Hanoi kennt kein „Brunch“ im westlichen Sinne – niemand bestellt hier Mimosa-Pakete ohne Ende. Aber zwischen 8:00 und 12:00 Uhr erwacht die Stadt zu einer ruhigen, gelassenen Esskultur, die Langschläfer belohnt: dampfende Schüsseln, blättriges Gebäck, starker Kaffee und eine Handvoll Orte, die vietnamesische Frühstückstradition mit dem Komfort verbinden, den man sich an einem Samstagmorgen wünscht.
Die traditionelle Seite: Vietnamesisches Frühstück für Brunch-Fans
Wer wie ein echter Hanoier frühstückt, beginnt wahrscheinlich mit "pho" oder "banh cuon" – beides schmeckt auch nach 9:00 Uhr noch hervorragend, wenn man weiß, wohin man gehen muss.
Pho Thin in der Lo Duc (61 Lo Duc, Hai Ba Trung) öffnet um 6:00 Uhr und bleibt geöffnet, bis alles ausverkauft ist, meist gegen 10:30 Uhr. Die Brühe ist schlanker als die nach Saigon-Art, das Rindfleisch wird kurz angebraten, bevor es in die Schüssel kommt. Eine Portion kostet etwa 65.000 VND. Es wird schnell voll, aber der Wechsel der Gäste geht zügig – man wartet selten länger als zehn Minuten auf einen Hocker.
Für „banh cuon“ ist der Laden für gedämpfte Reisrollen in der 66 To Hien Thanh ein Klassiker im Viertel, der bis mittags geöffnet hat. Die Rollen sind dünn und weich, gefüllt mit Mu-Err-Pilzen und Hackfleisch, serviert mit knusprigen Röstzwiebeln und einer leichten Dip-Sauce. Etwa 45.000–55.000 VND für einen vollen Teller. Ein Frühstück, bei dem man auf nichts verzichten muss.
Wer es leichter mag, sollte nach „bun thang“ suchen – eine feine Nudelsuppe aus Hanoi, die auf einer klaren Hühnerbrühe basiert und mit in Streifen geschnittenem Eieromelett, Huhn und getrockneten Garnelen serviert wird. Bun Thang Ba Duc in der 48 Cau Go im Old Quarter ist eine der verlässlichsten Adressen und bis in den späten Vormittag hinein geöffnet.
Café-Bäckereien für einen Abstecher
Hanoi hat sich still und leise zu einer Hochburg für Café-Bäckereien entwickelt, vor allem in den Stadtteilen Tay Ho und Ba Dinh – etwas weiter vom touristischen Zentrum entfernt, aber den 15-minütigen Weg aus dem Old Quarter wert.
Tranquil Books and Coffee (5 Nguyen Quang Bich, Hoan Kiem) ist mehr als der Name vermuten lässt. Die Speisekarte ist kurz, aber zuverlässig: Croissants, ein ordentlicher Teller mit Eiern und Toast, frisch gepresste Säfte. Noch wichtiger: Es ist einer der wenigen Orte im Zentrum von Hanoi, an dem der Kaffee wirklich gut ist und man sich nicht mit Reisegruppen um einen Tisch streiten muss. Rechnen Sie mit etwa 80.000–120.000 VND für Kaffee und Gebäck.
The Note Coffee in der Dinh Liet ist bei Touristen beliebt, aber aus einem besseren Grund als nur den mit Post-its beklebten Wänden – ihr "egg coffee" ist eine der sorgfältigsten Versionen im Old Quarter, und der Balkon im Obergeschoss mit Blick auf den Hoan Kiem See ist ein legitimer Grund, vor 10:00 Uhr vorbeizuschauen, solange es noch ruhig ist. Ein Egg Coffee kostet hier etwa 55.000 VND.
Draußen in Tay Ho bietet Kaffa Coffee (1 Tay Ho, in der Nähe des West Lake) an Wochenenden ein komplettes Brunch-Angebot: Avocado-Toast, Shakshuka, Granola-Bowls, dazu "ca phe sua da" und Filterkaffee-Optionen. Es richtet sich eher an Expats, was sich auch in den Preisen widerspiegelt – etwa 150.000–200.000 VND für einen vollen Teller –, aber der Seeblick von der Terrasse ist es wert.
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Nur am Wochenende und schwerer zu finden
Einige der besten Frühstücks-Erlebnisse in Hanoi folgen einem informellen Zeitplan, der nicht auf Google Maps zu finden ist.
Die Gegend um den Hang Be Markt (Hoan Kiem, nur einen kurzen Fußweg vom Dong Xuan Markt entfernt) füllt sich an Wochenendvormittagen mit Verkäufern, die „banh mi“ auf Bestellung belegen – mit Pastete, Aufschnitt, Gurken und eingelegtem Rettich – für 25.000–35.000 VND pro Stück. Es ist kein klassisches Restaurant-Erlebnis, aber eines zu kaufen und mit einem Kaffee in der Hand Richtung See zu schlendern, ist ein besserer Brunch, als es klingt.
Chim Sao (65 Ngo Hue, Hai Ba Trung) bietet einen Wochenend-Mittagstisch, der offiziell um 11:00 Uhr beginnt, aber wenn man um 10:30 Uhr kommt, läuft die Küche meist schon. Es ist ein solider Einstieg in die nordvietnamesische Hausmannskost – „bun cha“, gegrillte Schweinefleischgerichte, regionales Gemüse – in einem zum Restaurant umgebauten Wohnhaus. Rechnen Sie mit 150.000–250.000 VND pro Person inklusive Getränken.
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Was man trinken sollte
Die morgendliche Getränkekultur in Hanoi ist ein Thema für sich, aber ein paar kurze Hinweise: Vietnamesischer Kaffee ist hier dunkler und bitterer als im Süden – wenn Sie etwas Zugänglicheres suchen, fragen Sie nach „ca phe sua da“ (Eiskaffee mit Milch) statt nach einem klassischen „phin“-Filter, falls Sie an die Intensität nicht gewöhnt sind. Egg Coffee – „ca phe trung“ – ist ein Original aus Hanoi, das man mindestens einmal probiert haben sollte: ein aufgeschlagener Schaum aus Eigelb und Kondensmilch über einem starken Espresso, heiß oder kalt serviert. Es schmeckt eher wie ein Dessert als wie ein Morgenkaffee, was genau das Richtige für einen Sonntag um 10:00 Uhr ist.
„Jasmintee“ findet man in älteren, traditionelleren Cafés im Old Quarter – halten Sie Ausschau nach den Orten mit niedrigen Plastikhockern und ohne englische Beschilderung. Er kostet fast nichts (10.000–20.000 VND pro Glas) und passt perfekt dazu, eine Stunde lang einfach mal gar nichts zu tun.
Praktische Hinweise
Die meisten traditionellen Frühstückslokale in Hanoi schließen gegen 11:00 Uhr – wenn Sie vietnamesisch frühstücken wollen, sollten Sie nicht länger als bis 9:30 Uhr schlafen. Café-Bäckereien und Orte, die auf Expats ausgerichtet sind, haben den ganzen Nachmittag geöffnet. Trinkgeld wird an Straßenständen nicht erwartet, ist aber in Cafés mit Bedienung gern gesehen.
