Lau Hai San in Mui Ne ist eine Klasse für sich
Wer schon einmal „Lau Hai San“ (Meeresfrüchte-Hot-Pot) in Hanoi oder Saigon gegessen hat, dem wird die Variante in Mui Ne (무이네 / 美奈 / ムイネー) im Vergleich fast schon familiär vorkommen. Keine Leuchtreklamen, keine Touristenmenüs mit Hochglanzfotos. Die meisten Läden verstecken sich in Wohnstraßen oder liegen direkt am Strand. Die Meeresfrüchte landen oft nur wenige Stunden nach dem Fang auf dem Tisch – manchmal bewegen sie sich im Eimer sogar noch. Und genau darum geht es hier.
Anders als in Städten im Landesinneren, wo „frisch“ den Großmarkt-Fang von gestern bedeutet, beziehen die Lau-Restaurants in Mui Ne ihre Ware direkt von den Fischerbooten. Die Garnelen knacken richtig beim Hineinbeißen. Der Tintenfisch wird nicht zäh wie Gummi. Die Hälfte dieser Läden wird von den Ehefrauen lokaler Fischer geführt. Hier isst man einen besseren Meeresfrüchte-Hot-Pot als im touristischen Da Nang.
Drei Adressen, an denen Einheimische wirklich essen
Lau Hai San Thuc Duc
Das ist die Benchmark. Thuc Duc liegt an der Nguyen Hue Street (der Hauptstraße, aber abseits des Lärms) und ist seit 2008 geöffnet. Es gibt keine englische Speisekarte. Die Besitzerin, Frau Duc, bezieht ihre Ware vom Fischerboot ihres Mannes und kauft den Überschuss von drei benachbarten Booten auf. An den Wänden hängen Fotos des Fangs – Zackenbarsch, Schnapper, Hummer, Seeigel, Fischrogen.
Bestellen Sie die gemischte Meeresfrüchteplatte (180.000 VND / ca. 7,70 USD für zwei Personen). Sie enthält frische Garnelen, Tintenfisch, Fischfrikadellen, Fischbällchen, Muscheln und alles, was an diesem Morgen sonst noch im Netz landete. Die Brühe ist ein leichter, gesalzener Meeresfrüchte-Sud – schnörkellos und absolut rein im Geschmack. Dazu gibt es Wasserspinat, Tofu, Nudeln und Pilze. Ein komplettes Abendessen kostet hier etwa 250.000–350.000 VND pro Person.
Die beste Zeit: Mittags (11:00–14:00 Uhr) ist es ruhiger, man trifft vor allem Familien. Abends (18:00–21:00 Uhr) füllt es sich ab 19:00 Uhr schnell, besonders am Wochenende. Meiden Sie die Zeit zwischen 17:00 und 18:00 Uhr (die Flaute zwischen den späten Mittagsgästen und dem Abendansturm).
Lau Duong Tran Quoc Toan
Benannt nach der Straße, in der es liegt, ist dies ein kleinerer, lauterer Betrieb – vier Plastiktische unter freiem Himmel in der Nähe des Fischerhafens. Der Besitzer, Herr Tran, kocht die Brühe vor dem Service in einem riesigen Topf und schöpft sie frisch in Ihren persönlichen Hot Pot. Dies ist der authentischste Laden der Auswahl: Fischer essen hier schon vor 6:00 Uhr morgens, und um 22:00 Uhr schließt das Lokal.
Es gibt keine gedruckte Speisekarte. Zeigen Sie einfach auf die Behälter mit den Meeresfrüchten – Tintenfisch, Fangschreckenkrebse, Muscheln, kleine Schnapper. Man zahlt 20.000–40.000 VND pro Zutat, plus 30.000 VND für Brühe und Gemüse. Rechnen Sie mit 150.000–250.000 VND pro Person für eine leichte Mahlzeit, ab 300.000 VND, wenn Sie hungrig bestellen.
Der Haken an der Sache: Die Brühe kann etwas kräftiger (fischiger) sein, da Tran sie täglich frisch aus Fischköpfen und -gräten ansetzt. Wer es lieber mild und fein mag, geht zu Thuc Duc. Wer die volle Umami-Tiefe sucht, ist hier genau richtig.
Die beste Zeit: Zum frühen Mittagessen (11:00–12:00 Uhr), wenn die Fischerboote entladen werden. Ab 13:00 Uhr wird die Auswahl dünner. Das Abendessen kann man sich sparen – der Abendfang ist kleiner und weniger abwechslungsreich.
