Die Kultur rund um vietnamesischen Kaffee ist tief verwurzelt – kleine Plastikhocker am Straßenrand, ein langsam tropfender Filter und ein Glas Eis, das darunter wartet. Wenn Sie dieses Erlebnis mit nach Hause nehmen möchten, können die Angebote in Supermärkten, Fachgeschäften und Duty-Free-Shops am Flughafen schnell überfordern. Dieser Leitfaden hilft Ihnen, den Überblick zu behalten.
Robusta vs. Arabica – Wissen, was man kauft
Vietnam ist einer der weltweit größten Kaffeeproduzenten, und der Großteil der Ernte besteht aus Robusta. Das ist keineswegs schlecht. Robusta verleiht dem „ca phe sua da“ – Eiskaffee mit Kondensmilch – seine kräftige, fast schokoladige Bitternote. Er enthält mehr Koffein, hat einen volleren Körper und weniger Säure als Arabica. Wenn Sie das vietnamesische Straßencafé-Erlebnis zu Hause nachahmen möchten, sollten Sie zu Robusta oder einer Robusta-lastigen Mischung greifen.
Arabica, der in Vietnam angebaut wird – hauptsächlich in der Gegend um Da Lat und im zentralen Hochland – ist eine andere Geschichte. Er ist leichter, blumiger und ähnelt eher dem, was Spezialitäten-Cafés in Hanoi oder Saigon heute als Single-Origin-Filterkaffee servieren. Wenn Sie das bevorzugen, achten Sie gezielt auf Packungen mit der Aufschrift „Da Lat Arabica“ oder „Cau Dat Arabica“.
Einige Mischungen kombinieren beides. Die G7-Linie von Trung Nguyen und die meisten Supermarkt-Mischungen fallen in diese Kategorie. Dagegen ist für den täglichen Genuss nichts einzuwenden, aber Sie sollten wissen, was Sie kaufen.
Gemahlen vs. Ganze Bohne
Der meiste vietnamesische Kaffee, der für den Export bestimmt ist – und das meiste, was Sie in Supermärkten finden –, ist bereits gemahlen. Das ist in Ordnung, wenn Sie einen „Phin“-Filter verwenden möchten, den kleinen Edelstahl-Tropffilter, der die traditionelle Zubereitungsmethode darstellt. Der Mahlgrad für den Phin ist gröber als für Espresso, aber feiner als für die French Press. Vorgemahlener vietnamesischer Kaffee ist in der Regel genau auf den Phin abgestimmt.
Wenn Sie zu Hause eine Kaffeemühle haben und die Frische selbst kontrollieren möchten, gibt es auch ganze Bohnen, die jedoch etwas schwerer zu finden sind. Spezialitätenröstereien in Hanoi (Cong Ca Phe verkauft Bohnen, ebenso wie The Workshop in Saigon) und eine wachsende Zahl unabhängiger Röstereien in Da Lat verkaufen ganze Bohnen in wiederverschließbaren Beuteln. Es lohnt sich, danach zu suchen, bevor Sie Ihren Rückflug antreten.
Für die meisten Reisenden, die im Supermarkt oder am Flughafen kaufen, ist gemahlener Kaffee völlig in Ordnung. Achten Sie lediglich auf das Röstdatum – suchen Sie nach Packungen, die innerhalb der letzten zwei Monate geröstet wurden.
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Marken, die sich lohnen
Trung Nguyen ist der bekannteste Name und überall leicht zu finden. Ihre eigenen Läden und die Supermarkt-Serien decken ein breites Spektrum ab, von der günstigen S-Serie bis zur Creative-Serie im mittleren Preissegment. Die Creative-Mischungen 1 bis 8 haben jeweils unterschiedliche Verhältnisse von Robusta zu Arabica. Creative 4 oder 5 ist ein solider Mittelweg für Erstkäufer. Vermeiden Sie die G7-Instant-Sticks, wenn Sie echten gemahlenen Kaffee suchen – diese sind zwar praktisch, aber ein anderes Produkt.
Highlands Coffee verkauft gemahlenen Kaffee und ganze Bohnen in ihren Cafés sowie in Supermärkten wie VinMart und Co.opmart. Verlässliche Qualität, konsistente Verpackung und weit verbreitet.
