Can Tho ist eine Stadt am Fluss, die ihre Desserts sehr ernst nimmt. Von nachmittäglichen "Chè"-Karren entlang der Hai Ba Trung bis hin zu Bäckereien für Mondkuchen nach Teochew-Art, die schon Schweineschmalz und Lotuspasten mischten, bevor die meisten Touristen überhaupt geboren waren – die Dessertkultur hier ist vielschichtig, regional geprägt und einen eigenen Nachmittag wert.
Stopp 1 — Chè in der Hai Ba Trung Straße
Starten Sie gegen 14 Uhr, wenn die Hitze am schlimmsten ist und kaltes Chè am logischsten erscheint. Die Ansammlung von "Chè"-Ständen in der Hai Ba Trung, zwischen dem Ninh Kieu Kai und dem Zentralmarkt, ist der einfachste Einstieg. Ein Plastikhocker, eine Schüssel Chè ba mau (dreifarbige süße Suppe mit Mungobohnen, Pandan-Gelee und Kokosmilch auf gestoßenem Eis) kostet etwa 15.000–20.000 VND.
Wenn Sie etwas Gehaltvolleres möchten, suchen Sie nach Chè bap – süßer Mais in Kokosbrühe, dickflüssig und leicht rauchig – oder Chè dau trang, weiße Kidneybohnen in einem leichten Ingwersirup, was langweilig klingt, aber keineswegs ist. Die Verkäufer hier halten ihre Töpfe bis zum frühen Abend warm, sodass Sie zeitlich flexibel sind, aber am frühen Nachmittag bekommen Sie die frischesten Toppings, bevor die Tapiokaperlen zu zäh werden.
Stopp 2 — Banh Pia und traditionelle Kuchen auf dem Zentralmarkt
Der Zentralmarkt von Can Tho (Cho Can Tho, an der Hai Ba Trung am Flussufer) hat im hinteren Bereich eine Abteilung für Trockenwaren, wo einige Stände verpackte und lose traditionelle Kuchen verkaufen. Dies ist der richtige Ort, um "Banh Pia" zu probieren, ein blättriges, geschichtetes Gebäck der chinesisch-stämmigen Teochew-Gemeinschaft am Mekong, gefüllt mit einer Mischung aus Mungobohnenpaste mit Durian-Note oder gesalzenem Eigelb. Die kommerziell verpackten Varianten aus dem Supermarkt sind in Ordnung; die hier lose verkauften, etwas öligeren und frischeren Exemplare sind jedoch besser.
Wenn Sie schon dort sind, halten Sie Ausschau nach "Banh bo" – gedämpfte Reiskuchen mit einer wabenartigen Struktur, die es in Pandan-Grün oder schlichtem Weiß gibt – und Banh cong, einem frittierten Garnelen-Mungobohnen-Küchlein, das je nachdem, wie viel Zucker der Verkäufer in den Teig gibt, die Grenze zwischen herzhaftem Snack und Dessert verwischt. Planen Sie 50.000–80.000 VND für eine kleine gemischte Auswahl ein.
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Stopp 3 — Mondkuchen in einer Teochew-Bäckerei
Can Tho hat eine sichtbare chinesisch-stämmige Teochew-Gemeinschaft, und ihr Beitrag zur kulinarischen Kultur der Stadt zeigt sich am deutlichsten in den alten Bäckereien nahe der Hai Thuong Lan Ong Straße, nur wenige Blocks vom Fluss entfernt. Diese Läden stellen das ganze Jahr über "Banh trung thu" – Mondkuchen – her, nicht nur rund um das Mittherbstfest, da die Einheimischen sie als Geschenke kaufen und zum Tee genießen, ohne dass es einen kalendarischen Grund dafür braucht.
Die Standardfüllung besteht aus Lotussamenpaste mit einem Kern aus gesalzenem Eigelb, gebacken in einer Form, die chinesische Schriftzeichen auf die Oberseite stempelt. Mit etwa 25.000–40.000 VND pro Stück sind sie für Mekong-Verhältnisse nicht billig, aber sie sind sehr kompakt – ein halber Mondkuchen mit heißem Tee ist eine Mahlzeit im Miniaturformat. Einige Läden stellen auch "Snow Skin"-Versionen (Banh deo) her, die weicher, ungebacken und gekühlt sind. Wenn Sie während des Tet Trung Thu zu Besuch sind, präsentieren die Bäckereien ihre Waren in den Schaufenstern; außerhalb der Saison fragen Sie einfach im Laden nach.
Stopp 4 — Kem (Eiscreme) entlang der Ninh Kieu Uferpromenade
Spazieren Sie am späten Nachmittag zurück in Richtung der Ninh Kieu Uferpromenade. Der Abschnitt vom Nachtmarktbereich bis zum Fähranleger bietet eine Handvoll "Kem"-Karren und kleiner Läden. Der lokale Stil ist Kem dua – Kokoseis, serviert in einer jungen Kokosnussschale, garniert mit Erdnüssen, getrockneten Garnelen (optional, aber probieren Sie es!) und Kondensmilch. Es klingt wie ein Fehler, schmeckt aber wie eine gute Entscheidung.
Für etwas Konventionelleres gibt es Softeis-Stände, die Sorten wie Pandan, Taro und Durian für 20.000–30.000 VND pro Waffel anbieten. Durian-Softeis spaltet die Gemüter; wenn Sie sich bei dieser Frucht unsicher sind, ist dies eine risikoarme Art, die Debatte für sich zu entscheiden.
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Stopp 5 — Ein modernes Dessert-Café für die letzte Runde
Beenden Sie die Tour in einem der Dessert-Cafés, die in den letzten Jahren in den café-dichten Seitenstraßen von Can Tho eröffnet haben. Die Gegend um die Straßen De Tham und Ngo Duc Ke hat die höchste Konzentration. Diese Lokale servieren vietnamesische Interpretationen von Bingsu (koreanisches Milcheis), Matcha-Kokosmilch-Kombinationen und modernisiertes Chè, das in Einmachgläsern mit Instagram-tauglichen Toppings serviert wird.
Die Qualität variiert, aber die besseren Adressen – achten Sie auf eine Schlange von Einheimischen statt auf ein Schild in Englisch – bieten ein ordentliches "Chè thai" (thailändisch inspiriertes Obstgemisch in Kokosmilch und Kondensmilch auf Eis) und einen cremigen, nicht zu süßen Taro-Schichtkuchen. Die Preise liegen hier höher als auf der Straße: Rechnen Sie mit 45.000–70.000 VND pro Dessert. Setzen Sie sich, bestellen Sie einen vietnamesischen Eiskaffee oder Lotustee zu Ihrer Wahl und lassen Sie den Nachmittag ausklingen.
Praktische Hinweise
Die gesamte Route umfasst etwa 1,5 km und lässt sich am besten zu Fuß zwischen 14 und 18 Uhr bewältigen, wenn die Straßenverkäufer aktiv sind und die Hitze nachlässt. Die Dessertkultur von Can Tho ist tief mit den chinesischen Teochew- und Khmer-Einflüssen verwurzelt, daher werden Sie Aromen wie Pandan, Taro, Kokosnuss und gesalzenes Eigelb an jedem Stopp wiederfinden – nicht weil es der Stadt an Fantasie mangelt, sondern weil diese Kombinationen schlichtweg hervorragend funktionieren. Bringen Sie Bargeld mit; an keinem dieser Stopps kann man mit Karte zahlen.
