Getränke zu Tet: Was an den Feiertagen auf den Tisch kommt

Wenn Sie während Tet das Haus einer vietnamesischen Familie besuchen, wird man Ihnen innerhalb von dreißig Sekunden nach dem Hinsetzen etwas zu trinken in die Hand drücken. Ablehnen ist keine wirkliche Option – und wenn Sie erst einmal wissen, was sich im Glas befindet, werden Sie das wahrscheinlich auch gar nicht wollen.

Der Geist der Saison: Ruou De und Ruou Nep

Das Rückgrat jedes Getränketisches zu Tet ist Reiswein, und er kommt in mehr Formen daher, als die meisten Besucher erwarten. „Ruou de“ – destilliert aus Klebreis – ist das klare, scharfe Zeug, das in kleine Keramikbecher gegossen und schnell hinuntergekippt wird. Eine ordentliche Flasche von einer Familie in Ha Giang oder Hoa Binh kostet etwa 50.000–80.000 VND pro Liter, wenn man direkt beim Erzeuger kauft; als Geschenk mitgebrachte Flaschen zu Tet-Besuchen sind oft hausgemacht und deutlich stärker als alles, was ein Etikett trägt.

„Ruou nep“ ist der süßere, sanftere Cousin – eher fermentiert als destilliert, manchmal violett oder rot gefärbt, je nachdem, welche Klebreissorte verwendet wurde. Familien im Mekong-Delta und im zentralen Hochland neigen dazu, ein Glas davon auf dem Tisch zu behalten, als eine langsamere, geselligere Option.

In den nördlichen Bergen taucht bei Treffen der Großfamilien in ethnischen Minderheitengemeinschaften das gemeinschaftliche Trinkgefäß namens „ruou can“ auf – ein Tontopf mit fermentiertem Reiswein, aus dem mehrere Personen gleichzeitig durch lange Bambusrohre trinken. Wenn Sie Tet bei einer Thai- oder Muong-Familie in der Nähe von Mai Chau oder Hoa Binh verbringen, stehen die Chancen gut, dass am Nachmittag einer dieser Töpfe hervorgeholt wird.

Kommerzielles Bier: Bia auf dem Tisch

Für städtische Familien in Hanoi, Saigon, Da Nang oder Hue ist kommerzielles Bier zu Tet so Standard wie banh chung auf dem Altar. Saigon Special, Tiger, 333 und Hanoi Beer sind die Arbeitstiere – Dosen werden gegenüber Flaschen bevorzugt, da sie sich in Kühlboxen leichter stapeln lassen. Bierkästen kommen als Tet-Geschenke zusammen mit Obstkörben und Süßwarenschachteln an, und ein mittelgroßer Haushalt verbraucht an den drei Hauptfeiertagen vielleicht zwei oder drei Kästen.

„Bia hoi“ – das Fassbier, das in Straßenlokalen auf Plastikhockern serviert wird – verschwindet während des Großteils von Tet, da die Verkäufer zu ihren eigenen Familien nach Hause fahren, also füllt Dosenbier die Lücke. Rechnen Sie mit 15.000–25.000 VND pro Dose, je nach Marke und ob Sie in einem Eckladen kaufen, der seine Preise für die Feiertage angehoben hat.

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Die alkoholfreie Seite des Tisches

Nicht jeder trinkt Alkohol, und Tet-Gastgeber wissen das. Erfrischungsgetränke – meist Pepsi, 7UP oder die lokale Chuong Duong-Limo – haben immer einen Platz. Die traditionellere alkoholfreie Option ist jedoch frisch gepresster oder abgefüllter Fruchtsaft, insbesondere aus Kumquats (quat) und Pomelo, die beide während der Feiertage eine glückverheißende Symbolik tragen.

„Nuoc ep“ – frisch gepresster Saft – aus Zuckerrohr gemischt mit Kumquat ist ein Klassiker der Straßenverkäufer, der sich bis in die Tet-Feiern hineinzieht, besonders im Süden. Ein Becher kostet etwa 10.000–15.000 VND bei den Verkäufern, die über die Feiertage geöffnet bleiben.

In vielen nördlichen Haushalten nimmt „Lotustee“ seinen Platz als Getränk des Respekts ein – er wird Älteren, Ehrengästen oder jedem angeboten, dem man gebührende Aufmerksamkeit zeigen möchte. Er ist duftend, ohne süß zu sein, und das Ritual des Einschenkens und Entgegennehmens einer kleinen Tasse ist ebenso sehr eine Geste der Anerkennung wie ein Mittel gegen den Durst.

Cognac, Whiskey und die Wirtschaft der Geschenkflaschen

Eine Sache, die Tet-Besucher zum ersten Mal überrascht: die Anzahl der Hennessy- und Johnnie Walker-Flaschen, die auf den festlichen Tischen stehen. Importierte Spirituosen sind zu einem Standard-Tet-Geschenk geworden, besonders in wohlhabenderen städtischen Familien oder Geschäftskreisen. Eine Flasche Hennessy VSOP (etwa 700.000–900.000 VND bei einem lizenzierten Händler) gilt als respektables Angebot, wenn man die Eltern oder ältere Verwandte besucht.

Diese Flaschen werden oft nicht sofort geöffnet – sie dienen als Dekoration und Symbol –, aber am zweiten oder dritten Tag von Tet, wenn die entspannteren Zusammenkünfte stattfinden, öffnet unweigerlich jemand eine und mischt sie mit Eis und Sodawasser. So sollte Cognac zwar nicht getrunken werden, aber an einem Tet-Tisch nimmt das niemand so genau.

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Wie die Trinkkultur tatsächlich aussieht

Das Trinken zu Tet ist auf eine bestimmte Art gesellig: Es wird ständig angestoßen, die Gläser werden nachgefüllt, bevor sie ganz leer sind, und zu viele Runden abzulehnen kann als distanziert empfunden werden, selbst wenn es nur eine persönliche Vorliebe ist. Der Ausdruck „tram phan tram“ – wörtlich „einhundert Prozent“, was bedeutet, das Glas auszutrinken – fällt sehr oft. Eine höfliche Ausrede parat zu haben (späteres Autofahren, Medikamente, ein leichtes Magenproblem), wird allgemein verstanden und ohne Drama akzeptiert.

Frauen trinken zunehmend am Tet-Tisch mit, insbesondere Bier und Saft, obwohl in traditionelleren Haushalten die Runde Ruou de eher männlich geprägt bleibt. Das ändert sich, aber langsam und ungleichmäßig, je nach Region und Familie.

Kinder bekommen ihr eigenes Getränk – meist Limo oder Saft – und nehmen mit der gleichen Zeremonie am Anstoßritual teil. Das Gläserklingen und das Sagen von „chuc mung nam moi“ (Frohes neues Jahr) ist das, was zählt, egal was im Becher ist.

Praktische Hinweise

Wenn Sie als Gast an einer Tet-Feier teilnehmen, ist ein Karton gutes Bier oder eine Flasche importierter Spirituosen ein zuverlässiges Geschenk, das auch tatsächlich verwendet wird. Planen Sie je nach Beziehung etwa 200.000–500.000 VND ein. Mit leeren Händen zu kommen ist auch in Ordnung, aber ein kleines Mitbringsel wird während Tet immer geschätzt.