Die besten veganen Restaurants in Can Tho

Can Tho vermarktet sich zwar nicht als veganes Reiseziel, doch dank der buddhistischen Küchentradition des Mekong-Deltas (메콩 델타 / 湄公河三角洲 / メコンデルタ) ist rein pflanzliches Essen hier weniger ein Trend als vielmehr eine jahrhundertealte Gewohnheit. Man muss nur wissen, wo man suchen muss.

Warum Can Tho ideal für pflanzliche Ernährung ist

Die landwirtschaftliche Fülle des Deltas – Flusskräuter, Wasserspinat, Lotusstängel, Bananenblüten, Jackfrucht – beschert den lokalen Köchen eine prall gefüllte Speisekammer. Am 1. und 15. Tag des Mondkalenders, den buddhistischen Fastentagen, ernährt sich gefühlt die halbe Stadt vegetarisch. Restaurants, die sonst vielleicht Schweinebrühe servieren, stellen dann komplett auf fleischlose Menüs um. Aber auch außerhalb dieser Tage konzentrieren sich spezielle Chay-Restaurants (vegetarisch/vegan) um die Pagoden und im Uferviertel Ninh Kieu. Da Milchprodukte in der vietnamesischen Küche traditionell kaum eine Rolle spielen, sind die meisten Chay-Gerichte von Natur aus vegan, auch ohne entsprechendes Label.

Quan Chay Hoa Sen – Der zuverlässige Mittagstisch

In der Nguyen Trai Straße nahe der Munirangsyaram-Pagode liegt das Hoa Sen (Lotus) – ein Ort, der um 11:00 Uhr morgens bereits vollbesetzt ist und bei dem um 13:00 Uhr die Hälfte der Karte ausverkauft ist. Das Konzept ist ein klassisches Buffet: Man zeigt auf das, was man möchte, es wird auf Reis gehäuft und nach Gewicht bezahlt – meist zwischen 40.000 und 55.000 VND für einen vollen Teller. Fleischalternativen (Jackfrucht-„Schweinefleisch“, Pilz-„Ente“) stehen neben einfachen Gemüsegerichten wie karamellisierten Auberginen und gebratenem Wasserspinat mit Knoblauch. Alles wird mit Pflanzenöl zubereitet. Es lohnt sich, früh da zu sein.

Com Chay Phap Hoa – Die Pagodenküche

Angeschlossen an einen Tempel auf dem Hoa Binh Boulevard serviert das Phap Hoa an sechs Tagen der Woche Mittagessen auf Spendenbasis – man zahlt, was man für angemessen hält, selten mehr als 30.000 VND. Es ist kein Restaurant im kommerziellen Sinne: Plastikhocker, einfache Tische, und manchmal essen die Mönche im selben Raum. Das Essen ist einfach und wechselt täglich – geschmorter Tofu, Lotussamensuppe, gebratener Wasserspinat –, aber es wird mit viel Liebe und absolut ohne tierische Produkte zubereitet. Gehen Sie vor dem Mittag hin; geschlossen wird, sobald der Reis aus ist.

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Vegane „Hu Tieu“ – Eine gezielte Suche

„Hu tieu“ ist eine der typischen Nudelsuppen des Mekong-Deltas, die normalerweise auf einer Brühe aus Schweinefleisch und getrockneten Garnelen basiert. Vegane Versionen gibt es, aber man muss explizit danach fragen: hu tieu chay. Eine Handvoll Stände im Bereich des Cai Rang Marktes und in der Nähe des Bach Dang Fähranlegers servieren sie morgens zwischen 6:00 und 9:00 Uhr für etwa 30.000–35.000 VND. Die Brühe basiert hierbei auf Pilzen und Daikon-Rettich, garniert mit Röstzwiebeln, Tofu, Sojasprossen und frischen Kräutern. Sie schmeckt nicht exakt wie das Original, ist aber eine vollwertige, köstliche Mahlzeit und kein bloßer Kompromiss.

Nha Hang Chay Tam Tue – Restaurant mit Speisekarte

Wer lieber eine richtige Speisekarte statt eines Buffets oder eines einfachen Reistellers möchte, findet im Tam Tue in der De Tham Straße die verlässlichste Option im Stadtzentrum. Die Karte umfasst über zwanzig Gerichte, darunter eine vegane Version von „banh xeo“ (dem knusprigen Pfannkuchen, der normalerweise mit Garnelen und Schweineschmalz zubereitet wird), gefüllt mit Mungobohnen, Pilzen und Sojasprossen, serviert mit Reispapier und frischen Kräutern. Die Preise sind höher als in den Pagodenküchen – rechnen Sie mit 60.000–90.000 VND pro Gericht –, aber die Küche liefert konstant gute Qualität und der Gastraum ist klimatisiert, was bei der Hitze im Delta ein echter Pluspunkt ist.

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Tagesausflug zu den Flussinseln – Zufällig vegetarisch

Die Inseln, die man mit dem Sampan-Boot vom Ninh Kieu Anleger aus erreicht – wie Tan Loc und kleinere Obstbau-Inseln –, bieten kleine Familienküchen, die das zubereiten, was an Obst und Gemüse gerade frisch zur Hand ist. Das ist natürlich kein klassischer Restaurantbetrieb, aber wenn Sie sich klar verständigen (an chay – vegetarisch essen), zaubern die meisten Gastgeber ein Essen aus frischen Sommerrollen („goi cuon“ ohne Garnelen), gebratenem Gemüse und Reis, das rein pflanzlich ist. Die Kosten entsprechen meist dem, was die Familie für eine Mahlzeit verlangt, etwa 80.000–120.000 VND pro Person. Es ist ungezwungen, aber eine der einprägsamsten Arten, im Delta zu essen.

Chay bestellen in der Stadt

Außerhalb spezieller Chay-Restaurants helfen ein paar Redewendungen weiter. An chay bedeutet vegetarisch essen. Khong thit, khong ca, khong tom (kein Fleisch, kein Fisch, keine Garnelen) deckt das Wichtigste ab. Khong nuoc mam (keine Fischsauce) sollte man unbedingt hinzufügen, da sie oft in Gerichten vorkommt, in denen man sie nicht vermuten würde. Halten Sie an buddhistischen Fastentagen Ausschau nach gelben Flaggen oder Schildern mit der Aufschrift Com Chay vor ansonsten ganz normalen Ständen – diese Angebote sind zwar temporär, aber verlässlich.

Praktische Hinweise

Die Chay-Szene in Can Tho (껀터 / 芹苴 / カントー) ist mittags am aktivsten; abends sind die Optionen spärlicher und erfordern etwas mehr Suche. Die Viertel um die Munirangsyaram- und Quan-Am-Pagoden im Westen des Bezirks Ninh Kieu bieten die größte Dichte an vegetarischen Küchen in fußläufiger Entfernung zueinander. Wenn Sie in der Nähe der Uferpromenade übernachten, ist keines der beiden Viertel weiter als eine 10- bis 15-minütige Fahrt mit dem Xe Om (Motorradtaxi) entfernt.