Ingwer zubereitet wird.
Planen Sie 280.000–320.000 VND ein. Das Publikum hier ist etwas älter und noch lokaler; Touristen sieht man kaum.
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Co Ba Seafood (Back Dinh Strand, nahe Pineapple Beach)
Ein kleiner Straßenstand ohne englische Beschilderung. Co Ba übersetzt sich in etwa mit „Frau Drei“ – sie führt den Laden zusammen mit ihrer Tochter. Es gibt ein Becken mit lebenden Meeresfrüchten und einen einzigen großen Topf, der auf einem Holzkohleofen vor sich hin köchelt – sehr traditionell. Die Brühe ist hier dezenter; sie verwenden keine Krabben, sondern nur Schweinebrühe und getrocknete Jakobsmuscheln, was ihr eine fast Dashi-ähnliche Note verleiht.
Die Preise sind hier am niedrigsten: 220.000–260.000 VND pro Person. Der Nachteil sind die unregelmäßigen Öffnungszeiten – sie kocht mittags (11:00–13:30 Uhr) und abends (17:00–19:00 Uhr), das war's. Zudem wird kaum Englisch gesprochen, bringen Sie also ein Wörterbuch mit oder gehen Sie in Begleitung von jemandem, der Vietnamesisch spricht.
Lau Hai San Tho Yen (3 Tran Phu, nahe Vung Tau Market)
Etwas gehobener als die anderen Optionen, aber immer noch bodenständig. Es gibt eine große Auswahl an Beilagen – Frühlingsrollen, frittierten Tofu, frische Kräuter – und die Brühe wird in drei Varianten angeboten: klassisch mit Schwein und Krabben, auf Tomatenbasis (beliebt bei jüngeren Gästen) oder scharf mit Zitronengras. Die Qualität der Meeresfrüchte ist hervorragend; eingekauft wird bei den morgendlichen Auktionen auf dem Fischmarkt von Vung Tau.
Kosten: 320.000–380.000 VND pro Person, je nach Auswahl. Ein guter Mittelweg, wenn man etwas mehr Komfort als einen Plastikhocker sucht, aber keine Saigon-Preise zahlen möchte.
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Wie man bestellt
Die meisten Lokale haben keine englischen Speisekarten. Zeigen Sie einfach auf das Meeresfrüchtebecken oder fragen Sie nach „Lau Hai San“ – man wird Ihnen entweder einen gemischten Teller anbieten oder Sie die Zutaten selbst auswählen lassen.
Der klassische Ablauf: Sie bekommen einen Feuertopf mit Brühe, einen Teller mit rohen Meeresfrüchten (Garnelen, Tintenfisch, Muscheln, manchmal Fischfrikadellen), einen Teller mit Gemüse (meist Kohl, Pilze, Wasserspinat, Tofu) und eine kleine Schale Dip-Sauce (Fischsauce mit Limette und Chili).
Garen Sie die Meeresfrüchte (Garnelen und Tintenfisch) für 2–3 Minuten, das Gemüse für 1–2 Minuten. Überladen Sie den Topf nicht, damit die Brühe heiß bleibt.
Fragen Sie nach mehr Brühe; die meisten Lokale füllen diese kostenlos nach. Wenn Sie eine weitere Proteinquelle (wie Krabben oder Hummer) möchten, müssen Sie mit einem Aufpreis rechnen.
Die beste Zeit für einen Besuch
Mittags (11:00–13:30 Uhr) ist die beste Zeit. Die Meeresfrüchte sind am frischesten, das Publikum besteht aus Einheimischen und man hat garantiert noch die volle Auswahl an Zutaten.
Abends (17:00–19:00 Uhr) geht auch, ist aber besonders am Wochenende touristischer. Die Qualität der Meeresfrüchte kann etwas nachlassen, wenn sie schon seit dem Mittag liegen.
Vermeiden Sie den frühen Morgen (vor 10:00 Uhr) – manche Lokale sind dann noch nicht komplett betriebsbereit. Vermeiden Sie auch den späten Abend (nach 20:00 Uhr) – dann sind die frischen Meeresfrüchte meist schon ausverkauft.
Wochentage sind besser als das Wochenende, wenn Sie die echte lokale Atmosphäre erleben und kürzere Wartezeiten in Kauf nehmen wollen.
Praktische Hinweise
Bringen Sie Bargeld mit; die meisten dieser Lokale akzeptieren keine Kreditkarten. Wenn Sie in der Nähe übernachten, fragen Sie das Personal in Ihrem Hotel oder Ihrer Pension – oft haben sie Empfehlungen in der Nachbarschaft parat, die man online gar nicht findet. Die besten Lau-Hai-San-Lokale in Vung Tau sind nicht auf der Jagd nach guten Bewertungen; sie bekochen die Menschen, die hier leben – und genau deshalb sind sie so gut.
Zuletzt aktualisiert · Apr 4, 2026 · unabhängig recherchiert, nie gesponsert.