Lau Hai San Ho Tram
Ho Tram liegt direkt an der Ho Tram Street (nahe dem Stadtzentrum, etwa 800 Meter vom Hauptstrand entfernt) und bietet etwas mehr Komfort – Holztische, richtige Servietten, eine kleine Weinkarte –, aber das Essen ist immer noch so ehrlich wie direkt am Pier. Das Restaurant gehört einem pensionierten Fischerkapitän und wird täglich von vier Booten beliefert.
Die Spezialität des Hauses ist die „Spezialplatte“ (175.000 VND für eine Person, 300.000 VND für zwei): lebende Garnelen, Seeigel, lebende Krabben, Fischfrikadellen und Pilze. Die Brühe ist leichter als bei Tran, aber reichhaltiger als bei Thuc Duc – eine perfekte goldene Mitte. Das Bier wird eiskalt serviert. Hier essen Geschäftsleute aus Saigon (사이공 / 西贡 / サイゴン), wenn sie Meeresfrüchte wollen, sich aber nicht wie Touristen fühlen möchten.
Die beste Zeit: Mittag- und Abendessen sind hier gleichermaßen gut. Am Wochenende zwischen 19:00 und 20:30 Uhr sehr beliebt; von Montag bis Donnerstag ist es den ganzen Tag über ruhiger.
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Was Lau Hai San in Mui Ne so besonders macht
Saisonale Unterschiede. Im Sommer (Mai–August) ist der Fang von Garnelen und Tintenfischen größer und günstiger. Im Winter (Oktober–Februar) gibt es mehr Fisch und Krabben; Gerichte auf Brühebasis werden dann noch beliebter. Eine Platte, die im August 180.000 VND kostet, kann im Dezember 220.000 VND kosten.
Die Brühe. In Städten im Landesinneren wird oft eine fertige Gewürzmischung als Basis verwendet. Die Läden in Mui Ne kochen ihren Fond von Grund auf selbst – aus Fischköpfen, Gräten, getrocknetem Tintenfisch, Salz und allem, was an diesem Tag auf dem Boot war. Sie schmeckt so lebendig und frisch, wie man es sonst nirgends findet.
Schnelligkeit des Service. Da die Meeresfrüchte so frisch sind, isst man sie oft innerhalb von 6 Stunden nach dem Fang. Keine Lagerung auf Eis, keine gefrorenen Vorräte. An Tagen mit schlechtem Fang kann einem Laden schon um 20:00 Uhr die Ware ausgehen. Planen Sie also entsprechend.
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Wie man bestellt (ohne Speisekarte)
- Gehen Sie zum Behälter. Zeigen Sie darauf. Sagen Sie „muon bao nhieu“ (wie viel kostet diese Menge?). Sie erhalten einen Preis. Nicken oder schütteln Sie den Kopf.
- Sagen Sie „lau“, sobald Sie am Tisch sitzen. Man bringt Ihnen den Hot Pot und die Brühe.
- Fragen Sie nach „rau cu“ (Gemüse: Wasserspinat, Tofu, Pilze, Kohl). Kostet meist insgesamt 20.000–40.000 VND.
- Bestellen Sie Bier („[Bia Hoi](/posts/bia-hoi-hanoi (하노이 / 河内 / ハノイ)-street-beer)“ oder „bia lanh“) oder Wasser. Kaffee gibt es erst danach, es sei denn, Sie verlangen ausdrücklich danach.
- Zeigen Sie auf den Topf, wenn etwas gar aussieht. Lassen Sie es nicht zu lange kochen – Meeresfrüchte sind in Sekundenschnelle übergart.
Praktische Hinweise
Lau Hai San in Mui Ne richtet sich nach den Zeiten der Fischerboote, nicht nach den typischen Restaurant-Öffnungszeiten. Wer um 14:00 Uhr aufkreuzt und eine volle Speisekarte erwartet, wird enttäuscht sein. Das Mittagessen (11:00–14:00 Uhr) ist die sicherste Option. Die meisten Läden akzeptieren nur Bargeld; in der Nähe des Marktes (Viertel Phan Boi Chau) gibt es bei Bedarf einen Geldautomaten. Die Preise sind fair – da hier täglich Einheimische essen, gibt es keine Wucherpreise. Trinkgeld wird nicht erwartet; Aufrunden ist jedoch höflich.
Zuletzt aktualisiert · May 29, 2026 · unabhängig recherchiert, nie gesponsert.
