In Hanoi trinkt man günstig und früh. Wochentags ab 17 Uhr stehen die Plastikhocker auf dem Gehweg, die Gläser sind beschlagen und das halbe Viertel hat bereits zwei Runden hinter sich. Bier ist hier kein bloßes Accessoire für das Nachtleben – es ist Teil der Infrastruktur.
Bia Hoi: Das echte Getränk Hanois
"Bia hoi" ist frisch gebrautes Fassbier, unpasteurisiert, mit niedrigem Alkoholgehalt (ca. 3 %) und wird noch am Tag der Herstellung serviert. Es kostet je nach Ecke zwischen 5.000 und 15.000 VND pro Glas. Das ist kein Tippfehler.
Die berühmteste Kreuzung ist die Bia Hoi Corner an der Ecke Luong Ngoc Quyen und Dinh Liet in der Altstadt – laut, voller Touristen und völlig in Ordnung für eine erste Runde. Aber das wahre Bia-Hoi-Erlebnis findet man ein oder zwei Blocks abseits der Hauptstraßen: ein Plastiktisch, eine Frau mit Baseballkappe hinter dem Zapfhahn und Männer, die schon seit zwanzig Jahren an denselben Ort kommen.
Halten Sie Ausschau nach Ecken in der Nähe des Dong Xuan Marktes, entlang der Au Co in Tay Ho oder in den Seitenstraßen des Viertels Long Bien. Sie wissen, dass Sie richtig sind, wenn die Karte mit einem Filzstift auf Pappe geschrieben ist und niemand um Sie herum Englisch spricht.
Bia hoi passt perfekt zur Snack-Kultur, die es umgibt. Gekochte Erdnüsse, getrockneter Tintenfisch, eingelegtes Gemüse und kleine Teller mit "nem chua" – fermentiertes Schweinefleisch mit einer scharfen, würzigen Note – landen ungefragt neben Ihrem Glas. Rufen Sie "mot, hai, ba, yo" (eins, zwei, drei, Prost) und Sie werden schnell Freunde finden.
Der Wandel zum Craft Beer
Craft Beer kam um 2015 nach Hanoi und hat sich eher zu einer festen Szene als zu einem flüchtigen Trend entwickelt. Ein paar Orte sind besonders empfehlenswert.
Pasteur Street Brewing hat eine Bar in der Ly Quoc Su, die sowohl Expats als auch ein jüngeres vietnamesisches Publikum anzieht. Ihr Jasmine IPA und das Cyclo Pale Ale sind konstant gut. Rechnen Sie mit 70.000–90.000 VND pro Pint. Es ist klimatisiert, bietet ordentliche Bar-Snacks und wirkt nicht so, als würde es sich zu sehr anstrengen.
Hanoi Rock City in Tay Ho ist eher ein Veranstaltungsort für Live-Musik, der zufällig auch gutes Craft Beer ausschenkt. Konzerte finden von Donnerstag bis Samstag statt. Das Publikum ist gemischt – vietnamesische Musikfans, langjährige Expats und gelegentlich tourende Bands aus Südostasien.
BiaCraft Artisan Ales in der Xuan Dieu in Tay Ho setzt auf lokale Zutaten: grüner Reis, Pomelo, Tamarinde. Manche Experimente gelingen besser als andere, aber das grüne Reis-Saison ist wirklich gut. Die Terrasse füllt sich an Wochenendabenden schnell.
Für etwas Ungezwungeneres: Die Reihe kleiner Flaschenläden und Stehbars entlang der Ta Hien und Bao Khanh führt eine wechselnde Auswahl an heimischen Craft-Bieren und importierten Dosen. Man sitzt zwar nicht – man steht am Bordstein –, aber die Preise bleiben mit 40.000–60.000 VND vernünftig.
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Die Trennung zwischen Einheimischen und Ausländern
Sie existiert, und es ist fair, das offen anzusprechen. Die meisten Bia-Hoi-Ecken in Touristenzonen haben zwei Preise – einen für Einheimische, einen für jeden, der aussieht, als wäre er gerade aus dem Bus gestiegen. Der Unterschied ist meist gering (5.000–10.000 VND), aber er verdeutlicht eine Dynamik, die man kennen sollte.
Je weiter man sich von der Altstadt entfernt, desto mehr löst sich diese Dynamik auf. Im Wohnviertel von Hanoi – Ba Dinh, Dong Da, Hoang Mai – sind Sie einfach nur eine weitere Person auf einem Hocker. Niemand spielt Ihnen etwas vor. Das ist die Version des Trinkens in Hanoi, die es zu entdecken lohnt.
Die Craft-Beer-Bars sind neutraleres Gebiet. Sie sind preislich für jeden ausgelegt, der sich Craft Beer leisten kann – eine Zielgruppe, die sich unabhängig vom Pass selbst selektiert.
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Was passt zum Bier
Die Bierkultur in Hanoi trennt Trinken nicht wirklich vom Essen. Beides geschieht gleichzeitig, und die Kombinationen sind intuitiv, sobald man sie probiert hat.
"Bun cha" – gegrillte Schweinefleisch-Patties in einer leicht süß-sauren Brühe mit Reisnudeln und Kräutern – ist das ultimative Biergericht in Hanoi. Das Fett des Fleisches, die Säure der Brühe und ein kaltes Glas Bia hoi ergänzen sich perfekt. Anthony Bourdain aß es hier 2016 mit Barack Obama bei Bun Cha Huong Lien, was das Gericht international bekannt machte, aber die Einheimischen kombinierten es schon lange vorher.
"Banh mi" ist ideal für den späten Abend, wenn das Bia hoi leer ist und man etwas Handfestes braucht. "Cha gio" – knusprige Frühlingsrollen – passen besser zu einem kalten Bier als die meisten anderen Snacks, besonders die Hanoier Variante, die Glasnudeln und Mu-Err-Pilze enthält.
Für eine längere Sitzung suchen Sie sich einen Ort, der "banh cuon" anbietet – gedämpfte Reisrollen mit gehacktem Schweinefleisch und Pilzen, serviert mit Nuoc Cham. Leicht genug, um einen ganzen Teller zu essen und trotzdem noch Lust auf ein weiteres Glas zu haben.
Praktische Hinweise
Das Bia hoi ist an den meisten Ecken abends ausverkauft – kommen Sie vor 20 Uhr, sonst finden Sie nur noch leere Fässer vor. Craft-Bars bleiben bis Mitternacht oder länger geöffnet. Ride-Sharing-Apps (Grab, Xanh SM) sind der einfachste Weg nach Hause nach einer Nacht in Tay Ho; bestätigen Sie die Adresse jedoch vor der Bestellung, da die Standortbestimmung in der Altstadt oft ungenau ist.