Phuc Long ist eher für Tee bekannt, aber ihre Kaffeelinie – insbesondere der gemahlene Robusta von Phuc Long – hat eine treue Fangemeinde unter den Einheimischen. Es lohnt sich, zuzugreifen, wenn Sie ihn sehen.
Me Trang ist eine Rösterei aus dem zentralen Hochland mit Sitz in Nha Trang, die über eine gute regionale Verteilung verfügt. Ihre Arabica-Single-Origin-Packungen sind eine ehrliche und preiswerte Option, wenn Sie etwas jenseits der großen Supermarktmarken suchen.
K'Ho Coffee ist ein kleiner Familienbetrieb aus der Gegend von Lac Duong in der Nähe von Da Lat, der von der ethnischen Minderheit der K'Ho geführt wird. Ihre Bohnen sind nachvollziehbar, innerhalb der lokalen Gemeinschaft fair gehandelt und der Kaffee ist exzellent. Schwerer zu finden – kaufen Sie am besten direkt online vor Ihrer Reise oder in einigen wenigen Spezialitätenläden in Da Lat.
Vakuumverpackung vs. Blechdose
Blechdosen – das klassische Format von Trung Nguyen – sehen toll aus und wirken hochwertig, sind aber schwerer im Gepäck und nach dem Öffnen nicht mehr luftdicht verschließbar. Sie eignen sich besser für den kurzfristigen Gebrauch oder als Geschenk, das optisch etwas hermachen soll.
Vakuumverpackte Beutel mit einem Einwegventil sind die bessere Wahl für Frische und Transport. Das Ventil lässt CO2 entweichen, ohne Sauerstoff hineinzulassen, was verhindert, dass der Kaffee alt schmeckt. Wenn Sie den Kaffee in den nächsten Wochen zu Hause trinken möchten, wählen Sie immer den Vakuumbeutel.
Wenn es um Geschenke geht, bei denen die Präsentation wichtig ist, sind eine Trung Nguyen-Dose oder eine schön verpackte Me Trang-Box eine gute Wahl. Beachten Sie jedoch, dass Dosen mit gemahlenem Kaffee nicht wiederverschließbar sind; der Beschenkte sollte den Kaffee nach dem Öffnen also in ein luftdichtes Gefäß umfüllen.
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Wo man vor dem Abflug kaufen sollte
Überlassen Sie den Kauf nicht dem Flughafen. Duty-Free- und Flughafen-Shops führen meist die touristischsten Verpackungen zu überhöhten Preisen. Die Preise in einem normalen Supermarkt sind deutlich niedriger – eine 500g-Packung Trung Nguyen Creative kostet in einem Co.opmart oder WinMart etwa 90.000–120.000 VND, gegenüber 150.000+ VND im Flughafen-Einzelhandel.
Bessere Optionen: Spezialitätenröstereien in der Altstadt von Hanoi oder rund um den Distrikt 1 in Saigon, oder die direkt bezogenen Bohnen auf den Märkten in Da Lat, falls Ihre Reiseroute Sie durch das Hochland führt. Es lohnt sich, „vietnamesischen Kaffee“ als Kategorie zu erkunden, bevor Sie ihn kaufen – probieren Sie eine Tasse in einem lokalen Café und fragen Sie nach, welche Sorte dort verwendet wird.
Wenn Sie den Kaffee zu Hause richtig zubereiten möchten, kaufen Sie sich auch einen Phin-Filter. Sie kosten 30.000–60.000 VND, wiegen fast nichts und sorgen dafür, dass das ganze Erlebnis erst richtig funktioniert.
Praktische Hinweise
Gemahlener Kaffee in Vakuumverpackungen passiert in den meisten Ländern problemlos den Zoll, prüfen Sie jedoch vor der Abreise die landwirtschaftlichen Einfuhrbestimmungen Ihres Heimatlandes. Ganze Bohnen sind aus Sicht der Biosicherheit meist unbedenklicher als gemahlener Kaffee. Packen Sie Dosen gut ein oder verwenden Sie eine separate Tasche – das Aroma von gemahlenem Kaffee dringt durch alles hindurch.
