Vietnam hat eine der interessantesten Street-Drink-Kulturen in Südostasien, und für fast nichts davon wird Alkohol benötigt. Egal, ob Sie keinen Alkohol trinken, schwanger sind, Medikamente einnehmen oder einfach nur an einem 38 Grad heißen Nachmittag in Saigon schwitzen: Hier erfahren Sie, was Sie wirklich bestellen sollten.
Tra Da — Kostenlos, kalt, überall
"Tra da" (Eistee) ist das Standardgetränk in fast jedem Com Binh Dan (Mittagstisch für Arbeiter) und an jedem Street-Food-Stand im ganzen Land. Er wird ungefragt in einem kleinen Plastikbecher oder Glas serviert. Er ist mild, leicht grasig und kostet nichts – er gehört einfach zur Mahlzeit dazu. In Hanoi bekommt man manchmal stattdessen heißen Tee. Trinken Sie ihn in jedem Fall.
Wenn Sie etwas Etwas Ausgefalleneres suchen, halten Sie Ausschau nach "Tra Atiso" (Artischockentee) in Da Lat, wo er ein lokales Grundnahrungsmittel ist, das in Flaschen verkauft oder frisch aufgebrüht wird. Leicht bitter, gut für die Verdauung und weitaus interessanter als alles aus einem Automaten.
Ca Phe Sua Da — Wenn Sie Koffein brauchen
Vietnams Kaffeekultur verdient einen eigenen Artikel – und sie hat bereits einen –, aber die Kurzfassung für Nicht-Trinker lautet: Vietnamesischer Kaffee ist kein Filterkaffee. "Ca phe sua da" ist Robusta-Kaffee, der durch einen kleinen Metallfilter (Phin) gebrüht, mit gesüßter Kondensmilch vermischt und über Eis gegossen wird. Er ist dickflüssig, süß und stark genug, um Ihre Pläne für den Nachmittag komplett umzukrempeln.
Wenn Sie in Hanoi sind und etwas Seltsameres probieren möchten, bestellen Sie "Eierkaffee" – "ca phe trung" – in einem der Cafés im Old Quarter, die ihn seit den 1940er Jahren zubereiten. Es klingt falsch. Ist es aber nicht.
Für etwas Leichteres ist "ca phe sua chua" (Joghurt-Kaffee) eine Spezialität aus dem Norden; er wird kalt serviert, schmeckt durch den Joghurt säuerlich und ist überraschend gut.
Nuoc Mia — Zuckerrohrsaft
"Nuoc mia" wird im ganzen Land an Straßenständen frisch gepresst, meist mit einer handbetriebenen oder elektrischen Walze. Ein Glas kostet 10.000–15.000 VND (unter 1 $). Er wird auf Eis serviert, manchmal mit einem Spritzer Kumquat. Der Geschmack ist klar und grasig – nicht so süßlich, wie man es von Rohzucker erwarten würde – und es ist eines der besten Getränke bei der Mittagshitze.
Die Stände sind leicht zu erkennen: gestapelte Zuckerrohrstangen, eine mechanische Presse, Plastikhocker. Wenn die Presse sauber aussieht und das Eis aus einem versiegelten Beutel stammt, greifen Sie zu.
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Sinh To — Obst-Smoothies
"Sinh to" lässt sich grob als Smoothie übersetzen, aber sie sind im Allgemeinen dickflüssiger als das, was man in einem westlichen Café bekommt – gemixtes Obst, Eis, Kondensmilch oder Zuckersirup, manchmal Joghurt. Zu den gängigen Optionen gehören Avocado (sinh to bo), Mango, Drachenfrucht, Wassermelone und Jackfrucht.
Märkte sind der beste Ort, um sie zu finden. Der Ben Thanh Markt in Saigon und der Dong Xuan Markt in Hanoi haben beide Saftstände im Inneren oder direkt davor. Rechnen Sie mit 25.000–45.000 VND, je nach Obst und Standort. Besonders der Avocado-Smoothie ist einen Versuch wert – er ist eher ein Dessert als ein Getränk.
Soda Chanh — Limonade mit Kohlensäure
"Soda chanh" ist Limettensaft, Zuckersirup und Sodawasser auf Eis – im Grunde eine vietnamesische Limonade. Sie steht auf fast jeder Café-Karte des Landes, kostet 20.000–35.000 VND und ist genau das, was man braucht, nachdem man mittags durch die Altstadt von Hoi An spaziert ist. Manche Orte fügen Salz hinzu ("soda chanh muoi"), was seltsam klingt, aber tatsächlich bei der Flüssigkeitszufuhr hilft.
Eine Variante namens "soda sua hot ga" (Soda mit Kondensmilch und Eigelb) taucht gelegentlich auf – sie ist süß, dickflüssig und nicht jedermanns Sache, aber einen Versuch wert.
Nuoc Dau — Sojamilch
"Nuoc dau" (frische Sojamilch) ist ein Frühstücksgetränk, das am frühen Morgen von Handwagen und kleinen Ständen neben "Banh Mi" oder "Banh Cuon" verkauft wird. Sie wird warm oder bei Zimmertemperatur serviert, leicht gesüßt und kostet 5.000–10.000 VND. In Südvietnam findet man sie auch in Flaschen in Supermärkten (Vinamilk stellt eine passable Version her), aber die frische Version vom Wagen ist deutlich besser.
In Hanoi konzentrieren sich Sojamilchstände vor 9 Uhr morgens meist in der Nähe von Märkten und Wohnstraßen. Verpassen Sie das Zeitfenster, müssen Sie bis zum nächsten Morgen warten.
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Nuoc Ep — Kaltgepresster Saft
Dies ist die modernere Kategorie – "nuoc ep" (gepresster Saft) Cafés haben sich im letzten Jahrzehnt in Hanoi, Saigon und Da Nang ausgebreitet und zielen typischerweise auf gesundheitsbewusste Einheimische und Büroangestellte ab. Karotte-Orange, Pampelmuse, Zuckerrohr-Ingwer und grüne Kombinationen sind üblich. Die Preise liegen zwischen 35.000 und 65.000 VND, was für vietnamesische Verhältnisse im mittleren Bereich liegt. Die Qualität variiert stark; die besten Orte pressen auf Bestellung.
Lotustee
Wenn Sie in der Nähe von Hue oder rund um Hanois Tay Ho (Westsee) sind, probieren Sie "Lotustee" – grüner Tee, der über Nacht in Lotusblüten verpackt wurde, um das Aroma aufzunehmen. Er ist leicht, blumig, ohne parfümiert zu wirken, und so typisch für Vietnam, wie ein Getränk nur sein kann. Er ist nicht billig (rechnen Sie mit 40.000–80.000 VND in einem richtigen Teehaus), aber das Hinsetzen lohnt sich.
Praktische Hinweise
Die Eisqualität ist ein berechtigtes Anliegen, obwohl die industriell hergestellten zylindrischen Eisblöcke, die Sie an den meisten Straßenständen sehen, aus gefiltertem Wasser hergestellt werden und im Allgemeinen in Ordnung sind. Vermeiden Sie zerstoßenes Eis, das von großen, nicht gekennzeichneten Blöcken abgekratzt wurde. Frische Obstgetränke von seriösen Marktständen bergen ein minimales Risiko, wenn Sie einen einigermaßen robusten Magen haben – der hohe Zuckergehalt wirkt tatsächlich etwas schützend. Die oben genannten Preise sind die Preise für Straßenstände von 2024; Cafés mit Sitzplätzen verlangen 30–50 % mehr.
